新鮮なトリュフを保存する方法

新鮮なトリュフは、高級料理の中で最も選択され、珍重された製品の一つです。 その繊細な保存は、冷凍庫に保管されている場合、冷蔵庫で5日または年を超えることはありません、すぐに消費されるべきである食品になります。 これが、論理的に、トリュフが最近地面から抽出されたことを常に保証することが不可欠である理由です。

新鮮な貯蔵時間は、トリュフの種類によって異なることがあります。 白トリュフと黒トリュフは非常に腐敗しやすい製品ですが、夏のトリュフはわずかに長い貯蔵寿命を持っています。

保存方法

冷蔵庫とガラス容器に入れて、最大5日間以内に消費する必要があります。 冷凍の温度は2º cと4º Cの間にあるべきです。 特定のケースでは、米は容器の中に入れることができます従って湿気を吸収し、保存の期間はより長くなります。

もう一つの保存方法は、気密容器（プラスチック製ではない）または吸収紙またはわずかに湿った布を入れた陶器容器を使用することです。

より手間のかかる保存方法は、リンゴ酢、ブランデー、ドライシェリー、ヒマワリ油などの様々なマイルドビネガーに浸すことです。 このようにして、トリュフは新鮮なときにはるかに長く続きます。 時間の経過とともに、それは最終的にそれ自身の香りを失い、酢の香りを取ることに留意すべきである。

トリュフは冷凍できますか？

トリュフを長期間保存する最良の方法は、それを凍結することです。 それがその特性を失わないことを確実にする最良の方法は、それを粘着フィルムに包むことであろう。 トリュフが呼吸しないようにすることが重要です。 あなたがそれを使用する必要があるときは、所望の量を取り除くだけで、残りの部分が解凍されないようにする必要があります。

これらの保全のヒントに従うことによって、あなたは完全な安心してこの素晴らしい製品を楽しむことができます。