waarom kreeftengrootte belangrijk is: PEI, New Brunswick beweren meer dan millimeters in de markt ter waarde van miljoenen

het is een klein verschil – slechts een millimeter of ongeveer 1/25e van een inch – maar het leidt tot een grote strijd tussen PEI en New Brunswick vissers over de grootte van de kreeft die ze kunnen vangen in de gedeelde wateren van de Northumberland Strait.

op dit moment kunnen vissers daar kreeften vangen waarvan de carapax – het pantserachtige achterlijf van de schaaldier, minus de staart-een minimum van 72 mm bedraagt.

PEI – vissers, die een markt hebben gebouwd die kleinere kreeften naar Europa en Azië exporteert, willen dat dit minimum blijft waar het is.

New Brunswick hoopt daarentegen dat het federale ministerie van visserij en oceanen dit minimum zal verhogen tot 73 mm en zal blijven verhogen tot 77 mm. Vissers daar beweren dat voor hun markt, groter is beter. Vorig jaar kondigde Red Lobster bijvoorbeeld aan dat het geen kreeftenstaarten zou kopen onder vier ounces. Om concurrerend te zijn, beweren New Brunswick vissers, moeten ze toegang hebben tot grotere kreeften – en ze vrezen dat PEI de kleinere zal vangen voordat ze een kans hebben om te groeien.Er staat financieel veel op het spel voor beide provincies, en de grootte van de kreeft is een politieke strijd geworden – met visserijministers aan beide zijden die zeggen dat ze hun posities niet zullen opgeven.De minister van Visserij van PEI, Ron MacKinley, zegt dat zijn collega in New Brunswick een “h” van een gevecht tegemoet gaat als hij probeert aan te dringen op een verdere toename. En New Brunswick is van plan om precies dat te doen – pushing voor een hoger minimum voor 2014.In Moncton zullen de vissers en de visserijambtenaren woensdag bijeenkomen om de kwestie te bespreken en de vergadering zal naar verwachting gespannen zijn. “Het zal tot zijn maximum worden besproken”, belooft Christian Brun, de uitvoerend directeur van de Maritime Fishermen ‘ s Union in New Brunswick.

Kreeftmaten

de federale DFO stelt wettelijke minimummaten vast om de grootte van de kreeftvisserij in stand te houden en legt boetes op aan vissers die met kleinere kreeften op hun boten worden gevangen. Dit jaar is de minimummaat voor Kreeft in de Northumberland Strait 72 mm.

kleinere kreeften, zoals die PEI wil vangen, worden “canners” genoemd.”

Canners wegen tussen 250 en 375 gram en krijgen hun naam omdat ze in het verleden werden gebruikt voor conservenindustrie. De kleinere kreeften zijn uniek voor de Northumberland Strait, waar de warmere temperaturen ervoor zorgen dat de kreeften sneller volwassen worden. Als ze 72 mm bereiken, zijn de kreeften volledig volwassen, net kleiner dan kreeften gevangen in andere delen van de Atlantische Oceaan.

in andere regio ‘ s, zoals het kreeftenvisserijgebied langs de westkust van Cape Breton, is de wettelijk toegestane maaswijdte 81 mm. het water is kouder en het duurt langer voordat de kreeften rijp zijn-als ze dat doen, zijn ze veel groter.

“Marktkreeften” hebben karabijnen van ongeveer 81 mm en wegen meer dan een Pond. Ze worden gebruikt in veel restaurants – en worden live geëxporteerd naar de Verenigde Staten.

de markten

de 1.200 kreeftenvissers van PEI exporteren het grootste deel van hun kleinere kreeften naar Europa en Azië, en naar cruiseschepen en casino ‘ s voor hun buffetten. De vissers van de provincie hebben vorig jaar 27 miljoen pond kreeft aan land gebracht, waarvan 57 procent conservenfabrikanten waren. In de afgelopen vijf jaar, canners hebben gebracht in een gemiddelde van $ 54,2 miljoen per jaar.

