mi vágott marhahús tri tip és hogyan szakács szakács?

szeretne dohányozni egy szegyet, de nincs ideje? Tri tip lehet, hogy csak az új legjobb barátod.

a Tri tip a bélszín aljáról vágott marhahús háromszög alakú vágása. A háromszög alakú, kúpos “hegyével” elnevezett tri tip talán csak az egyik legízletesebb húsdarab, amelyről még soha nem hallottál.

gyakran összekeverik a szegy vagy a picanha, a tri tip a legnépszerűbb Dél-Kaliforniában, így megbocsátható, ha még soha nem találkozott vele. Kaliforniai vágásnak, alsó hátszín fenekének, Newport steaknek, Santa Maria steaknek vagy akár “szegény ember szegyének”is nevezik. De a szegytől eltérően – amely a tehén elejéről származik, a tokmány-tri hegy alatt valójában steaknek tekintik.

a Tri tip a 19.század elejéig nyúlik vissza Amerikában, ahol leírták és feldarabolták, hogy hamburgerhúsban használják. Csak az 1950-es években Bob Schutz, a Santa Maria Market akkori tulajdonosa, miután túl sok hamburgert kapott, úgy döntött, hogy elkészíti és megeszi, mint egy steaket. Az eredményt jól fogadták, a többi, mint mondják, történelem.

hogyan készítsük el a tri tipet

a Tri tip megvásárolható a hentesből, vagy levágva. Bár ez utóbbit általában olcsóbb megvásárolni, győződjön meg róla, hogy van otthon elég éles kés, hogy maga vágja le – különben valószínűleg érdemes néhány extra dollárt költeni Font/kilogrammonként, hogy a hentes megcsinálja helyetted. A tri tip steakeket külön-külön is megvásárolhatja, amelyek ideálisak kisebb háztartások számára.

csakúgy, mint egy szegy, le akarja vágni a rongyos végeket és az ezüst bőrt, amennyire csak lehetséges, levágva a zsírt. Rendben van, ha hagy egy kis zsírt, de szabaduljon meg a vastag zsírdaraboktól, hogy egy sovány, csont nélküli, bumeráng alakú húsdarab maradjon.

amikor a fűszerezésről van szó, a tri tip hihetetlenül sokoldalú, és mind száraz, mind nedves dörzsölésre alkalmas. Mivel ez egy meglehetősen vastag vágás, azt szeretné, hogy agresszíven fűszerezze sóval, borssal és kedvenc fűszereivel. A fűszerezés elősegítése érdekében először dörzsölje meg semleges olajjal, majd fedje be a kívánt fűszerkeverékbe.

hogyan szakács tri tip

gazdag és húsos ízű és alacsony zsírtartalmú, tri tip szakácsok, mint egy pályázati steak, de szeleteket, mint egy szegy – tökéletes azok számára, akik szeretnék, hogy egy szegy-szerű szakács fel, de nincs ideje. Lehet füstölni, grillezni, grillezni vagy pörkölni, de mindig a legjobb, ha egy szép közepes ritka szakácsra főzik, mielőtt pihentetné és szeletelné.

szakács a tri tip egy alacsony sütőben 275 6X / 135 6X, vagy füst azt közvetett magas hő körülbelül 45 percig, így a hús szakács egyenletesen végig. A legjobb eredmény elérése érdekében szakács közben mindig használjon húshőmérőt. Helyezze a hőmérőt vízszintesen a tri csúcs legvastagabb részébe, és állítsa be a belső hőmérsékletet 125-130-51-54-54-re. Ne feledje, hogy háromszög alakú azt jelenti, hogy a farok vagy a “hegy” jobban elkészül, míg a központ kissé rózsaszínű lesz.

miután elérte a kívánt adományt, helyezze a tri hegyet közvetlenül faszénre vagy egy forró serpenyőbe, hogy kívülről végső sear legyen.

szeletelés előtt hagyja a húst 5-10 percig pihenni.

végső tipp a tri tip – hez

vigyázzon a tri tip szeletelésekor-a helytelen vágás miatt a hús lágy és lédús lesz, kemény és rágós. A Tri tip két különböző szemcsemintával rendelkezik: egy függőleges és egy vízszintes. A legjobb eredmény elérése érdekében vágja félbe a steaket, ahol a két szem keresztezi egymást. Ezután szeletelje az egyes darabokat a gabonához, hogy a legfinomabb húsdarabokat kapja.

a szakács tri tip talán legnagyobb előnye az egyszerűsége. Ahogy David Somerville a BBQ Dry Rubs-tól mondja: “sokkal egyszerűbb szakácsot főzni, mint egy szegyet. Mindaddig, amíg van egy digitális hőmérője, és távolról ismeri a steak grillezését, akkor nagyszerű lesz a tri tipp. Szegy, másrészről, már ismert, hogy a felnőtt férfiak sírni.”