cum se face cultura Mezofilă de început pentru fabricarea brânzeturilor

printre ingredientele din rețeta mea tradițională de brânză mozzarella se numără cuburile de cultură mezofilă de început. Ceea ce sunt sigur că cei mai mulți oameni nu au nevoie și cei dintre noi care au, nu au la îndemână. Cultura inițială Mezofilă DIY este atât de ușor de făcut, încât pare o prostie să mergi să cumperi culturi relativ scumpe!

cultura inițială Mezofilă este un produs cultivat la temperatură scăzută. La fel ca laptele cu unt și iaurtul. Oferă brânzeturilor organisme bacteriene care ajută la formarea corectă a cașului, gust, textură și aromă. Desigur, acest lucru înseamnă că, dacă cultura dvs. de început este în afara degustării, brânza dvs. poate fi și în afara degustării. Există o anumită securitate (și cheltuieli suplimentare) în utilizarea culturilor mezofile pregătite (ca aceasta). Și diferite culturi mezofile de început funcționează cel mai bine pentru diferite tipuri de brânzeturi. (De exemplu, cel pe care l-am legat este bun pentru brânzeturile Cheddar, Jack și Colby.)

știind cum să-ți faci propria cultură mezofilă de început este o informație utilă. Vă ajută să înțelegeți mai bine procesul de fabricare a brânzeturilor. De asemenea, vă oferă un sentiment mai mare de “autosuficiență” în cazul în care nu puteți avea acces la culturi pregătite. Este înțelept să știi mai întâi cum să faci ceva în mod independent. Doar pentru a avea cunoștințe depusă departe. Odată ce ați învățat noul set de competențe, profitați de facilitățile disponibile în timpurile noastre moderne. Apoi, vă puteți odihni, asigurat că veți ști ce să facă atunci când și dacă “o zi” vine vreodată.

cum se face cultura Mezofilă de început pentru fabricarea brânzeturilor

• pregătiți Zara cultivată.
• congelați în tăvile pentru cuburi de gheață.
• a se păstra într-o pungă de depozitare în congelator până când este gata de utilizare. Un cub este echivalentul unei uncii de cultură mezofilă.

da, este atât de ușor!

acum, rezultatele cu cultura inițială mezofilă de casă nu vor fi la fel de consistente ca o cultură inițială mezofilă fabricată. Dar dacă sunteți bine cu variații subtile în aroma brânzei dvs., atunci aceasta este o soluție perfectă, frugală!

ce brânză veți face în continuare?