Chugur Dal

Chugur Dal / Chinta Chiguru Pappu on Andhra ja Telangana erityinen ja rakastettu sesongin dal-resepti, joka on valmistettu mureista tamarindin lehdistä. Näitä hentoja tamarindin lehtiä kutsutaan hindiksi Chuguriksi ja teluguksi Chinta Chiguruksi. Chugurin lehtiä on saatavilla enimmäkseen kevätkauden (huhti-Heinäkuu) aikoihin Intiassa. Näitä pehmeitä ja happaman makuisia lehtiä käytetään yleisesti chutney -, dal -, keitto-ja lampaanliha-curryn valmistuksessa.

nuoria ja hentoja tamarindin lehtiä myydään usein Rythu Bazarissa. Sesongissa niitä löytyy helposti myös tienvarsien vihanneskärrymyyjiltä Andhrasta ja Telanganasta. Lehdet ovat pehmeitä, pehmeitä ja maultaan happamia. Kun nämä lehdet ovat täynnä sesonkia, anoppini aurinko kuivattaa ne ja puuteroi ne hienoksi. Tätä jauhetta voidaan käyttää hapattavana aineena dals ja curryt koko vuoden.

miten tunnistaa hennot tamarindin lehdet?

tuoreita ja arkoja tamarindin lehtiä on saatavilla vain kevätkaudella. Näitä tamarindin lehtiä kutsutaan myös nimellä Imli Patta hindiksi ja ne ovat väriltään vaaleanvihreitä tai vaaleanpunaisia. Nuutuneet lehdet eivät maistu hyvältä, tarkista ennen ostamista.

miksi tamarindin lehdet?

eteläintialainen keittiö on vaillinainen ilman pistävän makuista Dalia tai lisuketta. Tuhti maku tulee usein tomaatista tai tamarindista tai kuivatusta mangosta (amchur) tai tuoreista tai kuivatuista tamarindin lehdistä. Joten, kun sesongissa käytämme tamarindin lehtiä happamana aineena maustamaan reseptejä.

miten Chinta Chigurua (arkoja tamarindin lehtiä) säilytetään?

poimi torilta tuoretta chinta chigurua. Irrota nippu ja levitä se keittiöpaperiin tai pyyhkeeseen. Hävitä kuivatut ja nuutuneet varret ja lehdet. Säilytä loput ilmatiiviissä tupperware – pakastelokerossa. Säilyy tuoreena 5-6 päivää.

jos haluat säilyttää pitkään, kuivaa Chinta chigurun arat varret ja lehdet auringossa 2-3 päivää. Kun nämä muuttuvat rapeiksi, säilytä puhtaassa ja kuivassa ilmatiiviissä purkissa jääkaapissa.

Vaihtoehtoisesti voit nakata nämä lehdet uuniin rapeiksi. Voit puuteroida nämä lehdet ja säilyttää ne tai voit säilyttää ne suoraan pakastimessa turvallisessa kulhossa.

ravinto Hennoissa tamarindin lehdissä

nuoret tamarindin lehdet ovat vuodenaikojen antimia. Nämä ovat yksi maukkaimmista lehdistä. Tamarindin lehdet ovat erinomainen lähde,

A-ja C-vitamiini

hyvä raudan lähde,

runsaasti kuitua,

sisältää kaliumia ja kalsiumia.

Chinta Chiguru Pappu resepti

Its been a long time, I had or made chugur dal. Tämä dal on meidän perheen suosikki ja minun grand ma ja anoppi tekevät tämän hyvin usein, kun tarjouksen tamarindin lehdet ovat kauden. En ole nähnyt näitä lehtiä Bangaloressa ja Chennaissa. Viime viikolla, kun ystäväni osti nämä gunturilta, olin hyvin riemuissani. Viivyttelemättä tein tämän chugur Dalin eli Chintha Chiguru Pappu. Tämä tangy tasting vegan dal on medley makuja. Chugur Dal tarjoillaan kuuman riisin kanssa ghee-lusikalla yhdessä minkä tahansa sekoituspaistin tai papadin kanssa.

5 Parhaat Dal-Reseptit kokeilla,

Loving this chugur dal, then you must definitely try these dal recipes,

Ambada dal

Bachlae ki Bhaji Dal

Chukkae ki Bhaji Dal

Drumstick Leaves Dal

sarviapilan lehdet dal