Maïs desséché
Le maïs desséché est une collation intéressante et addictive pour ceux qui aiment non seulement le maïs, mais aussi le craquement des noix. Si vous n’avez jamais mangé de maïs desséché, c’est super facile! Il peut être préparé partout où il y a une source de chaleur, d’une poêle à frire à un gril à dessus plat pour ouvrir un feu flambé, et ne prend que quelques minutes pour passer des grains de maïs durs à une collation de maïs croquante!
Les recettes de maïs desséché sont également populaires non seulement pour la collation à emporter, mais elles sont souvent utilisées comme nourriture survivaliste ou comme nourriture de randonnée qui ne nécessite aucune réfrigération et dure longtemps. Les premiers pionniers transportaient du maïs desséché dans un petit sac pour une nourriture rapide qui pouvait même être moulue en semoule de maïs pour les gâteaux de base et le petit-déjeuner.
Ingrédients de maïs desséché
Le maïs desséché est un excellent moyen d’éviter les barres électriques coûteuses (et la pellicule plastique) pour une délicieuse collation de trail. Combiné avec d’autres noix (et peut-être quelques M & Ms comme un mélange de sentiers), il est facile à transporter, à ranger et reprend l’une des anciennes façons de faire et le rend pertinent et actuel pour la société moderne.
Il vous suffit de quelques ingrédients simples pour commencer –
- Base d’huile – Pour parcher le maïs, il doit y avoir une base d’huile. Cela peut être de l’huile végétale, du beurre ou du saindoux. Personnellement, j’utilise de l’huile végétale.
- Maïs séché – Le maïs séché peut être fabriqué à partir d’un morceau de maïs OU acheté déjà avec des grains rangés.
- Sécher un épi de maïs: Une façon ancienne de sécher le maïs sucré ou le maïs de grande culture consiste à laisser de côté les épis de maïs et à laisser sécher complètement. Les grains doivent être enlevés très facilement lorsqu’ils sont complètement séchés. S’ils ne sèchent pas complètement, les grains peuvent être plus difficiles à enlever et nécessitent plus de temps. D’autres moyens sont d’utiliser un déshydrateur ou d’accrocher des épis dans une zone sèche de votre maison jusqu’à ce qu’ils soient complètement séchés.
- Achat au magasin: Cependant, le maïs séché est facilement acheté au magasin. Typiquement, le maïs est dans la section internationale sous les aliments hispaniques car il est souvent utilisé comme collation hispanique.
- Achetez un sac de maïs séché sur Amazon: Vous pouvez également acheter du maïs séché sur Amazon s’il n’est pas disponible localement.
- Assaisonnement – Le maïs desséché se marie bien avec du sel simple (comme la plupart du maïs!) mais les assaisonnements comme le poivron rouge, l’assaisonnement ranch ou même la cassonade et le sucre de coco sont une façon amusante de les déguster.
Les Noix de maïs et le maïs desséché sont-ils la même chose?
Non! Le maïs desséché est fabriqué à partir de maïs séché et d’huile et les noix de maïs sont généralement homines.
Combien de temps Dure le Maïs Desséché?
Le maïs desséché est facile à conserver à température ambiante et avec juste du sel ajouté dure au moins 3 mois.
Comment faire du maïs desséché
Le maïs desséché est si facile à faire! En prenant une grande poêle ou une poêle en fonte, faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile, une petite quantité de beurre ou de saindoux au fond d’une casserole à feu moyen. Utilisez soigneusement une serviette en papier pour vous assurer que l’huile est répartie uniformément dans la poêle mais ne contient pas d’excès d’huile (vous ne faites pas frire le maïs).
Une fois la poêle chauffée et prête, couvrir le fond de la poêle de maïs séché, en veillant à ne pas chevaucher les morceaux. Selon la taille de la poêle, cela dépendra de la quantité de maïs séché que vous pouvez adapter, mais ma poêle prend 1 1/2 tasse.
Laissez chauffer le maïs séché jusqu’à ce qu’il commence à éclater. Lorsque je fais du maïs séché dans la maison, il peut sortir de la poêle, alors je mets un couvercle transparent sur le dessus du maïs et je le retire toutes les 30 à 45 secondes pour remuer.
Le maïs doit gonfler d’air et brunir lentement. Utilisez une spatule pour remuer et dorer uniformément. Le maïs ne doit pas brûler ni éclater dans le maïs soufflé.
L’ensemble du processus prend une couleur brun moyen et une bouffée d’air prend environ 5 à 7 minutes. Testez un noyau (avec soin). Une fois que le maïs est tendre mais toujours croquant, le maïs desséché est terminé.
L’étape suivante consiste à ajouter des épices supplémentaires (comme plus de sel ou d’assaisonnements du garde-manger) ou de la cassonade et à remuer, retirer du feu et laisser refroidir.
Conservez le maïs desséché dans un sac en tissu sec (pour un stockage à long terme sans humidité) pour une collation nutritive facile!
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Maïs desséché {Easy}
Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 1/2-1 cuillère à soupe d’huile – beurre ou saindoux – seulement assez pour couvrir le fond de la casserole et peut varier en fonction de la taille de la poêle
- 1 1-2 tasses de maïs séché
- salt sel
Instructions
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En prenant une grande poêle ou une poêle en fonte, faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile, une petite quantité de beurre ou de saindoux au fond d’une casserole à feu moyen. Utilisez soigneusement une serviette en papier pour vous assurer que l’huile est répartie uniformément dans la poêle mais ne contient pas d’excès d’huile (vous ne faites pas frire le maïs).
-
Une fois que la poêle est chauffée et prête, couvrir le fond de la poêle avec du maïs séché, en veillant à ne pas chevaucher les morceaux. Selon la taille de la poêle, cela dépendra de la quantité de maïs séché que vous pouvez adapter, mais ma poêle prend 1 1/2 tasse.
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Saupoudrer généreusement de sel.
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Laissez chauffer le maïs séché jusqu’à ce qu’il commence à éclater. Lorsque je fais du maïs séché dans la maison, il peut sortir de la poêle, alors je mets un couvercle transparent sur le dessus du maïs et je le retire toutes les 30 à 45 secondes pour remuer.
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Le maïs doit gonfler d’air et brunir lentement. Utilisez une spatule pour remuer et dorer uniformément. Le maïs ne doit pas brûler ni éclater dans le maïs soufflé. Si le maïs commence à brûler, retirer du feu, puis baisser le feu avant d’ajouter la casserole sur la flamme.
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L’ensemble du processus à une couleur brun moyen et une bouffée d’air prend généralement environ 5 à 7 minutes. Testez un noyau (avec soin). Une fois que le maïs est mou mais toujours croquant, le maïs desséché est terminé.
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Ajouter des épices supplémentaires (comme plus de sel ou d’assaisonnements du garde-manger) ou de la cassonade sucrée et remuer, retirer du feu et laisser refroidir.
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Conservez le maïs desséché dans un sac en tissu sec (pour un stockage à long terme sans humidité) pour une collation nutritive facile!
Notes de Recettes
- Il suffit d’avoir suffisamment d’huile au fond de la casserole pour la recouvrir d’une fine couche. Tout excès d’huile doit être éliminé. Si le maïs desséché est trop huileux, ajoutez-le dans une assiette en papier essuie-tout pour égoutter l’excès avant de le conserver.
- En cas de conservation prolongée, conserver dans un sac en tissu pour éviter l’humidité et placer dans un endroit frais et sec. Si je mange normalement comme collation, je stocke la mienne dans un récipient Tupperware scellé sur le comptoir et je mange pendant quelques semaines sans problème.
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