como preservar trufas frescas

a trufa fresca é um dos produtos mais selecionados e valorizados da alta culinária. Sua delicada preservação o torna um alimento que deve ser consumido rapidamente, nunca excedendo 5 dias na geladeira ou um ano se mantido no freezer. É por isso que, logisticamente, é essencial garantir sempre que a trufa foi recentemente extraída do solo.

o tempo de armazenamento fresco pode variar dependendo da variedade de trufas. Trufas brancas e trufas pretas são produtos muito perecíveis, enquanto as trufas de verão têm uma vida útil um pouco mais longa.

métodos de preservação

devem ser consumidos dentro de um período máximo de 5 dias, sendo mantidos na geladeira e em um recipiente de vidro. A temperatura de refrigeração deve estar entre 2ºC e 4ºC. Em casos específicos, o arroz pode ser colocado dentro do recipiente, por isso absorverá a umidade e o período de conservação será mais longo.

outro método de preservação é usar um recipiente hermético (não feito de plástico) ou um recipiente de barro com papel absorvente ou um pano ligeiramente úmido.

um método mais trabalhoso de preservação seria mergulhá-lo em uma variedade de vinagre suave, como vinagre de maçã, conhaque, xerez seco ou óleo de girassol. Desta forma, a trufa durará muito mais tempo quando fresca. Deve-se notar que, com o tempo, acabará perdendo seu próprio aroma e assumindo o aroma do vinagre.

as trufas podem ser congeladas?

a melhor maneira de preservar as trufas por um longo período de tempo seria congelá-las. A melhor maneira de garantir que não perca suas propriedades seria envolvê-lo em filme plástico. É importante certificar-se de que a trufa não respira, caso contrário perderá seu aroma. Quando você precisar usá-lo, você só deve remover a quantidade desejada, evitando assim que o resto descongele.

seguindo estas dicas de conservação, você poderá desfrutar deste maravilhoso produto com total paz de espírito.