Grouper Cheeks przepis: jak je Filetować

każdy miłośnik owoców morza powie Ci, że najsmaczniejsza część groupera znajduje się w jego policzkach. Jednak filetowanie tych drobnych przysmaków może być trudne, jeśli chcesz mieć pewność, że otrzymasz idealne medaliony przy pierwszej próbie.

w tym przewodniku dowiesz się nie tylko, co sprawia, że ta część groupera jest wyjątkowa, ale także, jak można ją filetować i gotować do perfekcji.

Polecany Nóż Do Filetów:

• Przewodnik Po Nożach Do Filetów

Dlaczego Grouper Cheeks Jest Wyjątkowy?

mięso Groupera jest poszukiwane, ale większość ludzi tęskni za najlepszą częścią ryby – jej policzkami. Jeśli grouper jest wystarczająco duży, mięso z jego policzków wystarczy, aby zrobić obfitą kanapkę.

miąższ policzków groupera jest bardziej soczysty i słodszy w porównaniu z jakimkolwiek innym krojem ryby. To dlatego, że, jak nadużywane mięśni, zachowuje swój kształt i jest bogaty w smak.

sama ryba może ważyć około 500 funtów, ale rynek jest zwykle wypełniony mniejszymi odmianami, które mają zaledwie 5 do 15 funtów wagi. Jednak niektóre gatunki mogą powodować zatrucie ciguatera, więc zawsze należy uważać, aby sprawdzić lokalne wytyczne stanowe i zalecenia..

w zależności od tego, jak masywny jest grouper, policzki groupera mogą być tak małe jak wiśnie lub tak duże jak jabłka. Jeśli chcesz ogromne policzki grouper, przejdź do Red grouper fish z Zatoki Meksykańskiej. Ryba może stać się dość duża, ale można uzyskać masywne policzki od czarnego groupera, jak również, jeśli jest wystarczająco duży.

jak Filetować policzki Grouper: Seared Grouper Cheeks Recipe

policzki Groupera to mięśnie szczęki, które są pięknymi kawałkami mięsa zlokalizowanymi tuż nad pyskiem i tuż pod okiem na szczycie płytki skrzelowej. Filetowanie policzków grouper dla receptury seared Grouper cheeks może być trudne na początku.

oto prosta metoda krok po kroku, której możesz użyć, aby je wyczyścić:

czyszczenie policzków Groupera

Krok 1

Umieść końcówkę noża do filetowania bezpośrednio na linii, którą tworzy górna warga ryby.

Krok 2

używając kości szczęki do prowadzenia noża, zacznij delikatnie piłować w kółko, aż odetniesz policzek.

Krok 3

w tym momencie policzek będzie zwisał przez skrawek skóry. Umieść kciuk między mięsem a skórą i odciągnij skórę jedną ręką, a drugą odciągnij policzek w przeciwnym kierunku.

Krok 4

Wytnij mięso na końcu, gdy jest ledwo przymocowane do skóry, aby uzyskać czysty policzek.

Krok 5

Odwróć rybę i powtórz powyższe kroki po drugiej stronie, aby uzyskać drugie sprawdzenie. Teraz masz dwa grouper policzki, którymi możesz się cieszyć. Jeśli wybierzesz rybę ostrożnie, nie dostaniesz zatrucia ciguatera.

Najlepszy Przepis Na Grouper Cheeks: Seared Grouper Cheeks

oto fantastyczny przepis na seared Grouper cheeks, który znajduje się w menu w Hyatt Regency w Orlando:

1. Przygotować Grouper Cheeks

• podgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni saute i doprawić 8 Grouper cheeks solą morską i pieprzem do smaku przed dodaniem do gorącej patelni.
• gotuj przez 2 minuty, zanim zmieni kolor na złoty, a następnie odwraca policzki.
• dodaj masło do patelni i smaż przez 2 do 3 minut.
• dodaj dwie papryczki shishito do patelni i blister na minutę przed wyjęciem ich i policzków z patelni.

2. Ugotuj kremową kukurydzę

• wyjmij olej i masło z patelni przed dodaniem 2 łyżek pokrojonej w kostkę cebuli. Gotować przez dwie minuty, aż zmięknie.
• dodaj jedną grillowaną i pokrojoną na biało, a jedną grillowaną i odciętą kolbę kukurydzy i degażuj patelnię białym winem.
• wlej uncję ciężkiej śmietany i pół łyżeczki kurkumy na patelnię i zmniejsz mieszaninę o połowę.
• doprawić solą i czarnym pieprzem i dodać szczypiorek.

3. Przygotuj chrupiące płatki pomidorów

• aby przygotować chrupiące płatki pomidorów, weź 4 pomidory Roma i pokrój w X na dnie każdego z nich przed umieszczeniem w garnku z gotującą się wodą na pół minuty.
• Usuń pomidory i natychmiast blanszuj w lodowatej wodzie. Skóra powinna teraz bez wysiłku się złuszczać.
• po zakończeniu obierania pomidory kroimy na duże kawałki.
• rozgrzać olej na patelni i smażyć skórki pomidorów, aż staną się chrupiące.
• wyjmij z patelni i umieść na papierowym ręczniku, aby osuszyć przed przyprawieniem solą.
• i gotowe do przygotowania chrupiących płatków pomidorów.

4. Ułóż na talerzu policzki Groupera

ułóż na nim trochę kremowej mieszanki kukurydzy i połóż na niej dwa policzki groupera. Następnie umieść dwie papryki w poprzek na boku talerza, a także kilka chrupiących skórek pomidorowych. Świeże liście kolendry umieścić na wierzchu przed podaniem.

nie przesadzaj z solą. W przeciwnym razie możesz zepsuć naturalny smak policzków groupera. Możesz użyć mięsa zarówno z czerwonej grouper i czarny grouper ryb dla tego przepisu, jeśli chcesz.

Często zadawane pytania

P: czym są Grouper throats?

A: jest to kawałek ryby, który jest połączony z dolną szczęką, która obejmuje płetwy piersiowe i rozciąga się aż do żołądka.

P: Gdzie mogę znaleźć rybę groupera?

A: najlepszy grouper, grouper czerwony można znaleźć w wodach otaczających Zatokę Meksykańską.

p: ile jest gatunków ryb grubodziobych?

A: Na całym świecie istnieje ponad 159 gatunków gruperów, rozróżnianie różnych rodzajów gruperów nie jest łatwe, ale większość gruperów ma prostokątne ciemnoszare plamy z boku ciała. Grouper czerwony jest bardziej popularny wśród wędkarzy ze względu na intensywną walkę, którą znosi po zahaczaniu. Jeśli jest wystarczająco duży, możesz również uzyskać z niego znaczące cięcia.

przygotowanie smacznego krojenia tej ryby nie jest trudne, jeśli włożysz kilka godzin praktyki—im czystsze krojenie, tym lepsza prezentacja.

Wędkarze Stojący Za Tym Artykułem:

Jon Stenstrom
założyciel

Johanes Godoy
redaktor