dlaczego wielkość homara ma znaczenie: Pei, Nowy Brunszwik kłóci się o milimetry na rynku warte miliony

to niewielka różnica – tylko jeden milimetr lub około 1/25 cala – ale to skłania do wielkiej bitwy między rybakami PEI i New Brunswick o wielkość homara, który mogą złowić we wspólnych wodach Cieśniny Northumberland.

w tej chwili rybacy mogą złapać homary, których karapaks-pancerz podobny do brzucha skorupiaka, minus jego ogon-wynosi minimum 72 mm.

rybacy z PEI, którzy zbudowali rynek eksportujący mniejsze homary do Europy i Azji, chcą, aby to minimum pozostało tam, gdzie jest.

z drugiej strony New Brunswick ma nadzieję, że federalny Departament Rybołówstwa i oceanów podniesie to minimum do 73 mm i będzie go zwiększać, aż osiągnie 77 mm. Rybacy twierdzą, że dla ich rynku większy jest lepszy. Na przykład w zeszłym roku Red Lobster ogłosił, że nie kupi ogonów homara poniżej czterech uncji. Aby być konkurencyjnym, rybacy z Nowego Brunszwiku twierdzą, że muszą mieć dostęp do większych homarów – i obawiają się, że PEI złapie mniejsze, zanim będą mieli szansę na wzrost.

dla obu województw stawka jest bardzo duża, a wielkość homara stała się bitwą polityczną.ministrowie rybołówstwa po obu stronach twierdzą, że nie wycofają się ze swoich stanowisk.

Minister Rybołówstwa Pei Ron MacKinley mówi, że jego odpowiednik z Nowego Brunszwiku czeka na jedną” h ” walki, jeśli spróbuje nacisnąć na dalszy wzrost. A Nowy Brunszwik zamierza właśnie to zrobić – naciskając na wyższe minimum na 2014 rok.

w środę w Moncton spotkają się rybacy i urzędnicy ds. rybołówstwa, aby rozwiązać ten problem.spotkanie ma być napięte. “Będzie to dyskutowane na maksa” – zapowiada Christian Brun, dyrektor wykonawczy związku rybaków morskich w Nowym Brunszwiku.

rozmiary homarów

federalny DFO ustala minimalne legalne rozmiary, aby utrzymać wielkość połowów homarów i karze rybakom złowionym z mniejszymi homarami na swoich łodziach. W tym roku minimalny rozmiar homara w Cieśninie Northumberland wynosi 72 mm.

Mniejsze homary, takie jak te, które PEI chce złapać, nazywane są ” Puszkarzami.”

konserwy ważą od 250 do 375 gramów i otrzymują swoją nazwę, ponieważ w przeszłości były używane do konserw. Mniejsze homary są unikalne w Cieśninie Northumberland, gdzie cieplejsze temperatury powodują, że homary dojrzewają szybciej. Gdy osiągają 72 mm, homary są w pełni dojrzałe, tylko mniejsze niż homary złowione w innych częściach Atlantyku.

w innych regionach, takich jak Obszar połowu homarów na zachodnim wybrzeżu Cape Breton, minimalny legalny rozmiar karapaksu wynosi 81 mm. wody są zimniejsze i dojrzewanie homarów trwa dłużej-kiedy to nastąpi, są znacznie większe.

homary z “rynku” mają karapaksie około 81 mm i ważą ponad Funt. Są one używane w wielu restauracjach-i są eksportowane na żywo do Stanów Zjednoczonych.

rynki

1200 rybaków Pei eksportuje większość swoich mniejszych homarów “canner” do Europy i Azji, a także na statki wycieczkowe i kasyna dla swoich bufetów. Rybacy z prowincji wyładowali w ubiegłym roku 27 mln funtów homarów, z czego 57 proc. to konserwy. W ciągu ostatnich pięciu lat konserwatorzy przynosili średnio 54,2 miliona dolarów rocznie.

