トライチップとはどのようなカットの牛肉で、どのように調理していますか?トライチップとは何ですか?トライチップとは何ですか?トライチップとは何ですか?トライチップとは何ですか?トライチップとは?

胸肉を吸いたいが、時間がない？ トライチップはあなたの新しい親友かもしれません。

トライチップは、サーロインの底からカットされた牛肉の三角形のカットです。 先を細くされた”先端”が付いている三角の形にちなんで示されて、トライ先端はちょうどあなたが決して聞いたことがない肉の最も風味豊かな切口の

ブリスケットやピカニャと混同されることが多いが、トライチップは南カリフォルニアで最も人気があるので、これまでに遭遇したことがない場合は赦されることがある。 それはまたカリフォルニア切口、最下のサーロインのバット、ニューポートステーキ、サンタマリアのステーキまたは”貧乏人の胸肉”と言われると呼ばれる。 しかし、牛の前から来る胸肉とは異なり、チャック–トライ先端の下には実際にステーキと考えられています。

トライチップは19世紀初頭のアメリカにさかのぼり、ハンバーガーの肉に使用されるように償却されて粉砕されました。 それはボブSchutz、サンタマリアの市場の時所有者が、ハンバーガーの肉の余分を受け取ったときに、ステーキのようにそれを準備し、食べることにした1950年代までなかった。 結果は好評を博し、残りは彼らが言うように、歴史です。

トライチップの作り方

トライチップは、トリミングまたはトリミングされていない肉屋から購入することができます。 それは後者を購入する一般的に安いですが、あなたはそれを自分でトリミングするのに十分な鋭い自宅でナイフを持っていることを確認してく また小さい世帯にとって理想的であるtri先端のステーキをそれぞれ買うことができる。

胸肉のように、ぼろぼろの端と銀の皮を切り落とし、できるだけ脂肪をトリミングしたい。 少し脂肪を残すことは良いですが、脂肪の厚い塊を取り除くので、痩せた、骨のない、ブーメラン型の肉が残っています。

調味料に関しては、tri tipは非常に汎用性が高く、乾燥した摩擦と濡れた摩擦の両方に適しています。 それはかなり厚いカットですので、あなたは塩、コショウ、お好みのスパイスで積極的に味付けしたいです。 調味料の棒を助けるために、最初に中性油でそれをこすり、お好みのスパイスミックスでそれをコートします。

トライチップを調理する方法

豊かで肉の風味と脂肪の低い、トライチップは柔らかいステーキのように調理しますが、胸肉のようなスライス–胸肉のような料理をしたいが、時間がない人に最適です。 それは、燻製バーベキュー、グリルやローストすることができますが、それは休息とスライスさせる前に、素敵な媒体珍しいに調理したとき、それは常に最高です。

トライチップを275º F/135º Cの低いオーブンで調理するか、間接的に強火で約45分間煙を上げ、肉を全体に均等に調理させます。 調理するときに最良の結果を得るには、常に肉温度計を使用してください。 温度計を三先端の最も厚い部分に水平に挿入し、125º F–130º F/51º C–54º Cの内部温度のために向けて下さい。 それは三角形の形は、尾または”先端”がより行われることを意味し、中心はわずかにピンカーになることを覚えておいてください。

あなたの望ましいdonenessを達成したら、それに外側の最終的な焦げ目を与えるために木炭または熱い鍋に三先端を直接移して下さい。

スライスする前に肉を5-10分間休ませます。

あなたのトライチップのための最終的なヒント

あなたのトライチップをスライスするときに注意してください–誤ったカットは、柔らかく、ジューシーからタフで歯ごたえのある肉を取ることができます。 トライチップは二つの異なる穀物パターンを持っています：一つの垂直と水平。 最良の結果を得るには、二つの穀物が交差する半分にステーキをカットします。 次に、あなたが肉の最も柔らかいスライスを得ることを確実にするために、穀物に対して各部分をスライスします。

おそらく、トライチップを調理する最大の利点は、そのシンプルさです。 BBQ Dry RubsのDavid Somervilleが言うように、「胸肉よりもトライチップを調理する方がはるかに簡単です。 あなたがデジタル温度計を持っていて、ステーキを焼く方法に遠隔的に精通している限り、あなたはトライチップで素晴らしいことをします。 一方、ブリスケットは、成長した男性を泣かせることが知られています。”