miksi hummerin koolla on väliä: PEI, New Brunswick kiistelee millimetreistä miljoonien arvoisilla markkinoilla

se on pieni ero – vain yksi millimetri eli noin 1/25 tuumaa – mutta se saa aikaan suuren taistelun PEI: n ja New Brunswickin kalastajien välillä siitä koosta, mitä hummeria he voivat pyytää northumberlandinsalmen yhteisillä vesillä.

juuri nyt siellä kalastajat voivat pyydystää hummereita, joiden karapace – äyriäisen panssarimainen vatsa, josta on vähennetty sen pyrstö-on vähintään 72 mm.

PEI – kalastajat, jotka ovat rakentaneet markkinat, jotka vievät pienempiä hummereita Eurooppaan ja Aasiaan, haluavat tämän vähimmäismäärän pysyvän ennallaan.

New Brunswick puolestaan toivoo, että liittovaltion kalastus-ja Valtameriministeriö nostaa tuon minimin 73 millimetriin ja jatkaa sen nostamista, kunnes se saavuttaa 77 millimetrin. Sikäläiset kalastajat väittävät, että heidän markkinoilleen isompi on parempi. Esimerkiksi viime vuonna Red Lobster ilmoitti, ettei se osta alle neljän unssin hummerinpyrstöjä. Ollakseen kilpailukykyisiä New Brunswickin kalastajat väittävät, että heillä on oltava mahdollisuus saada suurempia hummereita – ja he pelkäävät, että PEI pyydystää pienemmät ennen kuin niillä on mahdollisuus kasvaa.

molemmilla maakunnilla on paljon pelissä taloudellisesti, ja hummerikoosta on tullut poliittinen taistelu – molempien osapuolten kalastusministerien sanoessa, etteivät he peräänny asemistaan.

PEI: n kalastusministeri Ron MacKinley sanoo, että hänen New Brunswickin virkaveljensä on yhden h-taistelun edessä, jos hän yrittää ajaa lisäkorotusta. Ja New Brunswick aikoo tehdä juuri niin-ajaa korkeampaa minimiä vuodelle 2014.

Monctonissa keskiviikkona kalastajat ja kalastusviranomaiset kokoontuvat puimaan asiaa, ja kokouksesta odotetaan kireää. “Siitä keskustellaan mahdollisimman paljon”, lupaa New Brunswickin Merikalastajien liiton toiminnanjohtaja Christian Brun.

Hummerikoot

liittovaltion KALASTUSJÄRJESTÖ DFO asettaa lailliset vähimmäiskoot hummerikalastuksen koon ylläpitämiseksi ja sakottaa kalastajia, jotka pyydystävät pienempiä hummereita veneissään. Tämän vuoden minimikoko hummereille Northumberlandinsalmessa on 72 mm.

pienempiä hummereita, jollaisia PEI haluaa pyydystää, kutsutaan ” cannereiksi.”

Cannerit painavat 250-375 grammaa ja saavat nimensä, koska aiemmin niitä käytettiin säilykkeisiin. Pienemmät hummerit ovat ainutlaatuisia Northumberlandinsalmessa, jossa lämpimämmät lämpötilat saavat hummerit kypsymään nopeammin. Saavuttaessaan 72 mm hummerit ovat täysin kypsiä, vain pienempiä kuin muualla Atlantilla pyydetyt hummerit.

muilla alueilla, kuten Cape Bretonin länsirannikon hummerinkalastusalueella, lakimääräinen vähimmäiskoko on 81 mm.vedet ovat kylmempiä ja hummerien kypsyminen kestää kauemmin – silloin ne ovat paljon suurempia.

“Market” – hummereiden karapinnat ovat noin 81 mm ja ne painavat yli puoli kiloa. Niitä käytetään paljon ravintoloissa-ja viedään elävinä Yhdysvaltoihin.

markkinat

pein 1 200 hummerinkalastajaa vievät suurimman osan pienemmistä “canner” – hummereistaan Eurooppaan ja Aasiaan sekä risteilyaluksille ja kasinoille buffettejaan varten. Maakunnan kalastajat saivat viime vuonna saaliikseen 27 miljoonaa kiloa hummereita, joista 57 prosenttia oli säilykkeitä. Viimeisten viiden vuoden aikana cannerit ovat tuoneet keskimäärin 54,2 miljoonaa dollaria vuodessa.

“prosessoijamme menestyvät 71 ja 72 mm: n sarjoissa”, sanoo PEI: n Kalastajayhdistyksen toiminnanjohtaja Ian MacPherson. “Sen yläpuolella kysyntä vähenee. Tiedän, että puhumme millimetreistä, mutta markkinat ovat kuluttajavetoiset.”

