Chugur Dal
Chugur Dal | Chinta Chiguru Pappu é Andhra e Telangana especial e muito amado sazonal dal receita feita com o concurso de tamarindo folhas. Essas folhas tenras de tamarindo são chamadas de Chugur em Hindi e Chinta Chiguru em Telugu. As folhas de Chugur estão disponíveis principalmente na primavera (abril-julho) na Índia. Essas folhas de sabor tenro e azedo são comumente usadas na fabricação de chutney, dal, sopa e curry de carneiro.
as folhas jovens e tenras de tamarindo são frequentemente vendidas em Rythu Bazar. Na temporada, você também pode encontrá-los facilmente em vendedores de carrinhos de vegetais à beira da estrada em Andhra e Telangana. Essas folhas são macias, macias e azedas. Quando essas folhas estão cheias na estação, o sol da minha sogra as seca e as pulveriza finamente. Este pó pode ser usado como um agente de acidificação em dals e curries durante todo o ano.
Como identificar concurso folhas de tamarindo?
folhas de tamarindo frescas e tenras estão disponíveis apenas durante a primavera. Essas folhas de tamarindo também são chamadas de Imli Patta em Hindi e são de cor verde claro ou rosa. Folhas murchas não terão um gosto bom, verifique antes de comprar.
por que o tamarindo sai?
a culinária do Sul da Índia está incompleta sem um sabor picante dal ou acompanhamento. O sabor picante geralmente vem de tomates ou tamarindo ou manga seca (amchur) ou folhas de tamarindo frescas ou secas. Então, quando na estação usamos folhas de tamarindo como um agente azedo para dar sabor às receitas.
como armazenar Chinta Chiguru (folhas tenras de tamarindo)?
escolha Chinta chiguru fresca do mercado. Desamarre o cacho e espalhe-o em tecido ou toalha de cozinha. Descarte os caules e folhas secos e murchos. Guarde o restante em um cofre de freezer tupperware hermético. Permanece fresco por 5-6 dias.
se você quiser armazenar por muito tempo, então o sol seca os caules tenros e folhas de chinta chiguru por 2-3 dias. Quando estes ficarem crocantes, guarde em um frasco hermético limpo e seco na geladeira.
Alternativamente, você pode jogar essas folhas no forno até ficar crocante. Você pode pulverizar essas folhas e armazená-las ou armazená-las diretamente em uma tigela com freezer.
Nutrição em folhas tenras de Tamarindo
as folhas jovens de tamarindo são recompensas das estações. Estas são uma das folhas mais saborosas. Tamarindo folhas são uma excelente fonte de,
vitamina A e C
boa fonte de ferro,
rica em fibras,
contém potássio e cálcio.
Chinta Chiguru Pappu Receita
tem sido um longo tempo, eu tinha ou feito chugur dal. Este dal é o favorito da nossa família e minha grande mãe e sogra fazem isso com muita frequência quando as folhas tenras de tamarindo estão na temporada. Eu não vi essas folhas em Bangalore e em Chennai. Na semana passada, quando meu amigo comprou estes de Guntur, eu estava muito entusiasmado. Sem demora eu fiz este Chugur Dal aka Chintha Chiguru Pappu. Este sabor picante vegan dal é medley de sabores. Chugur Dal é servido com arroz quente com uma colher de ghee junto com qualquer refogado ou papada.
5 Melhor Dal Receitas Para Tentar,
Amar essa chugur dal, então você deve definitivamente tentar estes dal receitas,
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Chukkae ki Bhaji Dal
coxinha de galinha Deixa Dal
Folhas de feno-grego Dal
Ingredientes
- 1 copa Chugur | Chinta Chiguru
- 3/4 de xícara de Toor Dal
- 1 Cebola, cortada
- 5 pimentões Verdes cortados em meia
- ¼ colher de sopa. Açafrão em pó
- sal, conforme o gosto
- têmpera / TADKA:
- 1 colher de sopa. Cominho / Jeera
- ½ colher de sopa. Sementes de mostarda
- 2 pimentões vermelhos secos
- 3 dentes de alho, ligeiramente esmagados
- 1 folhas de Curry raminho
- 1 colher de sopa. Óleo
Instruções
Como fazer Chugur Dal:
- separe as folhas do caule (use caules tenros e descarte os duros). Lave bem e deixe em peneira ou peneira para drenar o excesso de água.
- lave toor dal e adicione-o à panela de pressão junto com chugur, cebola fatiada, pimentões verdes e açafrão. Mexa e adicione 4 xícaras de água.
- cozinhe por pressão para 3-4 assobios ou até que o dal esteja macio. Desligue a chama e deixe o vapor se acalmar.
- retire a tampa e use um espremedor de madeira, amasse o dal adicionando sal e reserve.
- Agora adicione óleo a um recipiente de cozimento de fundo pesado e, quando aquecer, adicione jeera, sementes de mostarda, pimenta vermelha seca, alho esmagado e folhas de curry.
- quando as folhas de curry começam a mudar de cor desligue a chama e despeje este tadka / têmpera acima do dal amassado e cubra com tampa por 5-10 minutos (este processo ajuda a reter o aroma e o sabor da têmpera).
- adicione ‘amor’ para fazer este sabor Chugur Dal ‘gostoso’.
notas
sugestões de Serviço da Lubna:
Normalmente em qualquer dia normal Andhra | Telangana Thali incluirá,
Arroz, Dal, Rasam, Sabzi (Curry ou Stir-Fry), Papad, Picles e o Requeijão.
Dal inclui qualquer receita dal feita em combinação com vegetais ou folhas verdes. Às vezes é combinação de muitos vegetais como Sambar.
Chugur dal tem o melhor sabor quando servido com uma tigela quente de arroz cozido no vapor, dollop de ghee, frite (frango | carneiro | peixe | vegetal).
meu favorito da família é, arroz, ghee, chugur dal, picles de pimentão vermelho e frango frito ou batata frita. Experimente esta combinação.
Informação Nutricional:
Rendimento:
4
Tamanho da porção:
1
Quantidade Por Dose:Calorias: 129Total Gordura: 5gSaturated Gordura: 0gTrans Gordura: 0gUnsaturated Gordura: 4gCholesterol: 0mgSodium: 236mgCarbohydrates: 18gFiber: 4gSugar: 6gProtein: 5g
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