#ファッションショーのプロデューサーとして働く

外国人がロシアに来るとき、その国の最初と最後の美食の印象は、通常、パンケーキ、キャビア、ウォッカです。 破壊するのではなく、これらの味”決まり文句”を補完し、多様化するために、正しく国際レベルで国の料理を提示し、美食観光ロシアへの訪問の不可欠な ロシア連邦大統領の行政部門のPresident HotelのマーケティングディレクターであるLiana Antonovaと話をしたのは彼らのことでした。

エフゲニア：ロシアの味のアイデアについて教えてください？

President Hotel

のマーケティングディレクター、Liana Antonova Liana:Tastes of Russiaプロジェクトは、この国の料理の多様性とホテル自体の能力の両方を示すように設計されています。 これらのディナーの目的は、現代的な解釈で伝統的なロシアのコースにお客様を紹介することです。 ロシアのゲストのために、これらのディナーは、子供の頃からよく知られている味を新しい、完全に予期しない組み合わせで試してみると、元の美食の 外国人にとって、ディナーはロシアの食べ物やスパイスを知るユニークな機会です。

予約の大規模な調査を分析しました。comは、世界のトップ40大都市は、観光客への彼らの魅力によってランク付けされた：ニューヨーク、モスクワ、イスタンブール、ドバイは、文化、ナイトライフ、親しみやすさ、美食などの面で評価されました。 多くの点で、モスクワは格付けの指導者の一人であることを認識するのは楽しいことでしたが、食べ物の側面は常に劣っていました。 そして、私たちは自分自身を非常に野心的な仕事にすることに決めました–美食観光の海外市場におけるモスクワとロシア全体の地位を向上させ

現代のロシア料理の概念はまだ明確に形成されていない。 伝統的ですでに時代遅れの概念が存在する：”ロシアはボルシチ、チーズパンケーキ、ピクルス製品です。”しかし、これは標準的な、むしろ狭い、ステレオタイプのセットです。 結局のところ、パンケーキに加えて、我々は他の多くのオプションを持っています：ちょうどboletusキノコとそば粥を取る、とあなたはそれが観光客によって知覚

これらのディナーでは、伝統的な地元の食品に基づいて、現代的で複雑で、本当に興味深く概念的なコースを作成し、新しい料理の拠点を形成し、それを国際的に促進する方法を示したいと考えています。

Evgenia:それぞれの特定の夕食は新しい美食の物語であり、多くの点で実験的な物語です。 その根拠は何ですか？

リアナ:各夕食のために私たちのチーフ、Semyon Zharkikhは、別々のメニューを作成します。 組成物は、ロシアの地域の一つのための伝統的な製品の周りに構築されています。 例えば、私たちの北部の夕食のメニューには、タラバガニとムルマンスクの海のハリネズミの両方が含まれていました。 料理人は、面白い、ユニークな、そして風変わりな何かを提示するために、コースの異なるバージョン、およびそれらを提供する方法を開発します。 そして、もちろん、国のワインは、地域の美食の遺産に追加されます。

Evgenia：そして、腐敗したモスクワの人々は私たちのワインをどのように認識していますか？

リアナ: 現在、国のワイン造りの発展に多大な注意が払われており、ほとんどのお客様はすでにクラスノダール地方とクリミアのワインを知っていて感謝して

それとは別に、ワインがコースとどのように絶妙に組み合わされているかは注目に値する。 私たちの夕食にワインの選択を担当する人は、アレクセイMitrofanovsky、レストランサービスの私たちのディレクター、クラスのソムリエです：彼はユニークなワインの選択

Evgenia:夕食のテーマはどのように選んでいますか？

リアナ: 有名レストランのシェフと一緒にディナーメニューを開発しようとし、ガストロノミーの領域にテーマを捧げています。 例えば、私たちはgastrobotanyの夜を持っていました。 そして、ごく最近、私たちは”夕食à La President”を持っていました：私たちはPresident Hotelに宿泊した外国の高官の好みに基づいてコースの選択を提示しました。 美食の要素に加えて、我々は同様に芸術の部分を持っています。 ロシアの味の枠組みの中で、私たちはナショナルジオグラフィック展と現代絵画の展覧会を持っていました。

エフゲニア: ロシアの味のために特別に作られたコースを待っているのは何ですか？

リアナ:夜の間に多くの肯定的なフィードバックを集めたポジションは、シェフからの特別オファーに含まれています。 彼らはテストモードで私たちのバーやレストランで提供されます。 そして、ゲストの特別な愛を獲得したコースは、メインメニューに転送されます。 私たちは無限にお客様の経験を大切にしているからです。 彼らの多くはまだポルチーニ茸の驚くべきカルパッチョを覚えています。 そして、これは素晴らしく快適で本当に価値があり、私たちが正しい方向に動いていることを示唆しています。 私たちは、お客様が私たちのホテル、私たちの街と私たちの国と恋に落ちるようにすることが重要です。

作者//エフゲニア-プロキヒフ