Chugur Dal

Chugur Dal / Chinta Chiguru Pappu ist Andhra und Telangana besonderes und beliebtes saisonales Dal-Rezept mit zarten Tamarindenblättern. Diese zarten Tamarindenblätter werden in Hindi Chugur und in Telugu Chinta Chiguru genannt. Chugur Blätter sind meist um die Frühjahrssaison (April-Juli) in Indien verfügbar. Diese zarten und sauer schmeckenden Blätter werden häufig zur Herstellung von Chutney, Dal, Suppe und Hammelcurry verwendet.

Junge und zarte Tamarindenblätter werden oft im Rythu Bazar verkauft. In der Saison finden Sie sie auch leicht bei Gemüsewagenverkäufern am Straßenrand in Andhra und Telangana. Diese Blätter sind weich, zart und sauer im Geschmack. Wenn diese Blätter in der Saison voll sind, trocknet meine Schwiegermutter sie in der Sonne und pudert sie fein. Dieses Pulver kann das ganze Jahr über als Säuerungsmittel in Dals und Currys verwendet werden.

Wie erkennt man zarte Tamarindenblätter?

Frische und zarte Tamarindenblätter sind nur im Frühling erhältlich. Diese Tamarindenblätter werden in Hindi auch als Imli Patta bezeichnet und haben eine hellgrüne oder rosa Farbe. Verwelkte Blätter schmecken nicht gut, überprüfen Sie vor dem Kauf.

Warum Tamarindenblätter?

Die südindische Küche ist ohne ein würzig schmeckendes Dal oder eine Beilage unvollständig. Der würzige Geschmack kommt oft von Tomaten oder Tamarinde oder getrockneter Mango (Amchur) oder frischen oder getrockneten Tamarindenblättern. In der Saison verwenden wir Tamarindenblätter als Säuerungsmittel, um die Rezepte zu würzen.

Wie lagere ich Chinta Chiguru (zarte Tamarindenblätter)?

Holen Sie sich frischen Chinta Chiguru vom Markt. Lösen Sie das Bündel und verteilen Sie es auf Küchentuch oder Handtuch. Getrocknete und verwelkte Stängel und Blätter wegwerfen. Bewahren Sie die restlichen in einem luftdichten Tupper Gefrierschrank Safe. Bleibt 5-6 Tage frisch.

Wenn Sie lange lagern möchten, trocknen Sie die zarten Stängel und Blätter von Chinta Chiguru 2-3 Tage lang in der Sonne. Wenn diese knusprig werden, in einem sauberen und trockenen, luftdichten Gefäß im Kühlschrank aufbewahren.

Alternativ können Sie diese Blätter knusprig in den Ofen werfen. Sie können diese Blätter pulverisieren und lagern oder Sie können sie direkt in einer gefriersicheren Schüssel aufbewahren.

Ernährung in zarten Tamarindenblättern

Junge Tamarindenblätter sind reichlich vorhanden. Dies sind eines der leckersten Blätter. Tamarindenblätter sind eine ausgezeichnete Quelle von

Vitamin A und C

gute Eisenquelle,

reich an Ballaststoffen,

enthält Kalium und Kalzium.

Chinta Chiguru Pappu Rezept

Es ist lange her, ich hatte oder machte Chugur dal. Dieser Dal ist unser Familienfavorit und meine Großmutter und Schwiegermutter machen dies sehr oft, wenn zarte Tamarindenblätter in der Saison sind. Ich habe diese Blätter in Bangalore und in Chennai nicht gesehen. Letzte Woche, als mein Freund diese von Guntur kaufte, war ich sehr begeistert. Ohne Verzögerung habe ich diesen Chugur Dal aka Chintha Chiguru Pappu gemacht. Dieser würzig schmeckende vegane Dal ist ein Medley von Aromen. Chugur Dal wird mit heißem Reis mit einem Löffel Ghee zusammen mit jeder Pfanne oder Papad serviert.

5 Beste Dal Rezepte zu versuchen,

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