8 beste Ersatzstoffe für Kakaopulver

Wer mag keine Schokolade, heiße Schokolade oder einen cremigen Schokoladenkuchen? Ich denke, die Antwort ist, dass Sie alle den süßen Geschmack der Schokolade mögen. Kakaopulver ist die Zutat, die diesen Rezepten einen reichen Schokoladengeschmack und -farbe verleiht.

Wenn Ihr Rezept jedoch dieses Pulver erfordert und Sie es nicht zur Hand haben oder nirgendwo finden können, können Sie holländischen Kakao, Johannisbrotpulver, heiße Kakaomischung oder einige der folgenden Ersatzstoffe verwenden.

Ersatzstoffe für Kakaopulver

Wenn Sie einen Ersatz für das Kakaopulver wählen, sollten Sie bedenken, dass Sie nicht den gleichen Geschmack oder die gleiche Textur erhalten. Verwenden Sie daher den Ersatz, der in Ihrem Rezept am besten funktioniert, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen, wie wenn Sie Kakaopulver verwenden würden. Sie können zwischen diesen Zutaten wählen.

Dutch-Process-Kakao

Dutch-Process-Kakao ist ein guter Ersatz für Kakaopulver, da es einen weniger bitteren Geschmack hat und sich leicht auflöst.

Wenn Sie es als Ersatz in einem Rezept ohne Backpulver verwenden möchten, sollten Sie etwas Säure hinzufügen, um den Treibprozess zu unterstützen, da Dutch-Process-Kakao nicht sauer ist wie Kakaopulver. Verwenden Sie für 3 Esslöffel Kakaopulver 1/8 Teelöffel Weinstein, weißen Essig oder Zitronensaft.

Wenn Sie Kakaopulver in einem Rezept ohne Backpulver oder Backpulver als Zutaten ersetzen möchten, verwenden Sie einfach Dutch-Process-Kakao als 1:1-Ersatz für Kakaopulver. Sie erhalten ein Rezept mit dunklerer Farbe und schönem Schokoladengeschmack.

Ungesüßte Kochschokolade

Ungesüßte Kochschokolade ist eine übliche Backzutat mit einem hohen Gehalt an Kakaofeststoffen und Schokoladenlikör. Es enthält jedoch keinen Zucker. So wird es nur Ihr Rezept Geschmack und Fett geben. Aus diesem Grund müssen Sie 1 Esslöffel weniger Fett in Ihrem Rezept verwenden.

Die Schokolade schmelzen und zusammen mit der Butter zu der Masse geben. Sie erhalten einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie bei der Verwendung von Kakaopulver. Als Ersatz für 3 Esslöffel Kakaopulver verwenden Sie 2 Esslöffel geschmolzene ungesüßte Kochschokolade.

Johannisbrotpulver

Johannisbrotpulver ähnelt Kakaopulver. Es hat einen süßen Geschmack und wird normalerweise als Süßstoff in Backwaren verwendet. Auch wenn es nicht den gleichen bitteren Geschmack hat, ist Johannisbrotpulver einer der besten Ersatzstoffe für Kakaopulver. Sie müssen nur weniger Zucker in Ihrem Rezept für die zusätzliche Menge an Johannisbrotpulver verwenden. Ersetzen Sie das Johannisbrotpulver im Verhältnis 1: 1 durch Kakaopulver.

Heiße Kakaomischung

Die heiße Kakaomischung enthält Kakaopulver, Süßungsmittel, Milchfeststoffe und Gewürze. Sie können es mit einer Tasse heißem Wasser oder Milch machen, und Sie erhalten eine Tasse voller Schokoladengeschmack.

Die heiße Kakaomischung liefert nicht den genauen Geschmack wie ein Kakaopulver, aber Sie können es als Ersatz in vielen Rezepten verwenden. Verwenden Sie 2 Teelöffel der heißen Kakaomischung als Ersatz für 1 Teelöffel Kakaopulver.

Heiße Schokoladenmischung

Die heiße Schokoladenmischung hat einen reichen Schokoladengeschmack und bietet eine dickere Textur als heiße Kakaomischung. Es enthält Kakaopulver, Milchpulver, Zucker und Milchkännchen.

Sie müssen also den Zucker in Ihrem Rezept anpassen, aber der Geschmack ist ähnlich wie bei der Verwendung von Kakaopulver. Ersetzen Sie 1 Teelöffel Kakaopulver durch 2 Teelöffel heiße Schokoladenmischung.

Schokoladenstückchen

Schokoladenstückchen sind kleine Teile von Schokolade mit vielen Geschmacksrichtungen wie Minzschokolade, Erdnussbutter, dunkler Schokolade, weißer Schokolade, Milchschokolade und mehr. Sie eignen sich gut für verschiedene Desserts wie Kuchen, Muffins, Kuchen, Kekse, Pfannkuchen und Gebäck.

Schokoladenstückchen werden aus gesüßter Schokolade mit Kakaobutter hergestellt und behalten nach dem Backen ihre Form. Wenn Sie also möchten, dass sie sich mit den restlichen Zutaten in Ihrer Mahlzeit verbinden, können Sie sie mahlen, um eine bessere Textur zu erhalten. Um 3 Esslöffel Kakaopulver zu ersetzen, verwenden Sie eine halbe Tasse gemahlene Schokoladenstückchen.

