Grouper Cheeks Recept: Hur man filerar dem

alla skaldjurentusiaster kommer att berätta att den godaste delen av en grouper är i kinderna. Filetering av dessa små delikatesser kan dock vara knepigt om du vill se till att du får perfekta medaljonger på ditt första försök.

denna guide kommer att göra en djupdykning i inte bara vad som gör den delen av en grouper speciell, men också hur du kan filetera den och laga den till perfektion.

Rekommenderad Filetkniv:

• Fillet Knife Guide

Varför Är Grouper Cheeks Speciella?

Grouper kött är eftertraktat, men de flesta missar den bästa delen av fisken – dess kinder. Om grouper är tillräckligt stor, skulle köttet från kinderna vara tillräckligt för att göra en rejäl smörgås.

köttet av grouper kinder är mer saftigt och sötare jämfört med någon annan snitt av fisken. Det beror på att den, som en överanvänd muskel, behåller sin form och är rik på smak.

själva fisken kan väga cirka 500 kg, men marknaden är vanligtvis fylld med mindre sorter, som knappt är 5 till 15 kg i vikt. Vissa arter kan dock orsaka Ciguateraförgiftning, så var alltid noga med att kontrollera dina lokala riktlinjer och rekommendationer..

beroende på hur massiv grouper är, kan grouper kinderna du får antingen vara så små som körsbär eller så stora som äpplen. Om du vill ha enorma grouper kinder, gå för röd grouper fisk från Mexikanska golfen. Fisken kan bli ganska stor, men du kan också få massiva kinder från svart grouper om den är tillräckligt stor.

hur man Filet Grouper Kinder: Seared Grouper Kinder recept

Grouper kinder är käftmuskler, som är vackra köttkött som ligger strax ovanför munnen och precis under ögat ovanpå gillplattan. Filetering grouper kinder för stekt grouper kinder recept kan vara svårt i början.

här är en enkel steg för steg metod som du kan använda för att få dem rena:

rengöring Grouper Kinder

Steg 1

sätt spetsen på din filetering kniv rätt på linjen överläppen av fisken gör.

steg 2

använd käkbenet för att styra din kniv, börja såga försiktigt i en cirkel tillsammans med den tills du får bort kinden.

steg 3

vid denna tidpunkt kommer kinden att hänga av med en flisa av huden. Sätt tummen mellan köttet och huden och dra av huden med ena handen medan du drar av kinden med den andra i motsatt riktning.

steg 4

skär ut köttet i slutet när det knappt är fäst på huden för att få en ren kind.

Steg 5

vänd fisken och upprepa stegen ovan på andra sidan för att få den andra utcheckningen. Nu har du två grouper kinder du kan njuta av. Om du valde fisken med försiktighet skulle du inte få Ciguateraförgiftning.

Bästa Grouper Kinder Recept: Seared Grouper Cheeks

här är ett fantastiskt recept på seared grouper cheeks som finns på menyn på Hyatt Regency i Orlando:

1. Förbered Grouper kinderna

• värm 1 matsked olivolja i en stekpanna och krydda 8 grouper kinder med havssalt och peppar efter smak innan du lägger till den heta pannan.
• koka i 2 minuter innan den blir gyllenbrun och vänder sedan kinderna.
• tillsätt smör i pannan och baste i 2 till 3 minuter.
• Lägg till två shishito paprika i pannan och blister i en minut innan du tar bort dem och kinderna från pannan.

2. Förbered den krämiga majsen

• ta ut oljan och smöret från pannan innan du tillsätter 2 msk tärnad lök. Koka i två minuter tills det blir mjukt.
• tillsätt en grillad och skär vit, och en grillad och skär av majskolv och deglaze pannan med lite vitt vin.
• häll en uns tung grädde och en halv tesked gurkmeja i pannan och minska blandningen med hälften.
• krydda med salt och svartpeppar och tillsätt gräslök.

3. Förbered krispiga tomatblad

• för att förbereda de krispiga tomatbladen, ta 4 Roma-tomater och skiv i ett X längst ner på varje innan du lägger i potten med sjudande vatten i en halv minut.
• ta bort tomaterna och blanchera dem omedelbart i isigt vatten. Huden ska avskalas utan problem nu.
• när du är klar med att skala, hacka tomaterna i stora bitar.
• värm olja i en stekpanna och stek tomatskinnet tills de blir krispiga.
• ta bort från pannan och lägg på en pappershandduk för att tömma innan du kryddar med salt.
• och du är klar med att förbereda de krispiga tomatbladen.

4. Platta Grouper Cheeks

Lägg några av de krämiga majsblandningarna i en tallrik och placera två grouper cheeks på den. Placera sedan två blåsiga paprika tvärs på sidan av plattan samt en del av den krispiga tomatskinnet. Lägg färska korianderblad ovanpå innan servering.

var inte för hårdhänt på saltet. Du kan förstöra den naturliga smaken av grouper kinderna annars. Du kan använda kött från både röd grouper och svart grouper fisk för detta recept om du vill.

Vanliga frågor

F: Vad är grouper halsar?

A: Det är en bit av fisken som är ansluten till bottenkäken, som inkluderar bröstfenorna och sträcker sig ända ner till magen.

F: Var Kan jag hitta grouper fisk?

A: den bästa grouper, den röda grouper kan hittas i vatten som omger Mexikanska golfen.

F: Hur många arter av grouper fisk finns det?

A: Det finns över 159 arter av grouper fisk över hela världen skilja olika typer av grouper fisk är inte lätt, men de flesta groupers har Rektangulära mörkgrå fläckar på sidan av sina kroppar. Den röda grouper är mer populär bland sportfiskare på grund av den intensiva kampen den sätter upp när den är ansluten. Om det är tillräckligt stort kan du också få några betydande nedskärningar av det.

att förbereda detta läckra snitt av denna fisk är inte svårt om du lägger in några timmars träning—ju renare snittet desto bättre presentation.

Sportfiskarna Bakom Denna Artikel:

Jon Stenström
grundare

Johanes Godoy
redaktör