Chugur Dal
Chugur Dal / Chinta Chiguru Pappu is Andhra en Telangana speciaal en geliefd seizoensgebonden dal recept gemaakt met malse tamarinde bladeren. Deze malse tamarinde bladeren worden Chugur in het Hindi en Chinta Chiguru in Telugu genoemd. Chugur bladeren zijn meestal beschikbaar rond het voorjaar seizoen (April-juli) in India. Deze mals en zuur smakende bladeren worden vaak gebruikt bij het maken van chutney, dal, soep en schapenhuid curry.
jonge en malse tamarindebladeren worden vaak verkocht in Rythu Bazar. In het seizoen kunt u ze ook gemakkelijk vinden op de weg groente kar verkopers in Andhra en Telangana. Deze bladeren zijn zacht, mals en zuur van smaak. Als deze bladeren vol zijn in het seizoen, droogt mijn schoonmoeder ze en poeder ze fijn. Dit poeder kan het hele jaar door gebruikt worden als verzuringsmiddel in dals en curries.
hoe te identificeren tedere tamarindebladeren?
verse en malse tamarindebladeren zijn alleen beschikbaar tijdens het voorjaarsseizoen. Deze tamarinde bladeren worden ook wel Imli Patta genoemd in het Hindi en deze zijn lichtgroen of roze van kleur. Verwelkte bladeren zullen niet goed smaken, controleer voor het kopen.
waarom bladeren van tamarinde?
de Zuid-Indiase keuken is onvolledig zonder een pittig smakend dal of bijgerecht. De pittige smaak komt vaak van tomaten of tamarinde of gedroogde mango (amchur) of verse of gedroogde tamarinde bladeren. Daarom gebruiken we in het seizoen tamarindebladeren als verzuringsmiddel om de recepten op smaak te brengen.
Hoe bewaart u Chinta Chiguru (malse tamarinde bladeren)?
Pick verse chinta chiguru van de markt. Maak de bos los en verspreid het op keukenpapier of handdoek. Verwijder gedroogde en verwelkte stengels en bladeren. Bewaar de rest in een luchtdichte tupperware vriezer kluis. Blijft 5-6 dagen vers.
als u lang wilt bewaren, droog dan de zachte stengels en bladeren van chinta chiguru 2-3 dagen in de zon. Wanneer deze knapperig worden, Bewaren in een schone en droge luchtdichte pot in de koelkast.
als alternatief kunt u deze blaadjes in de oven gooien tot ze knapperig zijn. U kunt deze bladeren poeder en bewaar of u kunt ze direct in een vriezer veilige kom.
voeding in malse Tamarindebladeren
jonge tamarindebladeren zijn seizoensgebonden bounty. Dit is een van de lekkerste bladeren. Tamarinde bladeren zijn een uitstekende bron van,
vitamine A en C
goede bron van ijzer,
rijk aan vezels,
bevat kalium en calcium.
Chinta Chiguru Pappu Recept
het is lang geleden dat ik chugur dal had of had gemaakt. Deze dal is onze familie favoriet en mijn oma en schoonmoeder maken dit heel vaak als tedere tamarinde bladeren in het seizoen zijn. Ik heb deze bladeren niet gezien in Bangalore en in Chennai. Vorige week toen mijn vriend deze kocht van Guntur, was ik erg opgetogen. Zonder vertraging heb ik deze Chugur Dal aka Chintha Chiguru Pappu gemaakt. Deze pittig smakende vegan dal is een medley van smaken. Chugur Dal wordt geserveerd met hete rijst met een lepel ghee samen met elke roerbak of papad.
5 Beste Dal Recepten om Te Proberen,
Liefdevolle dit chugur dal, dan moet je zeker proberen deze dal recepten,
Ambada Dal
Bachlae ki Bhaji Dal
Chukkae ki Bhaji Dal
Drumstick Verlaat Dal
Fenegriek Dal
ingrediënten
- 1 cup Chugur / Chinta Chiguru
- 3/4 cup Toor Dal
- 1 ui, gesneden
- 5 groene pepers gesneden in de helft
- ¼ El. Kurkuma poeder
- zout, per smaak
- tempereren | TADKA:
- 1 el. Komijn / Jeera
- ½ El Mosterdzaad
- 2 droge rode pepers
- 3 teentjes knoflook, licht geplet
- 1 takje kerrieblaadjes
- 1 el. Olie
instructies
hoe Chugur Dal te maken:
- scheid de bladeren van de stengel (gebruik zachte stengels en gooi harde stengels weg). Was grondig en laat in vergiet of zeef om overtollig water af te voeren.
- was toor dal en voeg het toe aan een snelkookpan, samen met chugur, gesneden ui, groene pepers en kurkuma. Roer dit en voeg 4 kopjes water toe.
- kook 3-4 fluitjes onder druk of tot de dal zacht is. Zet de vlam uit en laat de stoom tot rust komen.
- verwijder het deksel en pureer met een houten stamper de dal met zout en zet opzij.
- Voeg nu olie toe aan een kookvat met zware bodem en voeg bij het opwarmen jeera, mosterdzaad, droge rode chili, geperste knoflook en kerrieblaadjes toe.
- wanneer de kerrieblaadjes van kleur beginnen te veranderen, zet de vlam uit en giet deze tadka/tempering boven de gepureerde dal en dek af met deksel gedurende 5-10 minuten (dit proces helpt bij het behouden van het aroma en de smaak van de tempering).
- voeg ‘ liefde ‘toe om deze Chugur Dal smaak’lekker’ te maken.
opmerkingen
Lubna ‘ s suggesties:
gewoonlijk op elke normale dag enhra | Telangana Thali omvat,
rijst, Dal, Rasam, Sabzi (Curry of roerbak), Papadee, augurk en wrongel.
Dal omvat elk dal-recept gemaakt in combinatie met groente-of bladgroenten. Soms is het een combinatie van veel groenten zoals Sambar.
Chugur dal smaakt het best als het wordt geserveerd met een hete kom gestoomde rijst, een klodder ghee, roerbak (kip / schapenvlees | vis / groente).
mijn favoriet bij de familie is rijst, ghee, chugur dal, rode-chili augurk en kip of aardappelfritje. Probeer deze combo eens.
Voeding Informatie:
Resultaat:
4
Portie:
1
Hoeveelheid Per dosering:Calorieën: 129Total Vet: 5gSaturated Vet: 0gTrans Vet: 0gUnsaturated Vet: 4gCholesterol: 0mgSodium: 236mgCarbohydrates: 18gFiber: 4gSugar: 6gProtein: 5g
Geprobeerd dit recept?
vermeld @Lubnakarim06 of tag # yummyfoodlubna
Leave a Reply