¿Qué Cervezas Son Libres De Gluten?
Saboree una cerveza bien hecha sin alterar su barriga al buscar una cerveza sin gluten.
La cerveza generalmente consiste en agua, levadura, lúpulo y trigo o cebada, una receta que ha existido durante miles de años. La cebada y el trigo, sin embargo, contienen gluten.
Si tienes enfermedad celíaca, como yo, la cerveza artesanal sin gluten representa un nuevo producto bienvenido. Pero, ¿qué cervezas son libres de gluten? A continuación, Winning Homebrew presenta algunas de las mejores cervezas sin gluten y proporciona información sobre el contenido de gluten de algunas de las cervezas más populares del mercado.
Tipos de cerveza sin gluten
En 2005, el gobierno de los Estados Unidos etiquetó a New Grist, una cerveza elaborada por la cervecería Lakefront en Milwaukee, WI, como la primera entrada de Estados Unidos en la categoría de cerveza sin gluten. Desde entonces, más de 30 cervecerías estadounidenses han comenzado a producir cerveza sin gluten. Echa un vistazo a nuestras reseñas de las mejores cervezas disponibles en el mundo sin gluten.
Ghostfish Shrouded Summit Belgian White Ale
Producida por the Ghostfish Brewing company en Seattle, Washington, esta cerveza sin gluten puede desafiar a cualquier cerveza belga de Trigo (witbier) en la escena cervecera. La Ale Blanca belga Shrouded Summit está hecha de una combinación de mijo, trigo sarraceno y arroz y desprende la esencia de enebro y cítricos. Está disponible en latas de 12 onzas y posee un 4,8% de VBA y un IBU de 20.
La cervecería también produce cervezas de temporada y durante todo el año con notas picantes, agrias y robustas, así como una cerveza de calabaza. Recuerde comprobar si hay cervezas de temporada que siguen siendo libres de gluten.
Notas de cata: Cerveza tradicional de estilo belga con sabores intensos a plátano, clavo de olor y naranja dulce.
Glutenberg Blonde Ale
Una cerveza sin gluten producida en Quebec, Canadá, por la microcervecería Glutenberg, Glutenberg Blonde Ale ofrece un sabor granulado y equilibrado. Esta cerveza dorada está hecha de granos alternativos naturalmente libres de gluten, como trigo sarraceno, maíz, mijo, quinua y amaranto, y llegó a los estantes en 2012. Contiene un 4,5% de VBA y un IBU de 15.
La cerveza Rubia Glutenberg ha seguido siendo popular desde su primera producción. La cervecería también produce algunas IPAs, una cerveza estadounidense pale ale y una blanche sin trigo inspirada en las cervezas belgas de trigo.
Notas de cata: Mezcla de aromas, que incluyen pimienta blanca, ralladura de limón y lúpulo floral; Sabores a cítricos, flores blancas y sabores picantes; Un toque de amargor equilibra la dulzura del mijo y el maíz.
Holidaily Brewing Co.
Con sede en Colorado, Holidaily Brewing Co. emergida como la primera cervecería sin gluten en el estado y continúa operando como la cervecería de este tipo más grande de los Estados Unidos Con múltiples premios en su haber, la compañía continúa creciendo y expandiendo sus centros de distribución en todo el país.
La compañía produce otras cervezas marrones y rojas sin gluten, una dunkelweizen y una cerveza negra imperial con barril de bourbon. La Boombastic Hazy IPA de la cervecería ganó el oro en el Great American Beer Festival de 2019 y representa una gran opción si tienes enfermedad celíaca pero no puedes contener tu amor por la cerveza.
La mayoría de los productos sin gluten tienen un contenido de alcohol por debajo del 6% con valores variables de IBU, dependiendo del tipo de cerveza. La Cerveza Rubia Favorita sirve como la cerveza insignia de la compañía.
Notas de cata: Muchas de las cervezas sin gluten de Holidaily Brewing Company saben a caramelo y malta tostada.
Lager de omisión
Con sede en Oregón, the Omission Brewing Co. produce cervezas de cebada que entran en la categoría de gluten reducido. La compañía sigue un modelo transparente al informar a sus clientes sobre el contenido específico de gluten en sus productos, con un contenido de gluten que permanece consistentemente por debajo de diez ppm.
