societăți pașnice

Mary-Ann Kirkby, autoarea best-seller-ului I Am Hutterite, a ieșit cu o altă lucrare despre cultura Hutterită, în special gătitul lor, pe care a promovat-o în timpul unui turneu recent de carte în Alberta.

Kirkby și-a petrecut copilăria timpurie într-o colonie Hutterită din Manitoba, dar în 1969, când avea 10 ani, tatăl ei a avut conflicte serioase cu ministrul șef. A ales să părăsească Colonia împreună cu soția și cei 10 copii ai lor. Familia s-a mutat în Saskatchewan, unde s-a simțit singură. “Ignoranța culturii de către lumea exterioară a fost uluitoare”, a spus ea în timp ce discuta despre sentimentele ei din copilărie de înstrăinare de cultura majoritară.

dar știrile despre noua ei carte arată clar că a continuat de-a lungul anilor să se simtă aproape de rădăcinile ei Hutterite. Încă vorbește Hutterisch, un dialect German folosit în colonii. În timp ce nu locuiește într-o colonie, își primește produsele alimentare de la o oră de mers cu mașina de casa ei din Saskatchewan.

ca răspuns la o întrebare a unui intervievator, ea a răspuns că ceea ce îi lipsește cel mai mult la rădăcinile ei este sentimentul puternic de comunitate, pe care l-a simțit acut când s-a născut fiul ei. Ea a reflectat modul în care o nouă mamă dintr-o colonie Hutterită este răsfățată, cu mâncare adusă la ea, care include și subliniază toate preferatele ei. Cineva este desemnat să asiste mama și copilul. Noua mamă nu se întoarce la muncă în colonie timp de patru luni. Kirkby a amintit, de asemenea, cu drag despre modul în care vârstnicii sunt bine îngrijiți în colonii.

dar articolele despre ea se concentrează, destul de natural, pe noua ei carte, Secretele unei bucătării Hutterite: dezvăluirea ritualurilor, tradițiilor și mâncării Culturii Hutterite. Pentru hrană și hrănirea comunală a aproximativ 100 de oameni din colonie, este un element central al societății Hutterite. Scopul cărții este o explorare a culturii lor alimentare.

a vizitat o duzină de colonii din provinciile de preerie din Canada și Montana unde, a descoperit, “cultura Hutterită este o cultură a gătitului.”Au ritualuri care înconjoară alimentele și mâncarea, care sunt destul de importante, deoarece reflectă valorile Hutteriților.

ea subliniază că colonia Pleasant Valley, la vest de Red Deer, Alberta, trece prin cantități enorme de hrană pentru fiecare masă. Rață, gâște, pui, carne de vită, carne de porc, curcan, oaie, pește și așa mai departe apar în meniu. Multe dintre alimentele pe care le consumă sunt aceleași cu cele pe care strămoșii lor le-au mâncat în Moravia secolului 16, cum ar fi păsările prăjite, pâinea și chiflele. Mesele tipice, precum cele din Germania și Rusia, sunt puse împreună cu făină, produse lactate, ouă și carne de porc.

de asemenea, mănâncă alimente moderne, cum ar fi crema de brânză și pizza. Cumpără articole gata făcute din magazinele alimentare—cereale, bomboane de ciocolată și alte alimente junk pentru a hrăni dinții dulci—dar cea mai mare parte a ceea ce mănâncă este cultivată și crescută în propriile colonii. Ei mănâncă alimente specifice la ocazii speciale, cum ar fi pentru nunți sau înmormântări.

când a vizitat coloniile în timp ce făcea cercetări pentru carte, a participat la munca femeilor, în special în bucătăriile coloniilor. Kirkby s-a alăturat femeilor, ajutându-le să coacă probabil 100 de kilograme de cartofi pentru o masă, dar în acest proces, culegând bârfe și povești pe care ceilalți le-au împărtășit cu ea.

“nu am fost la fel de rapid ca ei când a venit vorba de smulgerea rațelor sau decojirea cartofilor”, a spus ea, ” și am fost tachinat la nesfârșit despre modul meu metodic de a face lucrurile, dar totuși mi-a plăcut mai mult decât am crezut că o voi face.”

ca răspuns la o întrebare despre secretul gătitului Hutterit bun, ea a răspuns că folosesc în principal alimente organice care sunt direct din propriile grădini, smântână din propriile vaci și carne din propriile curți. “Este o mâncare care nu are nevoie de mult condiment, dar are un gust cu adevărat delicios”, a susținut ea, chiar dacă nu are multe sosuri sau condimente.

jurnalista a întrebat-o cum rădăcinile ei ca Hutterite i-au afectat propria bucătărie. Ea a răspuns că Hutteriții mănâncă o mulțime de supe. Ea a lăudat ingredientele care merg în a face supe rafinate acasă-bucăți de pui, niște ceapă și sare. Își fierbe supele mult timp. Ea adaugă niște pătrunjel sau mărar chiar înainte de servire și poate găluște.

ea îi spune jurnalistei că “supa ei de confort la alegere” este supa ei Nuckela, a cărei rețetă apare în carte și într-unul din articolele despre ea.