8 Migliori sostituti per la polvere di cacao

A chi non piace il cioccolato, la cioccolata calda o una torta al cioccolato cremosa? Credo che la risposta è che a tutti voi piace il sapore dolce del cioccolato. Il cacao in polvere è l’ingrediente che conferisce un ricco sapore e colore al cioccolato a queste ricette.

Tuttavia, se la tua ricetta richiede questa polvere e non ce l’hai a portata di mano o non riesci a trovarla da nessuna parte, puoi usare il cacao olandese, la polvere di carruba, la miscela di cacao caldo o alcuni dei seguenti sostituti.

Sostituti per la polvere di cacao

Quando si sceglie un sostituto per la polvere di cacao si dovrebbe avere in mente che non sarà possibile ottenere lo stesso sapore o consistenza. Pertanto, utilizzare il sostituto che funziona meglio nella vostra ricetta per raggiungere un sapore simile come quando si usa la polvere di cacao. Puoi scegliere tra questi ingredienti.

Cacao olandese

Il cacao olandese è un buon sostituto del cacao in polvere poiché ha un sapore meno amaro e si dissolve facilmente.

Se si desidera utilizzarlo come sostituto in una ricetta senza bicarbonato di sodio, è necessario aggiungere un po ‘ di acido per aiutare il processo di lievitazione perché il cacao olandese non è acido come la polvere di cacao. Per 3 cucchiai di cacao in polvere utilizzare 1/8 cucchiaino di crema di tartaro, aceto bianco o succo di limone.

Se si desidera sostituire il cacao in polvere in una ricetta senza lievito o bicarbonato di sodio come ingredienti, basta usare il cacao olandese come sostituto 1:1 per la polvere di cacao. Otterrai una ricetta con un colore più scuro e un bel sapore di cioccolato.

Cioccolato da cucina non zuccherato

Il cioccolato da cucina non zuccherato è un ingrediente comune per la cottura con un alto contenuto di solidi di cacao e liquore al cioccolato. Tuttavia, non contiene zucchero. Quindi, darà solo sapore e grasso alla tua ricetta. Questo è il motivo per cui dovrai usare 1 cucchiaio di grasso in meno nella tua ricetta.

Sciogliere il cioccolato e aggiungerlo al composto insieme al burro. Otterrai un gusto e una consistenza simili a quelli di quando usi la polvere di cacao. In sostituzione di 3 cucchiai di cacao in polvere utilizzare 2 cucchiai di cioccolato da cucina non zuccherato fuso.

Polvere di carruba

La polvere di carruba sembra simile alla polvere di cacao. Ha un sapore dolce e viene solitamente utilizzato come dolcificante nei prodotti da forno. Anche se non ha lo stesso sapore amaro, la polvere di carruba è uno dei migliori sostituti della polvere di cacao. Dovrai solo usare meno zucchero nella tua ricetta per la quantità aggiunta di polvere di carruba. Sostituire la polvere di carruba come rapporto 1:1 per la polvere di cacao.

Miscela di cacao caldo

La miscela di cacao caldo include cacao in polvere, dolcificante, solidi del latte e spezie. Si può fare con una tazza di acqua calda o latte, e si otterrà una tazza piena di sapore di cioccolato.

La miscela di cacao caldo non fornirà il sapore esatto come una polvere di cacao, ma è possibile utilizzarlo come sostituto in molte ricette. Utilizzare 2 cucchiaini di miscela di cacao caldo come sostituto di 1 cucchiaino di cacao in polvere.

Hot chocolate mix

Il mix di cioccolata calda ha un ricco sapore di cioccolato e fornisce una consistenza più spessa rispetto al mix di cioccolata calda. Include cacao in polvere, latte in polvere, zucchero e crema.

Quindi, dovrai regolare lo zucchero nella tua ricetta ma il sapore sarà simile a quando usi la polvere di cacao. Sostituire 1 cucchiaino di cacao in polvere con 2 cucchiaini di miscela di cioccolata calda.

Chocolate chips

Chocolate chips sono piccole parti di cioccolato con molti sapori come cioccolato alla menta, burro di arachidi, cioccolato fondente, cioccolato bianco, cioccolato al latte e altro ancora. Funzionano bene in vari dessert come torte, muffin, torta, biscotti, frittelle e pasticcini.

Le gocce di cioccolato sono fatte di cioccolato zuccherato con burro di cacao e mantengono la loro forma dopo la cottura. Quindi, se vuoi che si leghino con il resto degli ingredienti nel tuo pasto, puoi macinarli per ottenere una consistenza migliore. Per sostituire 3 cucchiai di cacao in polvere, utilizzare mezza tazza di gocce di cioccolato macinato.

