Peaceful Societies

Mary-Ann Kirkby, författare till den bästsäljande Jag är Hutterite, har kommit ut med ett annat arbete på Hutterite culture, särskilt deras matlagning, som hon har främjat under en ny bokresa i Alberta.

Kirkby tillbringade sin tidiga barndom i en Hutteritkoloni i Manitoba men 1969, när hon var 10, hade hennes far allvarliga konflikter med huvudministern. Han valde att lämna kolonin med sin fru och deras 10 barn. Familjen flyttade till Saskatchewan, där hon kände sig ensam. “Okunnighet om kulturen från omvärlden var hisnande”, sa hon när hon diskuterade hennes barndoms känslor av alienation från majoritetskulturen.

men nyheterna om hennes nya bok gör det klart att hon har fortsatt att känna sig nära sina Hutteritiska rötter. Hon talar fortfarande Hutterisch, en dialekt av tyska som används i kolonierna. Medan hon inte bor i en koloni, hon får sina matklammer från en timmes bilresa från sitt hem i Saskatchewan.

som svar på en fråga från en intervjuare svarade hon att det hon saknar mest om sina rötter är den starka känslan av gemenskap, som hon kände starkt när hennes son föddes. Hon reflekterade hur en ny mamma i en Hutteritkoloni är bortskämd, med mat till henne som inkluderar och betonar alla hennes favoriter. Någon är tilldelad att hjälpa mamman och barnet. Den nya mamman återvänder inte till koloniarbete på fyra månader. Kirkby påminde också ömt om hur äldre är väl omhändertagna i kolonierna.

men artiklarna om hennes fokus, helt naturligt, på hennes nya bok, Secrets of a Hutterite Kitchen: Unveiling the Rituals, Traditions, and Food of the Hutterite Culture. För mat, och gemensam utfodring av 100 eller så människor i kolonin, är en central del av Hutterite samhället. Bokens drivkraft är en utforskning av deras matkultur.

hon besökte ett dussin kolonier i prärieprovinserna i Kanada och Montana där hon upptäckte, “Hutteritkulturen är en matlagningskultur.”De har ritualer kring mat och ätande som är ganska viktiga eftersom de återspeglar Hutteriternas värden.

hon påpekar att Pleasant Valley Colony, väster om Red Deer, Alberta, går igenom enorma mängder mat för varje måltid. Anka, gäss, kyckling, nötkött, fläsk, kalkon, får, fisk och så vidare visas på menyn. Många av de livsmedel de konsumerar är desamma som de som deras förfäder åt i 16th century Moravia, såsom stekt fågel, bröd och bullar. Typiska måltider, som de från Tyskland och Ryssland, sätts ihop med mjöl, mejeriprodukter, ägg och fläsk.

de äter också moderna livsmedel som gräddost och pizzor. De köper färdiga föremål från livsmedelsbutiker—spannmål, chokladgodis och andra skräpmat för att mata söta tänder—men det mesta av vad de äter odlas och odlas i sina egna kolonier. De äter specifika livsmedel vid speciella tillfällen, till exempel för bröllop eller begravningar.

när hon besökte kolonier medan hon forskade för boken deltog hon i kvinnors arbete, särskilt i koloniköken. Kirkby gick med i kvinnorna och hjälpte dem att skala kanske 100 pund potatis för en måltid, men i processen plockade de upp skvaller och berättelser som de andra delade med henne.

“jag var inte så snabb som de var när det gällde att plocka ankor eller skala potatis”, sa hon, “och jag blev retad oändligt om mitt metodiska sätt att göra saker, men jag tyckte fortfarande om det mer än jag trodde att jag skulle göra.”

som svar på en fråga om hemligheten till god Hutterite-matlagning svarade hon att de främst använder ekologiska livsmedel som är direkt från sina egna trädgårdar, grädde från sina egna kor och kött från sina egna bakgårdar. “Det är mat som inte behöver mycket krydda men smakar riktigt gott”, upprätthöll hon, även om det inte har mycket såser eller kryddor.

journalisten frågade henne hur hennes rötter som Hutterit har påverkat hennes egen matlagning. Hon svarade att Hutteriterna äter mycket soppor. Hon lovordade ingredienserna som går till att göra utsökta soppor hemma-bitar av kyckling, lite lök och salt. Hon simmar sina soppor länge. Hon lägger till lite persilja eller dill strax före servering, och kanske dumplings.

hon berättar för journalisten att hennes “comfort soup of choice” är hennes Nuckela-soppa, vars recept visas i boken och i en av artiklarna om den.