8 Mejores Sustitutos del Cacao en Polvo

¿A quién no le gusta el chocolate, el chocolate caliente o un pastel de chocolate cremoso? Supongo que la respuesta es que a todos les gusta el sabor dulce del chocolate. El cacao en polvo es el ingrediente que le da un rico sabor y color chocolate a estas recetas.

Sin embargo, si su receta requiere este polvo y no lo tiene a mano o no lo puede encontrar en ningún lugar, puede usar cacao de proceso holandés, polvo de algarroba, mezcla de cacao caliente o algunos de los siguientes sustitutos.

Sustitutos del cacao en polvo

Cuando elija un sustituto del cacao en polvo, debe tener en cuenta que no obtendrá el mismo sabor o textura. Por lo tanto, use el sustituto que mejor funciona en su receta para alcanzar un sabor similar al de cuando usaría cacao en polvo. Puedes elegir entre estos ingredientes.

Cacao de proceso holandés

El cacao de proceso holandés es un buen sustituto del cacao en polvo, ya que tiene un sabor menos amargo y se disuelve fácilmente.

Si desea usarlo como sustituto en una receta sin bicarbonato de sodio, debe agregar un poco de ácido para ayudar en el proceso de fermentación, ya que el cacao de proceso holandés no es ácido como el cacao en polvo. Para 3 cucharadas de cacao en polvo, use 1/8 de cucharadita de crema de tártaro, vinagre blanco o jugo de limón.

Si desea sustituir el cacao en polvo en una receta sin levadura ni bicarbonato de sodio como ingredientes, simplemente use cacao de proceso holandés como sustituto 1:1 del cacao en polvo. Obtendrá una receta con un color más oscuro y un hermoso sabor a chocolate.

Chocolate para cocinar sin azúcar

El chocolate para cocinar sin azúcar es un ingrediente común para hornear con un alto contenido de sólidos de cacao y licor de chocolate. Sin embargo, no contiene azúcar. Por lo tanto, solo le dará sabor y grasa a su receta. Es por eso que tendrá que usar 1 cucharada menos grasa en su receta.

Derretir el chocolate y añadirlo a la mezcla junto con la mantequilla. Obtendrá un sabor y una textura similares a los que obtiene cuando usa cacao en polvo. Como sustituto de 3 cucharadas de cacao en polvo, use 2 cucharadas de chocolate derretido sin azúcar para cocinar.

Polvo de algarroba

El polvo de algarroba se parece al polvo de cacao. Tiene un sabor dulce y generalmente se usa como edulcorante en productos horneados. Incluso si no tiene el mismo sabor amargo, el polvo de algarroba es uno de los mejores sustitutos del cacao en polvo. Solo tendrá que usar menos azúcar en su receta para la cantidad agregada de polvo de algarroba. Sustituya el polvo de algarroba en una proporción de 1:1 por el polvo de cacao.

Mezcla de cacao caliente

La mezcla de cacao caliente incluye cacao en polvo, edulcorante, sólidos de leche y especias. Puede hacerlo con una taza de agua caliente o leche, y obtendrá una taza llena de sabor a chocolate.

La mezcla de cacao caliente no proporcionará el sabor exacto como un polvo de cacao, pero puede usarlo como sustituto en muchas recetas. Use 2 cucharaditas de la mezcla de cacao caliente como sustituto de 1 cucharadita de cacao en polvo.

Mezcla de chocolate caliente

La mezcla de chocolate caliente tiene un rico sabor a chocolate y proporciona una textura más gruesa que la mezcla de cacao caliente. Incluye cacao en polvo, leche en polvo, azúcar y crema.

Por lo tanto, tendrá que ajustar el azúcar en su receta, pero el sabor será similar al de cuando use cacao en polvo. Sustituya 1 cucharadita de cacao en polvo con 2 cucharaditas de mezcla de chocolate caliente.

Chispas de chocolate

Las chispas de chocolate son pequeñas partes de chocolate con muchos sabores, como chocolate a la menta, mantequilla de maní, chocolate negro, chocolate blanco, chocolate con leche y más. Funcionan bien en varios postres como pasteles, magdalenas, pasteles, galletas, panqueques y pasteles.

Las chispas de chocolate están hechas de chocolate endulzado con manteca de cacao y conservan su forma después de hornearlas. Por lo tanto, si desea que se unan con el resto de los ingredientes de su comida, puede molerlos para obtener una mejor textura. Para sustituir 3 cucharadas de cacao en polvo, use media taza de chispas de chocolate molidas.

