cum se conservă trufele proaspete

trufa proaspătă este unul dintre cele mai selecte și apreciate produse din bucătăria înaltă. Conservarea sa delicată îl face un aliment care trebuie consumat rapid, fără a depăși niciodată 5 zile la frigider sau un an dacă este păstrat la congelator. Acesta este motivul pentru care, din punct de vedere logistic, este esențial să garantăm întotdeauna că trufa a fost extrasă recent din pământ.

timpul de depozitare proaspăt poate varia în funcție de varietatea de trufe. Trufele albe și trufele negre sunt produse foarte perisabile, în timp ce trufele de vară au o durată de valabilitate puțin mai lungă.

metode de conservare

acestea trebuie consumate într-o perioadă maximă de 5 zile, fiind păstrate la frigider și într-un recipient din sticlă. Temperatura de refrigerare trebuie sa fie intre 2 si 4. În cazuri specifice, orezul poate fi pus în interiorul recipientului, astfel încât acesta va absorbi umiditatea, iar perioada de conservare va fi mai lungă.

o altă metodă de conservare este utilizarea unui recipient etanș (care nu este fabricat din plastic) sau a unui recipient din faianță cu hârtie absorbantă sau o cârpă ușor umedă.

o metodă mai laborioasă de conservare ar fi să o înmuiați într-o varietate de oțet ușor, cum ar fi oțet de cidru de mere, coniac, sherry uscat sau ulei de floarea soarelui. În acest fel, trufa va dura mult mai mult când este proaspătă. Trebuie remarcat faptul că, cu timpul, își va pierde în cele din urmă propria aromă și va prelua aroma oțetului.

trufele pot fi congelate?

cel mai bun mod de a păstra trufele pentru o perioadă lungă de timp ar fi înghețarea acesteia. Cel mai bun mod de a vă asigura că nu își pierde proprietățile ar fi să-l înfășurați în folie alimentară. Este important să vă asigurați că trufa nu respiră, altfel își va pierde aroma. Când trebuie să o utilizați, trebuie să eliminați numai cantitatea dorită, evitând astfel restul de la dezghețare.

urmând aceste sfaturi de conservare, vă veți putea bucura de acest produs minunat cu liniște sufletească completă.