jak konserwować świeże trufle

świeża trufla jest jednym z najbardziej wyselekcjonowanych i cenionych produktów haute cuisine. Jego delikatna konserwacja sprawia, że jest to pokarm, który należy spożywać szybko, nigdy nie przekraczając 5 dni w lodówce lub roku, jeśli jest przechowywany w zamrażarce. Dlatego logistycznie ważne jest, aby zawsze zagwarantować, że trufla została niedawno wydobyta z ziemi.

czas przechowywania świeżego może się różnić w zależności od odmiany trufli. Białe trufle i czarne trufle są produktami bardzo łatwo psującymi się, podczas gdy letnie trufle mają nieco dłuższy okres przydatności do spożycia.

metody konserwacji

powinny być spożywane w ciągu maksymalnie 5 dni, przechowywane w lodówce i w szklanym pojemniku. Temperatura chłodzenia powinna wynosić od 2ºC do 4ºC. W szczególnych przypadkach ryż można umieścić wewnątrz pojemnika, dzięki czemu wchłonie wilgoć, a okres konserwacji będzie dłuższy.

inną metodą konserwacji jest użycie hermetycznego pojemnika (nie wykonanego z tworzywa sztucznego) lub pojemnika z ceramiki z chłonnym papierem lub lekko wilgotną szmatką.

bardziej pracochłonną metodą konserwacji byłoby moczenie go w różnych łagodnych octach, takich jak ocet jabłkowy, brandy, wytrawne sherry lub olej słonecznikowy. W ten sposób trufla będzie trwać znacznie dłużej, gdy będzie świeża. Należy zauważyć, że z czasem w końcu straci swój własny aromat i nabierze aromatu octu.

czy trufle można zamrażać?

najlepszym sposobem na zachowanie trufli przez długi czas byłoby zamrożenie ich. Najlepszym sposobem, aby upewnić się, że nie traci swoich właściwości byłoby owinąć go w folię spożywczą. Ważne jest, aby upewnić się, że trufla nie oddycha, w przeciwnym razie straci swój aromat. Kiedy trzeba go użyć, należy usunąć tylko żądaną ilość, unikając w ten sposób reszty przed rozmrażaniem.

postępując zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi konserwacji, będziesz mógł cieszyć się tym wspaniałym produktem z całkowitym spokojem.