New Brunswickille se on päinvastainen tarina. Isompien hummereiden pyydystäminen ja jalostaminen auttaisi tekemään New Brunswickista kilpailukykyisemmän erityisesti viimeaikaisten kysynnän muutosten vuoksi, sanoo Brun Merikalastajien liitosta. Esimerkiksi Red Lobster vaatimus hummerin pyrstöt yli neljä unssia: 72 mm hummeri, Mr. Brun sanoo, tuottaa hännän vain kahdesta kolmeen unssia.

New Brunswickin kalastusministeri Mike Olscamp sanoo, että provinssin canner-hummerimarkkinat ovat laskussa. “Vaikka meillä on vielä markkinoita, ne ovat enemmän markkinarako tuote ja niin se on mitä asettaa paineita jalostusteollisuutemme retool ja tarkastella suuremman koon hummeri”, hän sanoo. “Koosta tulee ongelma.”

taistelu

New Brunswick haluaa kokojen kasvavan entisestään, PEI ei. Tätä jännitettä lisää hummerimarkkinoiden ylitarjonta, joka pakottaa hinnat historialliseen alamäkeen ja aiheutti viime kesänä vastalauseita New Brunswickin jalostuslaitoksissa. Jotkut kalastajat pakkasivat varusteensa alkuvuodesta, koska heidän ei kannattanut jatkaa kalastusta 20 vuoden Alavudella ja joissakin paikoissa jopa 3 dollarin kilolta; Cape Bretonissa sijaitseva jalostamo heitti mereen tuhansia kiloja hummereita.

New Brunswickissa hummerit ovat edelleen suurin rahasato, sillä provinssi vie hummerituotteita 455 miljoonan dollarin arvosta vuodessa, 44 prosenttia Kanadan kokonaismäärästä.

Peille hummerin kalastus on maakunnan toiseksi tärkein elinkeino maanviljelyn jälkeen, kertoo prinssi Edwardin saaren kalastajien yhdistyksen puheenjohtaja Mike McGeoghegan.

pein kalastusministeri Ron MacKinley on valmis taisteluun hummerin koosta. “En hermostu”, hän sanoo. “Pelasin jääkiekkoa vuosia sitten ja voin taistella ja hymyillä samaan aikaan. Minulla oli tapana virnistää nyrkkitappelussa.”

New Brunswickin kalastusministeri Mike Olscamp sanoo, ettei hän halua “huutomatsia” kollegansa kanssa: “meillä on hummeriteollisuudessa niin paljon ongelmia, että joudumme sotaan naapurin kanssa.”

mutta jos tulee taistelu, hän on valinnut puolensa. New Brunswick kalastajat odottavat tavata pian liittovaltion ministeri, Keith Ashfield, New Brunswicker, ja ajaa suurempi minimi 2014.

Mr. MacKinley sai yksimielisen hyväksynnän 27-jäseninen PEI lainsäätäjä päätöslauselmaesityksen kehottaen liittovaltion ministeri ” tukea Prinssi Edwardin saaren kannan ei muutoksia carapace kokoa yli sovitun-up 72 mm merkki.”Hän lähetti esityksen Ottawaan, mutta ei ole kuullut takaisin.

hän toivoo myös saavansa cannereille uuden nimen, sanoen nimessä olevan negatiivinen sivumerkitys. Hän haluaisi jotain “Kipparivalintaa”.”

entä maku?

kokeneelle freelance-kokille Renée Lavalléelle pienemmät, kannulliset hummerit ovat aina olleet hänen suosikkejaan ruoanlaitossa ja tarjoilussa. “Rakastan säilykkeitä. Kyllä”, Halifaxin viiden kalastajan entinen kokki sanoo. “Pienempi hummeri on minulle aina ollut makeampi hummeri.”

yleensä ravintoloiden ruokalistoilta löytyvät markkinahummerit ovat noin 1,25-kiloisia tai suurempia. Suurempi koko tarkoittaa, että ne ovat vanhempia, minkä Lavallée sanoo tarkoittavan, että niiden kokkaaminen kestää kauemmin. Hänen mielestään ne ovat myös vähemmän makuisia.

” Would you eat a chubby baby or would you eat a stringy older person?”hän kysyy. “Söisin mieluummin pullean vauvan itse. Niin minäkin ajattelen hummerista.”

mutta monille kuluttajille, erityisesti yhdysvaltalaisille, isompi on parempi. Ja hieman voita, suurempi hummeri on mehevä ja täynnä makua.