Dunkle Schokolade

Dunkle Schokolade enthält Kakaobutter, Zucker und Kakaofeststoffe. Hochwertige dunkle Schokolade ist sehr nahrhaft und voller starker Antioxidantien. Es hat einen reichen und leicht bitteren Geschmack, ähnlich wie Kakaopulver.

Um 3 Esslöffel Kakaopulver zu ersetzen, verwenden Sie 2 Esslöffel geschmolzene dunkle Schokolade (es hat mehr Kokosnussbutter als Kakaopulver). Wenn Sie hochwertige dunkle Schokolade verwenden, müssen Sie nicht weniger Zucker in Ihrem Rezept verwenden, da es kleine Mengen Zucker enthält.

Coverture Schokolade

Coverture Schokolade hat einen hohen Gehalt an Kakaobutter. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der professionellen Herstellung von Kuchen, Schokoriegeln, Brownies, Rinden und Süßigkeiten.

Diese Schokoladensorte eignet sich gut zum Eintauchen oder Tempern. Es ist perfekt zum Backen, aber wegen des hohen Gehalts an Kokosnussbutter müssen Sie die Fettmenge in Ihrem Rezept für die Menge der hinzugefügten Schokolade senken. Ersetzen Sie 2 Esslöffel geschmolzene Coverture Schokolade für 3 Esslöffel Kakaopulver.

Wie wird Kakaopulver hergestellt?

Alles beginnt mit den Kakaobohnen, auch Kakaobohnen genannt. Sie sind die Samen des Kakaobaums, die getrocknet und fermentiert werden, bevor die Kakaofeststoffe und Butter daraus extrahiert werden.

Kakaobutter ist das aus den Bohnen extrahierte Fett mit hellgelber Farbe und Kakaogeschmack. Es wird zur Herstellung von Pralinen, zum Kochen und als Zutat in Gesundheits- und Schönheitsprodukten verwendet. Kakaofeststoffe sind die trockenen Teile von Kakaobohnen, die zu Kakaopulver gemahlen werden.

Natürliches Kakaopulver hat einen bitteren und sauren Geschmack und eine hellbraune Farbe. Um die Säure zu neutralisieren und ihr einen milderen Geschmack zu verleihen, wird das Kakaopulver mit Alkalisierungsmitteln behandelt.

Dieses Kakaopulver ist als Dutch-Process-Kakao bekannt und hat weniger Flavonoide als tatsächliches Kakaopulver mit weniger bitterem Geschmack und dunklerer Farbe.

Der Säuregehalt des natürlichen Kakaopulvers, das mit dem Broma-Verfahren extrahiert wird, liegt bei einem pH-Wert zwischen 5,3 und 5,8. Dies macht es weniger löslich als Dutch-Prozess Kakao, der einen pH-Wert zwischen 6,8 und 8,1 hat. Säure beeinflusst, wie das Kakaopulver mit den anderen Zutaten, dem Geschmack und der Löslichkeit interagiert.

Der holländische Kakao ist eine häufige Zutat in verschiedenen Rezepten wie Schokoladengetränken, Eiscreme und Rezepten, in denen das Backpulver verwendet wird.

Natürliches Kakaopulver ist eine häufige Zutat in Backwaren wie Keksen, Muffins, Kuchen und Brownies, wo Backpulver eine der Zutaten ist.

Verwandte Fragen

Kann ich heiße Schokolade anstelle von Kakaopulver verwenden?

Heiße Schokolade ist einer der Ersatzstoffe für Kakaopulver. Sie können es in Ihrem Kuchen oder Keksen verwenden, aber Sie müssen weniger Zucker in Ihrem Rezept verwenden.

Kann ich Kakaopulver durch Mehl ersetzen?

Sie können Kakaopulver in Backwaren durch Mehl ersetzen. Ihr Rezept erhält jedoch nicht die gleiche Farbe und den gleichen Geschmack wie bei Kakaopulver.

Kann ich Kaffee anstelle von Kakaopulver verwenden?

Kaffee hat einen anderen Geschmack als Kakaopulver. Sie können jedoch Instantkaffee als Ersatz für Kakaopulver verwenden und Ihr Rezept speichern.

Kann ich Trinkschokolade anstelle von Kakaopulver in einem Kuchen verwenden?

Trinkschokolade hat einen schwächeren Geschmack als Kakaopulver, aber Sie können es anstelle von Kakaopulver in einem Kuchen verwenden. Sie müssen nur den Zuckergehalt in Ihrem Rezept anpassen, da Trinkschokolade süß ist.

Zusammenfassung

Dies sind nur einige der Ersatzstoffe für das Kakaopulver, die Sie in Ihren Rezepten verwenden können. Sie können heiße Schokoladenmischung oder Kakaopulvermischung verwenden, wenn Sie eine Tasse heißes Getränk möchten.

Der holländische Kakao, dunkle Schokolade, Johannisbrotpulver, ungesüßte Kochschokolade oder einige der in diesem Artikel erwähnten Schokoladen sind ein guter Ersatz, wenn Sie ein Backrezept machen möchten.

Was auch immer Sie wählen, denken Sie daran, dass Kakaopulver beim Sauerteig der Backwaren hilft. Wenn Sie diese Ersatzstoffe verwenden, erhalten Sie eine andere Textur und einen anderen Geschmack als bei Verwendung von Kakaopulver.