Chugur Dal

Chugur Dal / Chinta Chiguru Pappu är Andhra och Telangana speciell och mycket älskad säsongs Dal Recept med anbud tamarind blad. Dessa ömma tamarindblad kallas Chugur på Hindi och Chinta Chiguru på Telugu. Chugur löv är mestadels tillgängliga runt vårsäsongen (April-juli) i Indien. Dessa ömma och sura smaklöv används ofta för att göra chutney, dal, soppa och fårkött curry.

 anbud tamarind lämnar dal

tender tamarind lämnar dal

unga och ömma tamarindblad säljs ofta i Rythu Bazar. Under säsongen kan du också enkelt hitta dem på vägkanten grönsaksvagn leverantörer i Andhra och Telangana. Dessa löv är mjuka, ömma och sura i smak. När dessa löv är fulla under säsongen torkar min svärmor Sol dem och pulverar dem fint. Detta pulver kan användas som ett surningsmedel i dalar och curryrätter under hela året.

 anbud Tamarind blad

Tender Tamarind Leaves

Hur identifierar man tender tamarind leaves?

färska och ömma tamarindblad är endast tillgängliga under vårsäsongen. Dessa tamarindblad kallas också som Imli Patta på Hindi och dessa är ljusgröna eller rosa i färg. Vissna löv smakar inte bra, kolla innan du köper.

varför tamarind lämnar?

södra indiska köket är ofullständig utan en syrlig provsmakning dal eller sida skålen. Den syrliga smaken kommer ofta från tomater eller tamarind eller torkad mango (amchur) eller färska eller torkade tamarindblad. Så när vi är i säsong använder vi tamarindblad som ett surningsmedel för att smaka på recepten.

hur man lagrar Chinta Chiguru (tender tamarind leaves)?

plocka färsk chinta chiguru från marknaden. Lossa gänget och sprida det på köksvävnad eller handduk. Kassera torkade och vissna stjälkar och löv. Förvara de återstående i en lufttät tupperware frysfack. Håller sig fräsch i 5-6 dagar.

om du vill lagra länge, soltorka de ömma stjälkarna och bladen av chinta chiguru i 2-3 dagar. När dessa blir skarpa, förvara i en ren och torr lufttät burk i kylen.

Alternativt kan du kasta dessa löv i ugnen tills de är skarpa. Du kan pulvera dessa löv och lagra eller du kan lagra dem direkt i en fryssäker skål.

näring i ömma tamarindblad

Unga tamarindblad är seasons bounty. Dessa är en av de godaste bladen. Tamarindblad är en utmärkt källa till,

vitamin A och C

bra källa till järn,

rik på fiber,

innehåller kalium och kalcium.

Chinta Chiguru Pappu recept

det har varit länge, jag hade eller gjorde chugur dal. Denna dal är vår familj favorit och min grand ma och mamma i lag gör detta mycket ofta när anbud tamarind blad är i säsong. Jag har inte sett dessa löv i Bangalore och i Chennai. Förra veckan när min vän köpte dessa från Guntur, jag var mycket upprymd. Utan dröjsmål gjorde jag denna Chugur Dal aka Chintha Chiguru Pappu. Denna tangy tasting vegan dal är medley av smaker. Chugur Dal serveras med varmt ris med en sked ghee tillsammans med någon stek eller papad.

Tender tamarindblad och linser

Tender tamarindblad och linser

5 bästa Dal Recept att prova,

älska denna chugur dal, då måste du definitivt prova dessa Dal Recept,

Ambassada Dal

Bachlae ki Bhaji Dal

Chukkae ki Bhaji Dal

Drumstick lämnar Dal

bockhornsklöver lämnar Dal

Chugur Dal

Chugur Dal
Förberedelsetid10 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid30 protokoll

ingredienser

  • 1 cup Chugur / Chinta Chiguru
  • 3/4 kopp Toor Dal
  • 1 lök, skivad
  • 5 gröna chili skuren i hälften
  • msk. Gurkmeja pulver
  • Salt, enligt smak
  • härdning / TADKA:
  • 1 msk. Spiskummin / Jeera
  • msk. Senapsfrön
  • 2 torra röda chili
  • 3 vitlöksklyftor, lätt krossade
  • 1 kvist curryblad
  • 1 msk. Olja

instruktioner

hur man gör Chugur Dal:

  1. separera bladen från stammen (använd mjuka stjälkar och kassera hårda). Tvätta noggrant och lämna i durkslag eller sil för att tömma överflödigt vatten.
  2. tvätta toor dal och lägg den till tryckkokare tillsammans med chugur, skivad lök, gröna chili och gurkmeja. Ge detta en omrörning och tillsätt 4koppar vatten.
  3. tryckkoka för 3-4 visselpipor eller tills dal är mjuk. Stäng av flamman och låt ångan slå sig ner.
  4. ta bort locket och använd en trämaskare, mosa dalaen genom att tillsätta salt och lägg åt sidan.
  5. nu lägga olja till en tung botten matlagning kärl och när det värms upp lägga jeera, senapsfrön, torr röd chili, krossad vitlök och curry blad.
  6. när currybladen börjar byta färg, stäng av flamman och häll den här tadka/tempereringen ovanför mashed dal och täck med lock i 5-10 minuter (denna process hjälper till att behålla aromen och smaken av tempereringen).
  7. Lägg till ‘ kärlek ‘för att göra denna Chugur Dal smak’smaskig’.

anteckningar

Lubnas serveringsförslag:

vanligtvis på en vanlig dag Andhra | Telangana Thali kommer att inkludera,

ris, Dal, Rasam, Sabzi (Curry eller stek), Papad, Pickle och ostmassa.

Dal innehåller alla dal Recept som gjorts i kombination med grönsaker eller bladgrönsaker. Ibland är det en kombination av många grönsaker som Sambar.

Chugur dal smakar bäst när den serveras med varm skål med ångat ris, klick ghee, stek (kyckling | fårkött | fisk | grönsaker).

min familj favorit är, ris, ghee, chugur dal, röd-chili pickle och kyckling yngel eller potatis yngel. Ge denna combo ett försök.

näringsinformation:

utbyte:

4

portionsstorlek:

1
mängd per portion:Kalorier: 129totalt fett: 5mättat fett: 0gTrans fett: 0fleromättat fett: 4gkolesterol: 0mgsnatrium: 236mgkolhydrater: 18gfiber: 4gSugar: 6gProtein: 5g

försökte detta recept?

nämn @lubnakarim06 eller tag #yummyfoodlubna

Leave a Reply