“onze verwerkers hebben succes in het bereik van 71 en 72 mm”, zegt Ian MacPherson, de uitvoerend directeur van de PEI Fishermen ‘ s Association. “Bovendien neemt de vraag af. Ik weet dat we het over millimeters hebben, maar de markt is door de consument gedreven.”

voor New Brunswick is het het tegenovergestelde verhaal. Het vangen en verwerken van Grotere kreeften zou helpen om New Brunswick concurrerender te maken, vooral vanwege de recente veranderingen in de vraag, zegt de Heer Brun van de Maritime Fishermen ‘ s Union. Neem Red Lobster ‘ s eis voor kreeftstaarten van meer dan vier ounces: een 72-mm kreeft, Mr. Brun zegt, produceert een staart van slechts twee tot drie ons.Volgens de minister van Visserij van New Brunswick, Mike Olscamp, is de kreeftenmarkt in de provincie aan het dalen. “Hoewel we nog steeds markten voor, ze zijn meer van een niche-markt product en dus dat is wat de druk op onze verwerkende industrie om opnieuw te werken en te kijken naar grotere-size kreeft,” zegt hij. “De grootte wordt een probleem.”

the fight

New Brunswick wil de grootte verder vergroten; PEI niet. Deze spanning wordt nog versterkt door de overdaad aan kreeft op de markt, die de prijzen tot een historisch dieptepunt dwingt en de afgelopen zomer tot protesten heeft geleid bij verwerkingsbedrijven in New Brunswick. Sommige vissers pakten hun uitrusting begin dit jaar in omdat het voor hen niet de moeite waard was om door te gaan met vissen met prijzen van 20 jaar dieptepunten en op sommige plaatsen zo laag als 3 dollar per pond; een verwerkingsbedrijf in Cape Breton dumpte duizenden Pond kreeft.In New Brunswick zijn kreeften nog steeds de grootste marktgewas: de provincie exporteert voor 455 miljoen dollar aan kreeftproducten per jaar, 44% van het Canadese totaal.Volgens Mike McGeoghegan, voorzitter van de Prince Edward Island Fishermen ‘ s Association, is de kreeftvisserij de op één na belangrijkste bedrijfstak van de provincie na de landbouw.Pei Visserijminister Ron MacKinley is klaar voor de strijd om de grootte van de kreeft. “Ik raak niet van streek”, zegt hij. “Ik heb jaren geleden hockey gespeeld en ik kan tegelijkertijd vechten en lachen. Ik grijnsde altijd als ik met de vuist vocht.”

New Brunswick minister van Visserij Mike Olscamp zegt dat hij geen “schreeuwwedstrijd” wil met zijn collega: “We hebben genoeg problemen in de kreeftenindustrie om oorlog te voeren met een buurman.”

maar als het op een gevecht aankomt, kiest hij partij. New Brunswick vissers verwachten binnenkort te ontmoeten met de federale minister, Keith Ashfield, een New Brunswicker, en zal aandringen op een groter minimum voor 2014.

Mr. MacKinley kreeg unanieme toestemming van de 27-lid Pei Legislature voor een motie waarin de federale minister wordt verzocht om “de positie van Prins Edward Island te steunen zonder wijzigingen in de schaalgrootte boven de afgesproken 72 mm.”Hij stuurde de motie naar Ottawa, maar heeft niets gehoord.

hij hoopt ook canners te hernoemen, omdat de naam een negatieve connotatie heeft. Hij geeft de voorkeur aan iets als ‘schippers Choice’.”

hoe zit het met smaak?

voor Renée Lavallée, een ervaren freelance chef-kok, zijn de kleinere kreeften altijd haar favoriet geweest voor koken en serveren. “Ik hou van de conservenblikken. Ja, ” zegt De voormalige chef van de vijf vissers van Halifax. “De kleinere kreeft is voor mij altijd de zoetere kreeft geweest.”

de marktkreeften die gewoonlijk op restaurantmenu ‘ s worden gevonden, zijn ongeveer 1,25 pond of groter. Hun grotere formaat betekent dat ze ouder zijn, wat mevrouw Lavallée zegt betekent dat ze langer nodig hebben om te koken. Ze vindt ze ook minder smaakvol.

” Would you eat a chubby baby or would you eat a stringy older person?”vraagt ze. “Ik eet liever zelf een mollige baby. Zo denk ik ook over kreeft.”

maar voor veel consumenten, vooral die in de Verenigde Staten, is groter beter. En met een beetje boter is de grotere kreeft sappig en vol met smaak.