leite de soja caseiro
esta receita para leite de soja caseiro é cremosa e levemente adoçada, sem aditivos ou conservantes. Aproveite quente ou frio, como parte de um café da manhã ou apenas por conta própria.
crescendo, uma das minhas bebidas favoritas da minha infância é o leite de soja.
às vezes seria sem açúcar, mas eu sempre gostei de leite de soja frio e adoçado.
com meu novo liquidificador instantâneo Ace Nova (não patrocinado), eu queria brincar de fazer leite de soja desde que fiz leite de aveia.
o que é leite de soja?
o leite de soja (também conhecido como leite de soja ou leite de soja) é uma bebida chinesa feita a partir de grãos de soja embebidos que são moídos com água, aquecidos e filtrados para produzir um “leite.”
é à base de plantas, sem laticínios e vegano.
o leite de soja é naturalmente esbranquiçado.
o que são grãos de soja?
os feijões de soja são uma leguminosa comestível amplamente cultivada na Ásia.
Existem muitos alimentos que vêm da soja, incluindo:
- tofu
- tempeh
- coalho de feijão
- pasta de feijão/miso
- molho de soja
- kinako (soja em pó)
- leite de soja
- óleo de soja
Qual a diferença entre o edamame e grãos de soja?
Edamame são de cor verde e colhidos cedo.
os feijões de soja são feijões maduros que foram deixados para amadurecer e secar.
os feijões Edamame são comidos frescos, geralmente cozidos no vapor na vagem.
os grãos de soja são tipicamente de cor amarela opaca, mas também podem ser marrons ou pretos.
os grãos de soja maduros não podem ser consumidos crus e devem ser cozidos.
por que você vai adorar esta receita
este leite de soja caseiro é cremoso, suave e delicioso.
não é muito doce, e você pode personalizar o nível de doçura ao seu gosto. Adicione mais Adoçante se quiser mais doce ou omita se quiser sem açúcar.
é simples de fazer, com apenas 3 ingredientes.
não há conservantes ou aditivos neste leite de soja vegano à base de plantas.
apenas 3 ingredientes
para esta receita de leite de soja, você precisará:
- feijão de soja: escolha feijão de soja amarelo, orgânico e não OGM, se puder; certifique-se de mergulhá-los durante a noite. Você pode encontrar grãos de soja secos embalados em supermercados asiáticos.
- água: água limpa e filtrada; ajuste a quantidade de água para a consistência que você gosta
- açúcar de rocha: ou açúcar granulado; o açúcar de rocha tem uma doçura mais suave-você pode ajustar a doçura ao seu gosto
como fazê-lo
coloque os grãos de soja em uma peneira e enxágue em água corrente.
transfira o feijão para uma tigela grande e cubra com água suficiente. Mergulhe durante a noite.
usando Instant Ace Nova blender:
de manhã, coloque os grãos de soja embebidos em um liquidificador de alta potência (usei o liquidificador Instant Ace Nova).
cubra com 1L de água.
pressione o botão de função de leite de soja e deixe aquecer / misturar.
com cerca de 2 minutos restantes, pause o liquidificador e adicione o açúcar de rocha/adoçante e/ou aromatizante. Retomar a mistura.
transfira cuidadosamente o leite de soja quente para frascos de vidro seguros para o calor. (Você pode esticar o leite de soja através de um saco de leite de gaze/porca, se quiser).
retire a espuma e deixe esfriar antes de guardar na geladeira.
método do fogão:
misture a soja e a água até ficar homogêneo.
coe a mistura através de um saco de leite de gaze/porca em uma panela grande.
leve o leite de soja para ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos.
perto do final do tempo de cozimento, adicione o açúcar da Rocha. Mexa até dissolver.
retire a espuma.
transfira para frascos de vidro seguros para o calor e deixe esfriar antes de guardar na geladeira.
como armazenar
Guarde este leite de soja caseiro em um recipiente selado na geladeira por até 1 semana.
Prefiro armazená-lo em vidro, pois não absorverá nem transferirá sabores.
como este leite de soja não contém conservantes, deve ser consumido dentro de 1 semana.
você pode congelar leite de soja caseiro?
em suma, sim, no entanto, a textura pode mudar.
o leite pode se separar, pois não estamos usando gengivas ou Estabilizadores.
congelar por até 3 meses.
como servir
desfrute do leite de soja caseiro quente ou frio.
sirva o leite de soja com rosquinha frita Chinesa (youtiou) como café da manhã.
você pode usar o leite de soja como alternativa ao leite lácteo.
aromas opcionais
adicione um pouco de extrato de baunilha de boa qualidade para um leite de soja com sabor de baunilha.
tente adicionar gergelim preto em pó para fazer um leite de soja de gergelim preto.
adicione extrato de amêndoa no lugar da baunilha para um leite de soja com sabor de amêndoa.
adicione cacau em pó para uma torção de chocolate.
Perguntas frequentes e Solução de problemas
a formação de espuma/bolhas aparecem no leite de soja
a formação de espuma é um processo natural que ocorre ao fazer leite de soja.
o leite de soja Comercial usa um agente anti-espuma.
você pode usar uma colher para remover qualquer espuma que suba até o topo e descarte.
como engrossar o leite de soja?
Use menos água e o leite de soja ficará mais espesso.
meu leite de soja tem um sabor amargo
certifique-se de embeber os grãos de soja por um mínimo de 12 horas, o que reduzirá a lipoxigenase (que produz o sabor “beany”).
cozinhar e aquecer o leite de soja por mais tempo também ajudará a se livrar de qualquer sabor desagradável.
posso torná-lo mais doce?Sim, você pode aumentar a doçura ou omitir completamente. Ajuste de acordo com o tipo de adoçante que você usa.
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Caseira de Leite de Soja
para precisão e precisão em receitas de panificação, Use medidas de peso (métricas) quando disponíveis.
Ingredientes
- 100 g de grãos de soja lavado e embebidas durante a noite
- 1 L de água
- 50 g de rocha açúcar ou adoçante de sua escolha
Instruções
-
Coloque a soja em uma peneira e lave em água corrente.
-
transfira o feijão para uma tigela grande e cubra com água suficiente. Mergulhe durante a noite.
usando Instant Ace Nova blender:
-
de manhã, coloque os grãos de soja embebidos em um liquidificador de alta potência (usei o liquidificador Instant Ace Nova).
-
cubra com 1L de água.
-
pressione o botão de função de leite de soja e deixe aquecer / misturar.
-
com cerca de 2 minutos restantes, pause o liquidificador e adicione o açúcar de rocha/adoçante e/ou aromatizante. Retomar a mistura.
-
transfira cuidadosamente o leite de soja quente para frascos de vidro seguros para o calor.
-
retire a espuma e deixe esfriar antes de guardar na geladeira.
método do fogão:
-
misture a soja e a água até ficar homogêneo.
-
coe a mistura através de um saco de leite de gaze/porca em uma panela grande.
-
leve o leite de soja para ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos.
-
perto do final do tempo de cozimento, adicione o açúcar da Rocha. Mexa até dissolver.
-
retire a espuma.
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transfira para frascos de vidro seguros para o calor e deixe esfriar antes de guardar na geladeira.
Nutrição
nutricional informações fornecidas devem ser considerados como aproximados, e não é garantido. Por favor, use seu melhor julgamento para garantir que a comida seja preparada com segurança e/ou um bom ajuste para sua dieta.
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