Chocolate negro

El chocolate negro contiene manteca de cacao, azúcar y sólidos de cacao. El chocolate negro de calidad es muy nutritivo y está lleno de poderosos antioxidantes. Tiene un sabor rico y ligeramente amargo, similar al cacao en polvo.

Para reemplazar 3 cucharadas de cacao en polvo, use 2 cucharadas de chocolate negro derretido (tiene más mantequilla de coco que cacao en polvo). Si está utilizando chocolate negro de alta calidad, no tendría que usar menos azúcar en su receta porque contiene pequeñas cantidades de azúcar.

Coverture chocolate

Coverture el chocolate tiene un alto contenido de manteca de cacao. Es un elemento básico en la producción profesional de pasteles, barras de chocolate, brownies, cortezas y dulces.

Este tipo de chocolate es bueno para sumergir o templar. Es perfecto para hornear, pero debido al alto contenido de mantequilla de coco, tendrá que reducir la cantidad de grasa en su receta para la cantidad de chocolate agregado. Sustituya 2 cucharadas de chocolate derretido por 3 cucharadas de cacao en polvo.

¿Cómo se hace el Cacao en Polvo?

Todo comienza con los granos de cacao, también conocidos como granos de cacao. Son las semillas del árbol de cacao que se secan y fermentan antes de que se extraigan los sólidos de cacao y la mantequilla.

La manteca de cacao es la grasa extraída de los frijoles y es de color amarillo claro y sabor a cacao. Se utiliza para la producción de chocolates, en la cocina y como ingrediente en productos de salud y belleza. Los sólidos de cacao son las partes secas de los granos de cacao, que se muelen para formar cacao en polvo.

El cacao en polvo natural tiene un sabor amargo y ácido y un color marrón claro. Para neutralizar el ácido y darle un sabor más suave, el cacao en polvo se trata con agentes alcalinizantes.

Este cacao en polvo se conoce como cacao de proceso holandés y tiene menos flavonoides que el cacao en polvo real con menos sabor amargo y color más oscuro.

La acidez del cacao en polvo natural extraído con el proceso de Broma es con un nivel de pH entre 5,3 y 5,8. Esto lo hace menos soluble que el cacao de proceso holandés, que tiene un nivel de pH entre 6,8 y 8,1. La acidez afecta la forma en que el cacao en polvo interactúa con los demás ingredientes, el sabor y la solubilidad.

El cacao de proceso holandés es un ingrediente común en diferentes recetas, como bebidas de chocolate, helados y recetas donde se usa el polvo de hornear.

El cacao en polvo natural es un ingrediente común en productos horneados como galletas, muffins, pasteles y brownies, donde el bicarbonato de sodio es uno de los ingredientes.

Preguntas relacionadas

¿Puedo usar chocolate caliente en lugar de cacao en polvo?

El chocolate caliente es uno de los sustitutos del cacao en polvo. Puede usarlo en su pastel o galletas, pero tendrá que usar menos azúcar en su receta.

¿Puedo sustituir harina por cacao en polvo?

Puede sustituir la harina por el cacao en polvo en productos horneados. Pero su receta no tendrá el mismo color y sabor que con el cacao en polvo.

¿Puedo usar café en lugar de cacao en polvo?

El café tiene un sabor diferente al del cacao en polvo. Pero puede usar café instantáneo como sustituto del cacao en polvo y guardar su receta.

¿Puedo usar chocolate para beber en lugar de cacao en polvo en un pastel?

El chocolate para beber tiene un sabor más débil que el cacao en polvo, pero puede usarlo en lugar de cacao en polvo en un pastel. Solo tendrá que ajustar el contenido de azúcar en su receta porque beber chocolate es dulce.

Resumen

Estos son solo algunos de los sustitutos del cacao en polvo que puede usar en sus recetas. Puede usar una mezcla de chocolate caliente o una mezcla de cacao en polvo si desea una taza de bebida caliente.

El cacao de proceso holandés, el chocolate negro, el polvo de algarroba, el chocolate para cocinar sin azúcar o algunos de los chocolates mencionados en este artículo son excelentes sustitutos si desea hacer una receta para hornear.

Elija lo que elija, tenga en cuenta que el cacao en polvo ayuda a fermentar los productos horneados. Por lo tanto, cuando usa estos sustitutos, obtendrá una textura y un sabor diferentes al sabor cuando usa cacao en polvo.