Chugur Dal
Chugur Dal / Chinta Chiguru Pappu jest Andhra i Telangana specjalne i bardzo lubi sezonowy przepis dal wykonane z delikatnych liści tamaryndowca. Te delikatne liście tamaryndowca nazywane są Chugur w Hindi i Chinta Chiguru w Telugu. Liście chugura są najczęściej dostępne w okresie wiosennym (kwiecień-lipiec) w Indiach. Te delikatne i kwaśne liście o smaku są powszechnie używane do robienia chutney, dal, zupy i curry z baraniny.
Młode i delikatne liście tamaryndowca są często sprzedawane w Rythu Bazar. W sezonie można je również łatwo znaleźć na przydrożnych sprzedawców wózków warzywnych w Andhra i Telangana. Liście te są miękkie, delikatne i kwaśne w smaku. Kiedy liście są pełne w sezonie, moja teściowa suszy je i sproszkuje. Proszek ten może być stosowany jako środek zakwaszający w dal i curry przez cały rok.
jak rozpoznać delikatne liście tamaryndowca?
świeże i delikatne liście tamaryndowca są dostępne tylko w sezonie wiosennym. Te liście tamaryndowca są również nazywane Imli Patta w Hindi i są jasnozielone lub różowe. Zwiędłe liście nie będą smakować dobrze, sprawdź przed zakupem.
dlaczego liście tamaryndowca?
Kuchnia Południowoindyjska jest niekompletna bez pikantnej degustacji dal lub przystawki. Pikantny smak często pochodzi z pomidorów lub tamaryndowca lub suszonego mango (amchur) lub świeżych lub suszonych liści tamaryndowca. Tak więc, gdy w sezonie używamy liści tamaryndowca jako środka zakwaszającego do smaku receptur.
jak przechowywać Chinta Chiguru (delikatne liście tamaryndowca)?
wybierz świeżą chinta chiguru z rynku. Rozwiąż wiązkę i rozłóż ją na chusteczce kuchennej lub ręczniku. Odrzuć wysuszone i zwiędłe łodygi i liście. Przechowuj pozostałe w szczelnym sejfie z zamrażarką tupperware. Pozostaje świeży przez 5-6 dni.
jeśli chcesz przechowywać przez długi czas, wysuszyć delikatne łodygi i liście chinta chiguru przez 2-3 dni. Gdy staną się ostre, przechowywać w czystym i suchym szczelnym słoiku w lodówce.
ewentualnie możesz wrzucić te liście do piekarnika, aż będą chrupiące. Możesz sproszkować te liście i przechowywać je lub możesz przechowywać je bezpośrednio w bezpiecznej misce zamrażarki.
odżywianie w delikatnych liściach tamaryndowca
młode liście tamaryndowca to Pory roku. Są to jedne z najsmaczniejszych liści. Liście tamaryndowca są doskonałym źródłem,
witaminy A I C
dobrym źródłem żelaza,
bogatym w błonnik,
zawiera potas i wapń.
Chinta Chiguru Pappu przepis
to było dawno, miałem lub wykonane chugur dal. Ten dal jest naszym rodzinnym ulubieńcem, a moja babcia i teściowa robią to bardzo często, gdy liście Delikatnego tamaryndowca są w sezonie. Nie widziałem tych liści w Bangalore i w Chennai. W zeszłym tygodniu, kiedy mój przyjaciel kupił je od Guntura, byłem bardzo podekscytowany. Bez zwłoki zrobiłem ten Chugur Dal aka Chintha Chiguru Pappu. Ten pikantny degustacja wegańskie dal jest mieszanka smaków. Chugur Dal jest podawany z gorącym ryżem z łyżką ghee wraz z dowolnym stir fry lub papad.
5 Najlepsze Przepisy Dal spróbować,
kochając ten chugur dal, to na pewno musisz spróbować tych przepisów dal,
Ambada Dal
Bachlae ki Bhaji Dal
Chukkae ki Bhaji Dal
liście podudzia Dal
liście kozieradki Dal
składniki
- 1 filiżanka Chugur | Chinta Chiguru
- 3/4 filiżanki Toor Dal
- 1 cebula pokrojona w plasterki
- 5 zielonych Chilli pokrojonych na pół
- ¼ łyżki. Kurkuma w proszku
- sól, według smaku
- temperowanie / TADKA:
- 1 łyżka. Kminek / Jeera
- Nasiona gorczycy
- 2 suche czerwone chili
- 3 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone
- 1 gałązka Curry liście
- 1 łyżka. Olej
instrukcje
jak zrobić Chugur Dal:
- oddziel liście od łodygi (użyj delikatnych łodyg i odrzuć twarde). Dokładnie umyć i pozostawić w durszlaku lub sitku, aby spuścić nadmiar wody.
- umyj toor dal i dodaj do szybkowaru wraz z chugur, pokrojoną cebulą, zielonym chili i kurkumą. Daj to zamieszać i dodaj 4cups wody.
- gotuj pod ciśnieniem przez 3-4 gwizdki lub do miękkości dal. Wyłącz płomień i pozwól parze się osiąść.
- zdejmij pokrywkę i za pomocą drewnianego zacieru rozgnieć dal, dodając sól i odstaw na bok.
- teraz dodaj olej do naczynia do gotowania na grubym dnie, a gdy się nagrzeje, dodaj jeerę, nasiona musztardy, suche czerwone chili, zmiażdżony czosnek i liście curry.
- gdy liście curry zaczną zmieniać kolor, wyłącz płomień i wlej tę tadkę / temperowanie nad puree dal i przykryj pokrywką na 5-10 minut (proces ten pomaga w zachowaniu aromatu i smaku temperowania).
- Dodaj “miłość”, aby ten Chugur Dal smakował “pysznie”.
Notki
propozycje serwerów Lubna:
zazwyczaj w każdy normalny dzień,
ryż, Dal, Rasam ,Sabzi (Curry lub Stir-Fry), Papad, ogórek kiszony i twaróg.
Dal zawiera dowolny przepis dal wykonany w połączeniu z warzywami lub zielenią liściastą. Czasami jest to połączenie wielu warzyw, takich jak Sambar.
Chugur dal najlepiej smakuje, gdy podaje się go z gorącą miską gotowanego na parze ryżu, łyżką ghee, smażyć (kurczak / baranina | ryba / warzywa).
moja ulubiona rodzina to ryż, ghee, chugur dal, ogórek z czerwonym chili i smażyć kurczaka lub smażyć ziemniaki. Spróbuj tego combo.
informacje o wartości odżywczej:
wydajność:
4
wielkość porcji:
1
ilość na porcję: kalorie: 129tłuszcz całkowity: 5g tłuszcz nasycony: 0gtłuszcz trawienny: 0gtłuszcz nasycony: 4gCholesterol: 0mgSodium: 236mgkarbohydraty: 18gfiber: 4gSugar: 6gProtein: 5g
próbowałeś tego przepisu?
wspomnij @lubnakarim06 lub tag #yummyfoodlubna
Leave a Reply