miten säilyttää tuoreita tryffeleitä

tuore tryffeli on yksi haute cuisinen valikoiduimmista ja arvostetuimmista tuotteista. Sen herkkä säilyvyys tekee siitä ruoan, joka tulisi nauttia nopeasti, koskaan yli 5 päivää jääkaapissa tai vuosi, jos sitä säilytetään pakastimessa. Tämän vuoksi on logistisesti tärkeää aina taata, että tryffeli on äskettäin nostettu maasta.

tuoresäilytysaika voi vaihdella tryffelilajikkeen mukaan. Valkoiset tryffelit ja mustat tryffelit ovat hyvin helposti pilaantuvia tuotteita, kun taas kesätryffeleillä on hieman pidempi säilyvyys.

säilöntämenetelmät

ne tulee nauttia enintään 5 vuorokauden kuluessa jääkaapissa ja lasiastiassa säilytettynä. Kylmälämpötilan tulee olla 2-4ºC. Tietyissä tapauksissa riisin voi laittaa astian sisälle, jolloin se imee kosteuden itseensä ja säilytysaika on pidempi.

toinen säilytysmenetelmä on käyttää ilmatiivistä säiliötä (ei muovia) tai saviastiaa, jossa on imukykyinen paperi tai hieman kostea kangas.

työläämpi säilöntämenetelmä olisi liottaa sitä erilaisiin mietoihin etikoihin, kuten omenaviinietikkaan, brandyyn, kuivaan sherryyn tai auringonkukkaöljyyn. Näin tryffeli säilyy tuoreena paljon pidempään. On huomattava, että ajan myötä se lopulta menettää oman arominsa ja ottaa etikan aromin.

Voiko tryffelit pakastaa?

paras tapa säilyttää tryffelit pitkään olisi pakastaa ne. Paras tapa varmistaa, ettei se menetä ominaisuuksiaan olisi kääriä se kelmuun. On tärkeää varmistaa, että tryffeli ei hengitä, muuten se menettää arominsa. Kun tarvitset sitä, poista vain haluttu määrä, jolloin vältät loput sulatuksesta.

näitä konservointivinkkejä noudattamalla voit nauttia tästä upeasta tuotteesta täysin rauhallisin mielin.