proč záleží na velikosti humra: PEI, New Brunswick hádají se o milimetry na trhu v hodnotě milionů

je to malý rozdíl-jen jeden milimetr nebo asi 1/25 palce-ale vyvolává velkou bitvu mezi rybáři PEI a New Brunswick o velikost humra, který mohou chytit ve sdílených vodách Northumberlandského průlivu.

právě teď tamní rybáři mohou ulovit humry, jejichž krunýř – pancéřové břicho korýšů bez ocasu-je minimálně 72 mm.

PEI rybáři, kteří vybudovali trh vyvážející menší humry do Evropy a Asie, chtějí, aby toto minimum zůstalo tam, kde je.

New Brunswick naopak doufá, že federální ministerstvo rybolovu a oceánů zvýší toto minimum na 73 mm a bude jej zvyšovat, dokud nedosáhne 77 mm. Tamní rybáři tvrdí, že pro jejich trh je větší lepší. Loni například společnost Red Lobster oznámila, že nebude kupovat ocasy humra pod čtyři unce. Chcete-li být konkurenceschopní, tvrdí rybáři z New Brunswicku, musí mít přístup k větším humrům – a obávají se, že PEI chytí menší, než budou mít šanci růst.

v obou provinciích je finančně hodně v sázce a z humra se stala politická bitva-ministři rybolovu na obou stranách tvrdí, že ze svých pozic neustoupí.

PEI ministr rybolovu Ron MacKinley říká, že jeho Nový Brunswick protějšek je v jednom” h ” boje, pokud se snaží prosadit další zvýšení. A New Brunswick má v úmyslu udělat právě to-prosazovat vyšší minimum pro rok 2014.

v Monctonu se ve středu sejdou rybáři a úředníci rybolovu, aby tuto záležitost vyřešili, a očekává se, že setkání bude napjaté. “Bude se o tom diskutovat na maximum,” slibuje Christian Brun, výkonný ředitel Svazu námořních rybářů v novém Brunswicku.

velikosti humrů

federální DFO stanoví minimální zákonné velikosti pro udržení velikosti lovu humrů a pokutuje rybáře ulovené menšími humry na jejich lodích. Letošní minimální velikost humra v úžině Northumberland je 72 mm.

menší humři, stejně jako ti, které chce PEI chytit, se nazývají ” konzervy.”

konzervy váží mezi 250 a 375 gramy a dostávají své jméno, protože v minulosti byly používány pro konzervování. Menší humři jsou jedineční pro Northumberlandský průliv, kde teplejší teploty způsobují rychlejší zrání humrů. Když dosáhnou 72 mm, humři jsou plně zralí, jen menší než humři ulovení v jiných částech Atlantiku.

v jiných oblastech, jako je oblast lovu humrů podél západního pobřeží mysu Breton, je minimální legální velikost krunýře 81 mm. vody jsou chladnější a trvá déle, než humři dozrají – když ano, jsou mnohem větší.

” tržní ” humři mají krunýře asi 81 mm a váží více než libru. Používají se v mnoha restauracích – a jsou vyváženy živě do Spojených států.

trhy

pei ‘s 1,200 humři vyvážejí většinu svých menších” konzervárenských ” humrů do Evropy a Asie a do výletních lodí a kasin pro své bufety. Rybáři provincie vylovili loni 27 milionů liber humra, z toho 57 procent byly konzervy. V posledních pěti letech canners každý rok přinesli v průměru 54,2 milionu dolarů.

“naši zpracovatelé mají úspěch v rozsahu 71 a 72 mm,” říká Ian MacPherson, výkonný ředitel rybářského sdružení PEI. “Nad tím se poptávka snižuje. Vím, že mluvíme o milimetrech, ale trh je spotřebitelský.”

pro New Brunswick je to opačný příběh. Chytání a zpracování větších humrů by pomohlo zvýšit konkurenceschopnost New Brunswicku, zejména kvůli nedávným změnám v poptávce, říká pan Brun z Unie námořních rybářů. Vezměte požadavek červeného humra na ocasy humra přes čtyři unce: humr 72 mm, Pan. Brun říká, produkuje ocas pouze dvě až tři unce.

ministr rybolovu v New Brunswicku Mike Olscamp říká, že trh s humry v provincii je v úpadku. “I když stále máme trhy, jsou to spíše produkty specializovaného trhu, a proto vyvíjí tlak na náš zpracovatelský průmysl, aby se znovu ochladil a podíval se na humry větší velikosti,” říká. “Velikost se stává problémem.”

Boj

New Brunswick chce, aby se velikosti dále zvýšily; PEI ne. K tomuto napětí se přidává nadbytek na trhu způsobený nadbytkem humra, což nutí ceny na historická minima a loni v létě vyvolalo protesty ve zpracovatelských závodech v New Brunswicku. Někteří rybáři sbalili své vybavení začátkem tohoto roku, protože jim to nestálo za to, aby pokračovali v rybolovu s cenami na 20letých minimech a na některých místech až 3 dolary za libru; zpracovatelský závod v Cape Breton vyhodil tisíce liber humra.

v New Brunswicku jsou humři stále největší peněžní plodinou, přičemž provincie vyváží produkty humra v hodnotě 455 milionů dolarů ročně, což je 44 procent kanadského celkového počtu.

pro PEI je lov humrů druhým nejdůležitějším odvětvím provincie po zemědělství, říká Mike McGeoghegan, prezident Asociace rybářů ostrova Prince Edwarda.

ministr rybolovu PEI Ron MacKinley je připraven k boji o velikost humra. “Nerozčiluju se,” říká. “Hrál jsem Hokej před lety a můžu bojovat a usmívat se zároveň.” Šklebil jsem se, když jsem bojoval pěstmi.”

ministr rybolovu v New Brunswicku Mike Olscamp říká, že nechce” křičící zápas “se svým kolegou:” máme dost problémů v humrovém průmyslu, abychom šli do války se sousedem.”

ale pokud jde o bitvu, vybral si strany. Rybáři z New Brunswicku očekávají, že se brzy setkají s Federálním ministrem Keithem Ashfieldem, novým Brunswickerem, a budou prosazovat větší minimum pro rok 2014.

Mr. MacKinley obdržel jednomyslný souhlas 27členného zákonodárného sboru PEI s návrhem, který naléhá na federálního ministra, aby ” podpořil pozici Prince Edwarda Island bez změn velikosti krunýře nad dohodnutou značkou 72 mm.”Poslal návrh do Ottawy, ale neslyšel zpět.

doufá také v přejmenování canners s tím, že název má negativní konotaci. Dal by přednost něčemu jako “volba kapitánů”.”

a co chuť?

pro Renée Lavallée, Veterán kuchař na volné noze, menší, canner humři byli vždy její oblíbený pro vaření a servírování. “Miluji konzervy. Mám, “říká bývalý kuchař v Halifax’ s Five Fishers. “Menší humr pro mě byl vždy sladší humr.”

tržní humři, kteří se obvykle nacházejí v restauračních nabídkách, jsou asi 1.25 liber nebo větší. Jejich větší velikost znamená, že jsou starší, což podle paní Lavallée znamená, že vaření trvá déle. Také si myslí, že jsou méně chutné.

” jedli byste baculaté dítě nebo byste jedli strunného staršího člověka?”ptá se. “Raději bych jedl baculaté dítě sám. Tak to cítím i u humra.”

ale pro mnoho spotřebitelů, zejména těch ve Spojených státech, je větší lepší. A s trochou másla je větší humr šťavnatý a nabitý chutí.