Cioccolato fondente

Il cioccolato fondente contiene burro di cacao, zucchero e solidi di cacao. Il cioccolato fondente di qualità è molto nutriente e pieno di potenti antiossidanti. Ha un sapore ricco e leggermente amaro, simile al cacao in polvere.

Per sostituire 3 cucchiai di cacao in polvere, utilizzare 2 cucchiai di cioccolato fondente fuso (ha più burro di cocco rispetto al cacao in polvere). Se stai utilizzando cioccolato fondente di alta qualità, non dovresti usare meno zucchero nella tua ricetta perché contiene piccole quantità di zucchero.

Coverture chocolate

Coverture chocolate ha un alto contenuto di burro di cacao. È un fiocco nella produzione professionale di torte, barrette di cioccolato, brownies, cortecce e caramelle.

Questo tipo di cioccolato è buono per immersione o rinvenimento. È perfetto per la cottura, ma a causa dell’alto contenuto di burro di cocco, dovrai abbassare la quantità di grasso nella tua ricetta per la quantità di cioccolato aggiunto. Sostituire 2 cucchiai di cioccolato di copertura fuso per 3 cucchiai di cacao in polvere.

Come viene prodotto il cacao in polvere?

Tutto inizia con le fave di cacao conosciute anche come fave di cacao. Sono i semi dell’albero del cacao che vengono essiccati e fermentati prima che i solidi di cacao e il burro vengano estratti da essi.

Il burro di cacao è il grasso estratto dai fagioli ed è di colore giallo chiaro e sapore di cacao. Viene utilizzato per la produzione di cioccolatini, in cucina e come ingrediente in prodotti per la salute e la bellezza. I solidi di cacao sono le parti secche delle fave di cacao, che vengono macinate in polvere di cacao.

La polvere di cacao naturale ha un sapore amaro e acido e un colore marrone chiaro. Per neutralizzare l’acido e dargli un sapore più mite la polvere di cacao viene trattata con agenti alcalinizzanti.

Questa polvere di cacao è conosciuta come cacao di processo olandese e ha meno flavonoidi rispetto alla polvere di cacao reale con sapore meno amaro e colore più scuro.

L’acidità della polvere di cacao naturale estratta con il processo Broma è con pH compreso tra 5,3 e 5,8. Questo lo rende meno solubile del cacao olandese che ha un livello di pH compreso tra 6,8 e 8,1. L’acidità influisce sul modo in cui la polvere di cacao interagisce con gli altri ingredienti, il sapore e la solubilità.

Il cacao olandese è un ingrediente comune in diverse ricette come bevande al cioccolato, gelati e ricette in cui viene utilizzato il lievito.

La polvere di cacao naturale è un ingrediente comune nei prodotti da forno come biscotti, muffin, torte e brownies in cui il bicarbonato di sodio è uno degli ingredienti.

Domande correlate

Posso usare cioccolata calda al posto del cacao in polvere?

La cioccolata calda è uno dei sostituti della polvere di cacao. Puoi usarlo nella tua torta o biscotti, ma dovrai usare meno zucchero nella tua ricetta.

Posso sostituire la farina con la polvere di cacao?

È possibile sostituire la farina per la polvere di cacao nei prodotti da forno. Ma la tua ricetta non otterrà lo stesso colore e sapore del cacao in polvere.

Posso usare il caffè al posto del cacao in polvere?

Il caffè ha un sapore diverso rispetto al cacao in polvere. Ma puoi usare il caffè istantaneo come sostituto della polvere di cacao e salvare la tua ricetta.

Posso usare il cioccolato al posto del cacao in polvere in una torta?

Bere cioccolato ha un sapore più debole di cacao in polvere, ma si può usare al posto di cacao in polvere in una torta. Dovrai solo regolare il contenuto di zucchero nella tua ricetta perché bere il cioccolato è dolce.

Sommario

Questi sono solo alcuni dei sostituti della polvere di cacao che puoi usare nelle tue ricette. Puoi usare il mix di cioccolata calda o il mix di polvere di cacao se vuoi una tazza di bevanda calda.

Il cacao olandese, il cioccolato fondente, la polvere di carruba, il cioccolato da cucina non zuccherato o alcuni dei cioccolatini menzionati in questo articolo sono ottimi sostituti se si vuole fare una ricetta di cottura.

Qualunque cosa tu scelga, tieni presente che il cacao in polvere sta aiutando nella lievitazione dei prodotti da forno. Quindi, quando usi questi sostituti otterrai una consistenza e un sapore diversi rispetto al sapore quando usi la polvere di cacao.