Con sus notas afrutadas y esencia lúpula, la Lager Omission presenta a los amantes de la cerveza una selección única de cerveza sin gluten que sabe crujiente y refrescante. Elaborada con lúpulo Millenium y Cascade, ganó varios premios contra otras cervezas de su grupo. Contiene un 4,6% de VBA con una puntuación IBU de 20.
Notas de cata: Huele a galletas dulces con un agradable aroma a lúpulo que incluye notas de pino y cítricos; Sabor dulce con sabores de naranja y pomelo.
Ipswich Ale Brewery Celia Saison
La cervecería Ipswich Ale en Massachusetts goza de la reputación de producir una excelente selección de sabrosas cervezas de frutas, cervezas ale y cervezas crujientes. La Ipswich Celia Saison representa una cerveza sin gluten, no estacional, que deriva su nombre del lúpulo Celia de Estiria utilizado en el proceso de elaboración de la cerveza. Esta cerveza estilo granja tiene un contenido de alcohol en alcohol del 6,5%.
Elaborada a partir de sorgo, la cerveza permanece naturalmente libre de gluten y desprende un sabor ligeramente picante y lúpulo. El Ipswich Celia Saison se mantiene fiel al estilo de saison de inspiración belga y ofrece el sabor de la naranja y una textura granulada.
Notas de cata: Olor floral con toques de naranja y pimienta en el fondo; Sabor suave con notas de naranja y pimienta mezcladas con levadura belga.
Nuevo Grist
Elaborado por la cervecería Lakefront en Milwaukee, Wisconsin, el Nuevo Grist pilsner sin gluten surgió en 2005. Elaborado a partir de sorgo y arroz, posee un tinte amarillo dorado y un sabor agrio y afrutado. Clara y crujiente, esta cerveza también presenta un sabor de fondo a malta que perdura en el paladar.
La compañía prueba el contenido de gluten de cada lote de cerveza de grano nuevo antes de lanzarlo para su distribución. Con un 5,1% de alcohol y una puntuación IBU de 10, encontrará que se adapta a su gusto si le gustan la mayoría de los pilsners e incluso ofrece una opción potable para los amantes de la cerveza que no les gustan las cervezas elaboradas con sorgo.
Notas de cata: Aroma suave como se observa en muchas cervezas de temporada; Ligero aroma a fruta ácida; Dulzura equilibrada y una esencia afrutada que sabe uniforme, afilada y crujiente.
Two Brothers Prairie Path Golden Ale
Con sede en Chicago, Illinois, Two Brothers Artisan Brewing comenzó bajo la guía de two brothers y sigue siendo de propiedad familiar y operado hasta el día de hoy. Junto con otras cervezas, The Two Brothers Artisan Brewery también produce la Prairie Path Golden Ale, una cerveza de gluten reducido con un 5,1% de alcohol y 25 IBUs.
La Prairie Path Golden Ale combina una textura equilibrada y una cremallera afrutada que complementa su regusto cremoso y suave. Se vierte un color dorado con una cabeza blanca.
Notas de cata: Aroma a grano tostado, lúpulo suave, malta y ligeras notas belgas; Dulzor suave equilibra el ligero amargor; Notas de heno, grano, hierba y cítricos; Fondo maltoso.
Cervezas sin gluten Green’s
Elaboradas por la cervecera belga Green, las cervezas sin gluten Green’s vienen en cinco estilos diferentes: Discovery Amber Ale, Endeavour Dubbel Ale, India Pale Ale, Quest Tripel Ale y Enterprise Dry-hopped Lager. Hechas con mijo, sorgo, arroz y trigo sarraceno, todas estas cervezas vienen sin gluten y también son una opción viable para los vegetarianos.
Green’s IPA ganó dos estrellas de oro en los Great Taste Awards 2015. Los jueces elogiaron su sabor amargo floral” agradable “y ” limpio”.”Aunque contienen un 5% de alcohol, las IPA de Green emiten un aroma reconfortante, similar a la pera, y ofrecen un sabor a mermelada amarga y floral.
Notas de cata: Aroma mezclado de especias, cítricos, lúpulo afrutado y una maltosidad de varios granos; Sabor ligero y afrutado con notas de especias persistentes y un toque de amargor.
