hvorfor hummer størrelse matters: PEI, ny Brunsvik krangle over millimeter i marked værd millioner

det er en lille forskel – kun en millimeter eller omkring 1/25th af en tomme – men det er at spørge en stor kamp mellem PEI og nye Brunsvick fiskere om størrelsen af hummer, de kan fange i de fælles farvande i Northumberland strædet.

lige nu kan fiskere der fange hummer, hvis karapace – krebsdyrets panserlignende underliv minus halen-er mindst 72 mm.

PEI – fiskere, der har bygget et marked, der eksporterer mindre hummer til Europa og Asien, ønsker, at dette minimum skal forblive, hvor det er.

ny Brunsvik håber på den anden side, at federal Department of Fisheries and Oceans hæver det minimum til 73 mm og fortsætter med at øge det, indtil det når 77 mm. Fiskere der hævder, at for deres marked er større bedre. Sidste år meddelte Red Lobster for eksempel, at de ikke ville købe hummerhaler under fire ounces. For at være konkurrencedygtige, hævder nye Brunsvik – fiskere, at de skal have adgang til større hummer-og de frygter, at PEI vil fange de mindre, før de har en chance for at vokse.

der er meget på spil økonomisk for begge provinser, og hummerstørrelse er blevet en politisk kamp – med fiskeriministre på begge sider, der siger, at de ikke vil vende tilbage fra deres positioner.

Pei fiskeriminister Ron MacKinley siger, at hans nye kollega er i en “h” af en kamp, hvis han forsøger at presse på for en yderligere stigning. Og det er netop det, der skal til for at få et højere minimum for 2014.

i Moncton onsdag samles fiskere og fiskeriembedsmænd for at kaste spørgsmålet ud, og mødet forventes at være spændt. “Det vil blive drøftet til det maksimale,” lover Christian Brun, administrerende direktør for Maritime Fishermen ‘ s Union.

Hummerstørrelser

den føderale DFO fastsætter mindste lovlige størrelser for at opretholde størrelsen på hummerfiskeriet og bøder fiskere fanget med mindre hummer på deres både. Dette års minimumsstørrelse for hummer i Northumberland-strædet er 72 mm.

mindre hummer, som dem PEI ønsker at fange, kaldes “canners.”

Canners vejer mellem 250 og 375 gram og får deres navn, fordi de tidligere blev brugt til konserves. De mindre hummer er unikke for Northumberland-strædet, hvor de varmere temperaturer får hummerne til at modnes hurtigere. Når de når 72 mm, er hummerne fuldt modne, bare mindre end hummere fanget i andre dele af Atlanterhavet.

i andre regioner, som f. eks.hummerfiskeriet langs vestkysten af Cape Breton, er den mindste lovlige karapacestørrelse 81 mm. vandet er koldere, og det tager længere tid for hummerne at modnes-når de gør det, er de meget større.

“marked” hummer har karapasser på omkring 81 mm og vejer mere end et pund. De bruges i mange restauranter-og eksporteres live til USA.

markederne

PEI ‘ s 1.200 hummerfiskere eksporterer de fleste af deres mindre “canner” hummer til Europa og Asien og til krydstogtskibe og kasinoer til deres buffeter. Provinsens fiskere landede 27 millioner pund hummer sidste år, af hvilken 57 procent var dåser. I de sidste fem år har canners bragt i gennemsnit $54.2 millioner hvert år.

“vores behandlere har succes i 71 – og 72-mm-området,” siger Ian MacPherson, administrerende direktør for PEI Fishermen ‘ s Association. “Over det falder efterspørgslen. Jeg ved, at vi taler millimeter, men markedet er forbrugerdrevet.”

det er den modsatte historie. Fangst og forarbejdning af større hummer ville bidrage til at gøre Ny Brunsvik mere konkurrencedygtig, især på grund af de seneste ændringer i efterspørgslen, siger Mr. Brun fra Maritime Fishermen ‘ s Union. Tag Red Lobster krav til hummer haler på over fire ounces: en 72 mm hummer, Hr. Brun siger, producerer en hale på kun to til tre ounces.

den nye fiskeriminister Mike Olscamp siger, at provinsens canner-hummermarked er i tilbagegang. “Selvom vi stadig har markeder for, er de mere et nichemarkedsprodukt, og det er det, der lægger pres på vores forarbejdningsindustri for at retool og se på hummer i større størrelse,” siger han. “Størrelsen bliver et problem.”

kampen

ny Brunsvick ønsker, at størrelserne øges yderligere; PEI gør det ikke. Hertil kommer den overflod på markedet, der er forårsaget af en overflod af hummer, som tvinger priserne til historiske nedture og førte til protester sidste sommer på forarbejdningsanlæg i ny Brunsmur. Nogle fiskere pakket deres redskaber tidligt i år, fordi det ikke var det værd for dem at fortsætte med at fiske med priser på 20-årige nedture og nogle steder så lavt som $3 et pund; et forarbejdningsanlæg i Cape Breton dumpede tusinder af pund hummer.

hummer er stadig den største kontante afgrøde, hvor provinsen eksporterer hummerprodukter til en værdi af 455 millioner dollars om året, 44 procent af det canadiske samlede beløb.

for PEI er hummerfiskeriet provinsens næstvigtigste industri efter landbrug, siger Mike McGeoghegan, præsident for Prins Edvard Island Fishermen ‘ s Association.

PEI fiskeriminister Ron MacKinley er klar til kamp om hummer størrelse. “Jeg bliver ikke ked af det,” siger han. “Jeg spillede hockey for mange år siden, og jeg kan kæmpe og smile på samme tid. Jeg plejede at grine, da jeg var knytnævekamp.”

den nye fiskeriminister Mike Olscamp siger, at han ikke ønsker en” råbekamp “med sin kollega:” vi har nok problemer i hummerindustrien til at gå i krig med en nabo.”

men hvis det kommer til en kamp, har han valgt sider. De nye fiskere forventer snart at mødes med den føderale minister, Keith Ashfield, og vil presse på for et større minimum for 2014.

Mr. MacKinley modtog enstemmigt samtykke fra PEI-lovgiveren med 27 medlemmer til et forslag, der opfordrede forbundsministeren til at “støtte Prins Edvard Island-positionen uden ændringer i karapacestørrelse ud over det aftalte 72 mm-mærke.”Han sendte forslaget til Danmark, men har ikke hørt tilbage.

han håber også at omdøbe canners og siger, at navnet har en negativ konnotation. Han foretrækker noget som “Skippers’ valg.”

hvad med smag?

for ren Kurte Lavall, en veteran freelance kok, de mindre, canner hummere har altid været hendes favorit til madlavning og servering. “Jeg elsker dåserne. Det gør jeg,” siger den tidligere kok hos Halifaks fem fiskere. “Den mindre hummer for mig har altid været den sødere hummer.”

markedet hummer normalt findes på restaurant menuer er omkring 1.25 pounds eller større. Deres større størrelse betyder, at de er ældre, hvilket Fru Lavall Kurte siger betyder, at de tager længere tid at lave mad. Hun synes også, at de er mindre smagfulde.

“ville du spise en buttet baby eller ville du spise en streng ældre person?”spørger hun. “Jeg vil hellere spise en lubben baby selv. Sådan har jeg det også med hummer.”

men for mange forbrugere, især dem i USA, er større bedre. Og med lidt smør er den større hummer saftig og fyldt med smag.