hvordan bevare friske trøfler

den friske trøffel er en av de mest utvalgte og dyrebare produkter av haute cuisine. Den delikate bevaringen gjør det til en mat som bør konsumeres raskt, aldri over 5 dager i kjøleskapet eller et år hvis det holdes i fryseren. Derfor er det logistisk viktig å alltid garantere at trøffelen nylig er hentet fra bakken.

den friske lagringstiden kan variere avhengig av forskjellige trøffel. Hvite trøfler og svarte trøfler er svært forgjengelige produkter, mens sommertøfler har en litt lengre holdbarhet.

konserveringsmetoder

de bør konsumeres innen en maksimal periode på 5 dager, oppbevares i kjøleskapet og i en glassbeholder. Kjøletemperaturen bør være MELLOM 2º og 4@C. I spesielle tilfeller kan ris settes inne i beholderen, så det vil absorbere fuktigheten og bevaringsperioden blir lengre.

en annen konserveringsmetode er å bruke en lufttett beholder (ikke laget av plast) eller en keramikkbeholder med absorberende papir eller en lett fuktig klut.

En mer arbeidskrevende metode for bevaring ville være å suge den i en rekke mild eddik som eple cider eddik, brandy, tørr sherry eller solsikkeolje. På denne måten vil trøffelen vare mye lenger når den er frisk. Det skal bemerkes at det med tiden vil miste sin egen aroma og ta på seg aromaen av eddik.

kan trøfler fryses?

den beste måten å bevare trøfler i lang tid ville være å fryse den. Den beste måten å sikre at den ikke mister sine egenskaper ville være å pakke den inn i plastfolie. Det er viktig å sørge for at trøffelen ikke puster, ellers vil den miste aromaen. Når du trenger å bruke den, bør du bare fjerne ønsket mengde, og dermed unngå resten fra avfrosting.

ved å følge disse bevaringstipsene, vil du kunne nyte dette fantastiske produktet med fullstendig ro i sinnet.