“nasi przetwórcy odnoszą sukcesy w zakresie 71 i 72 mm”, mówi Ian MacPherson, dyrektor wykonawczy Stowarzyszenia rybaków PEI. “Poza tym popyt maleje. Wiem, że mówimy o milimetrach, ale rynek jest ukierunkowany na konsumentów.”

w przypadku Nowego Brunszwiku jest odwrotnie. Połów i przetwarzanie większych homarów pomogłoby uczynić Nowy Brunszwik bardziej konkurencyjnym, zwłaszcza ze względu na ostatnie zmiany popytu, mówi Brun z Związku rybaków morskich. Weźmy wymóg czerwonego homara dla ogonów homara o wadze ponad czterech uncji: 72-mm homara, Mr. Brun mówi, że ogon ma tylko 2-3 uncje.

“Chociaż nadal mamy rynki, są one bardziej produktem niszowym, dlatego właśnie naciskamy na nasz przemysł przetwórczy, aby ponownie przygotowywał i patrzył na większe homary”, mówi. “Rozmiar staje się problemem.”

walka

New Brunswick chce jeszcze większych rozmiarów, PEI nie. Do tego napięcia przyczynia się nadmiar homarów na rynku, który zmusza ceny do historycznych spadków i wywołał protesty latem ubiegłego roku w zakładach przetwórczych w Nowym Brunszwiku. Niektórzy rybacy spakowali sprzęt na początku tego roku, ponieważ nie było warto dla nich kontynuować połowów z cenami 20-letnimi, a w niektórych miejscach nawet 3 dolary za Funt; zakład przetwórczy w Cape Breton wyrzucił tysiące funtów homarów.

w Nowym Brunszwiku homary są nadal największym plonem gotówkowym. Prowincja eksportuje rocznie produkty z homarów warte 455 milionów dolarów, co stanowi 44% kanadyjskiego kapitału.

dla Pei połowy homarów są drugą najważniejszą branżą po rolnictwie, mówi Mike McGeoghegan, prezes Stowarzyszenia rybaków Wyspy Księcia Edwarda.

Minister Rybołówstwa Pei Ron MacKinley jest gotowy do walki o wielkość homara. “Nie denerwuję się”, mówi. “Grałem w hokeja lata temu i mogę walczyć i uśmiechać się jednocześnie. Uśmiechałem się, gdy walczyłem na pięści.”

minister Rybołówstwa Nowego Brunszwiku Mike Olscamp mówi, że nie chce ” krzyczącego meczu “ze swoim kolegą:” mamy wystarczająco dużo problemów w branży homarów, aby iść na wojnę z sąsiadem.”

ale jeśli chodzi o bitwę, wybiera strony. Rybacy z Nowego Brunszwiku spodziewają się wkrótce spotkać z ministrem Federalnym Keithem Ashfieldem, nowym Brunszwikiem i będą naciskać na większe minimum na rok 2014.

Mr. MacKinley otrzymał jednomyślną zgodę od 27-osobowej legislatury PEI na wniosek wzywający federalnego ministra do ” poparcia stanowiska Wyspy Księcia Edwarda w sprawie braku zmian wielkości karapaksu poza uzgodnionym znakiem 72 mm.”Wysłał wniosek do Ottawy, ale nie odpowiedział.

ma też nadzieję na zmianę nazwy canners, mówiąc, że nazwa ma negatywną konotację. Wolałby coś w stylu “wybór kapitanów”.”

a co ze smakiem?

dla Renée Lavallée, doświadczonej niezależnej kucharki, mniejsze homary w puszkach zawsze były jej ulubionym miejscem do gotowania i serwowania. “Uwielbiam konserwy. Tak “- mówi były szef kuchni w Halifax ‘ s Five Fishers. “Mniejszy Homar dla mnie zawsze był słodszym homarem.”

homary RYNKOWE zwykle spotykane w menu restauracji mają około 1,25 funta lub więcej. Ich większy rozmiar oznacza, że są starsze, co według Pani Lavallée oznacza, że gotowanie zajmuje im więcej czasu. Uważa też, że są mniej aromatyczne.

” zjadłbyś pulchne dziecko, czy zjadłbyś starszą osobę?”pyta. “Wolałbym sam zjeść pulchne dziecko. Też tak myślę o homarze.”

ale dla wielu konsumentów, zwłaszcza tych w Stanach Zjednoczonych, większy jest lepszy. Z odrobiną masła większy homar jest soczysty i pełen smaku.