Stone Brewing Delicious IPA
Con sede en California, Stone Brewing produce una amplia variedad de IPAs que van desde audaces hasta equilibradas. Stone Brewing lanzó el delicioso IPA en 2015 con un ABV del 7,7% y 75 IBUs.
Fiel a su nombre, Stone Brewing Delicious IPA resulta deliciosa y representa una gran cerveza que puede resistir a todas las demás cervezas sin gluten.
Elaborado con una combinación de lúpulo Calipso, Nugget, El Dorado y Lemondrop, este IPA ofrece un sabor cítrico y un final seco y amargo. Sigue la tendencia de gluten reducido y sigue siendo uno de los favoritos en la costa oeste.
Notas de cata: Aroma a lúpulo picante, herbal y cítrico equilibrado con malta tostada; Ofrece un sabor lúpulo con toques de hierba de limón.
Neumarkter Lammsbräu Pure Lager
Con sede en Neumarkt, Alemania, la cervecería Lammsbräu se basa en su tradición cervecera de casi cuatro siglos de producir cervezas orgánicas de calidad. Neumarkter Lammsbräu Pure Lager representa una de las mejores cervezas sin gluten y orgánicas del mercado de la cerveza sin gluten con un 4,8% de alcohol.
Esta cerveza sin gluten se elabora con solo cuatro ingredientes: malta de cebada orgánica, agua mineral, lúpulo orgánico y levadura, y sigue siendo una de las favoritas de las masas alemanas. Proporciona un sabor limpio y crujiente con toques de malta tostada, a la vez que conserva el sabor de la cerveza tradicional.
Notas de cata: Sabe como una cerveza con lúpulo y levadura con un sabor limpio; el aroma se asemeja a una cerveza rica en gluten.
El proceso de elaboración de cerveza
La elaboración de cerveza implica un proceso largo y complejo que se centra en la fermentación. Utiliza levadura para ayudar a la fermentación, convirtiendo los azúcares a base de granos en alcohol. Comprender el proceso de elaboración de la cerveza le ayudará a apreciar el trabajo que hay en cada botella. Siga leyendo para descubrir más sobre los cuatro ingredientes principales que intervienen en la elaboración de la cerveza.
- Agua-El ingrediente principal de la cerveza, que constituye el 90% del producto final
- Levadura – Un tipo de hongo, digiere el azúcar en granos para producir alcohol
- Lúpulo – Derivado de la planta Humulus lupulus, agrega un elemento amargo a la cerveza
- Grano – La fuente primaria de azúcar requerida durante el proceso de fermentación.
La mayoría de las cervezas contienen gluten porque los cerveceros usan granos como cebada, centeno y trigo. Sin embargo, algunas cervecerías utilizan mijo, trigo sarraceno, arroz, maíz, amaranto y otros granos para elaborar cervezas sin gluten.
Gluten en diferentes Tipos de Cerveza
El gluten puede causar varios problemas en individuos de la comunidad cervecera con intolerancia al gluten. Puede causar que las personas con enfermedad celíaca sufran daños intestinales, pérdida de peso, diarrea, malabsorción de nutrientes y más. Esto hace que sea esencial que las personas con enfermedad celíaca o alergia al gluten eviten el gluten al mantenerse informadas sobre el contenido de gluten en sus alimentos y bebidas.
Muchos países requieren que los alimentos y bebidas contengan menos de 20 ppm (partes por millón) de gluten para calificar para la etiqueta sin gluten. La mayoría de las cervezas contienen cantidades más altas de gluten que las 20 ppm requeridas, aunque la diferencia en el contenido de gluten de cada cerveza se reduce al proceso de elaboración y a los ingredientes utilizados.
Tenga en cuenta el contenido de gluten de los cuatro tipos populares de cerveza que se enumeran a continuación:
- Lager – 63 ppm
- Cerveza de trigo – 25,920 ppm
- Ale – 3,120 ppm
- Stout – 321 ppm
Todas las cervezas mencionadas anteriormente exceden con creces el contenido de gluten recomendado y presentan una opción de consumo inseguro para personas con enfermedad celíaca.
