Chugur Dal

Chugur Dal | Chinta Chiguru Pappu este Andhra și Telangana rețetă specială și mult iubită de sezon dal făcută cu frunze de tamarind fragede. Aceste frunze delicate de tamarind sunt numite Chugur în Hindi și Chinta Chiguru în Telugu. Frunzele de Chugur sunt disponibile în cea mai mare parte în jurul sezonului de primăvară (aprilie-iulie) în India. Aceste frunze cu gust fraged și acru sunt utilizate în mod obișnuit la prepararea chutney, dal, supă și curry de oaie.

frunzele tinere și fragede de tamarind sunt adesea vândute în Rythu Bazar. În sezon le puteți găsi cu ușurință și pe vânzătorii de cărucioare de legume de pe marginea drumului din Andhra și Telangana. Aceste frunze sunt moi, delicate și acru în gust. Când aceste frunze sunt pline în sezon, soacra mea le usucă și le pudrează fin. Această pulbere poate fi utilizată ca agent de souring în dals și curry pe tot parcursul anului.

cum de a identifica frunze de tamarind licitație?

frunzele proaspete și fragede de tamarind sunt disponibile numai în sezonul de primăvară. Aceste frunze de tamarind sunt, de asemenea, numite ca Imli Patta în Hindi și acestea sunt de culoare verde deschis sau roz. Frunzele ofilite nu vor avea un gust bun, verificați înainte de a cumpăra.

de ce frunze de tamarind?

bucătăria sud-indiană este incompletă fără un dal cu gust picant sau o farfurie. Gustul picant provine adesea din roșii sau tamarind sau mango uscat (amchur) sau frunze de tamarind proaspete sau uscate. Deci, când în sezon folosim frunze de tamarind ca agent de souring pentru a aroma rețetele.

cum se păstrează Chinta Chiguru (frunze de tamarind fragede)?

alegeți Chinta chiguru proaspătă de pe piață. Desfaceți buchetul și împrăștiați-l pe țesutul de bucătărie sau pe prosop. Aruncați tulpinile și frunzele uscate și ofilite. Depozitați restul într-o cutie de siguranță pentru congelator Tupperware etanș la aer. Rămâne proaspăt timp de 5-6 zile.

dacă doriți să păstrați mult timp, atunci uscați la soare tulpinile și frunzele delicate de chinta chiguru timp de 2-3 zile. Când acestea rândul său, clare, magazin într-un borcan de aer curat și uscat strâns în frigider.

alternativ, puteți arunca aceste frunze în cuptor până când sunt crocante. Puteți pulveriza aceste frunze și depozita sau le puteți depozita direct într-un bol sigur pentru congelator.

nutriția în frunzele de tamarind fragede

frunzele tinere de tamarind sunt recompense anotimpurilor. Acestea sunt una dintre cele mai gustoase frunze. Frunzele de Tamarind sunt o sursă excelentă de,

vitamina A și C

bună sursă de fier,

bogată în fibre,

conține potasiu și calciu.

Chinta Chiguru Pappu rețetă

sa fost o lungă perioadă de timp, am avut sau făcut chugur dal. Acest dal este favoritul nostru de familie și grand ma și mama în drept face acest lucru foarte des atunci când frunzele de tamarind licitație sunt în sezon. Nu am văzut aceste frunze în Bangalore și în Chennai. Săptămâna trecută, când prietenul meu a cumpărat astea de la Guntur, am fost foarte entuziasmat. Fără întârziere am făcut acest Chugur dal aka Chintha Chiguru Pappu. Acest dal vegan cu gust picant este un amestec de arome. Chugur Dal este servit cu orez fierbinte cu o lingură de ghee împreună cu orice prăjit sau papad.

5 Cele mai bune rețete Dal pentru a încerca,

iubind acest chugur dal, atunci trebuie să încercați cu siguranță aceste rețete dal,

Ambada Dal

Bachlae Ki Bhaji Dal

Chukkae Ki Bhaji Dal

Drumstick frunze Dal

schinduf frunze Dal