Diferencia Entre Cervezas con bajo contenido de gluten y sin gluten
Al comprar cervezas sin gluten, notará que algunas marcas muestran la etiqueta con bajo contenido de gluten en sus botellas. Si tienes intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, debes entender la diferencia entre los dos tipos de cervezas.
Las cervezas sin gluten representan aquellas que contienen 0% de gluten. Esto implica que los ingredientes utilizados para elaborar estas cervezas no tienen contenido de gluten.
Los estados UNIDOS La Administración de Alimentos y Medicamentos extiende esta clasificación a “un ingrediente derivado de granos, y que ha sido procesado para eliminar el gluten si el resultado es que el alimento contiene 20 partes por millón (ppm) de gluten o menos.”
Cualquier alimento o bebida creado a partir de ingredientes que contienen gluten califica como libre de gluten si la compañía luego elimina suficiente gluten para llevar la cerveza por debajo de 20 ppm.
Las cervezas con bajo contenido de gluten se someten a un proceso que incluye la adición de una enzima, como Brewers Clarex o Clarity Ferm, para eliminar el exceso de gluten.
Preguntas frecuentes sobre Cervezas sin gluten
En Winning Homebrew, recibimos muchas preguntas sobre cervezas sin gluten. A continuación, hemos recopilado las respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes.
¿Cómo Se Hace la Cerveza sin Gluten?
Las cervecerías utilizan uno de los dos procesos para fabricar cerveza sin gluten. El primer proceso utiliza malta de cereales naturalmente libres de gluten, como sorgo, mijo, trigo sarraceno, arroz, quinua o maíz.
El segundo método consiste en producir una cerveza con malta que contiene gluten, como trigo, centeno o cebada, e introducir una enzima durante el proceso de fermentación para reducir el contenido de gluten.
¿La Cerveza sin Gluten es Segura para las Personas con Enfermedad Celíaca?
Hechas de granos sin gluten en lugar de trigo o cebada, las cervezas sin gluten representan una opción de consumo seguro para la enfermedad celíaca o los problemas de intolerancia al gluten.
¿La Cerveza sin gluten Reduce la Hinchazón?
Aunque ninguna investigación demuestra los beneficios de las cervezas sin gluten, muchas personas que beben cerveza sin gluten dan fe del hecho de que los productos sin gluten ayudan a reducir la hinchazón.
Los ingredientes principales de algunas cervezas sin gluten, como el sorgo y el mijo, ofrecen beneficios para la salud bien conocidos, como reducir los niveles de fatiga en las personas que las consumen.
¿Qué elimina el gluten de la Cerveza?
Los ingredientes principales de las cervezas alteradas y sin gluten que contienen cebada, trigo y centeno se someten a un tratamiento enzimático durante el proceso de fermentación.
La enzima descompone las cadenas de proteínas que componen el gluten. Esto ayuda a que las cervezas sin gluten se clasifiquen como cervezas sin gluten de acuerdo con la clasificación proporcionada por la FDA.
Entonces, ¿Qué Cerveza sin gluten Debe Elegir?
Las cervezas con bajo contenido de gluten disfrutan de una ventaja sobre las cervezas sin gluten porque saben más a cervezas tradicionales elaboradas con trigo, cebada o centeno. Sin embargo, las cervezas con bajo contenido de gluten pueden no representar la opción más segura para las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
En su lugar, optar por cervezas 100% sin gluten hechas con ingredientes como mijo, trigo sarraceno, sorgo, maíz o arroz representa la opción más segura.
Aunque la elaboración de cerveza sin gluten comercial presenta un desafío formidable debido al costo de los ingredientes y el equipo de desinfección requerido, un buen número de cervecerías producen cervezas sin gluten a gran escala.
Estas cervecerías se aseguran de que la etiqueta “sin gluten” no implique necesariamente una falta de sabor. Encontrarás un montón de cervezas sin gluten de gran sabor disponibles en tiendas y en línea.
Esperamos que este artículo haya ayudado a arrojar un poco de luz sobre la industria de la cerveza sin gluten y cómo presenta una opción viable para los amantes de la cerveza que sufren de enfermedad celíaca. Si aún no sabes qué marcas de cerveza sin gluten probar, compra algunas botellas de la cerveza sin gluten original: New Grist.
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