de ce contează dimensiunea homarului: Pei, New Brunswick argumentează peste milimetri pe piață în valoare de milioane

este o mică diferență – doar un milimetru sau aproximativ 1/25 dintr – un inch-dar determină o mare bătălie între pescarii PEI și New Brunswick cu privire la dimensiunea homarului pe care îl pot prinde în apele comune ale strâmtorii Northumberland.

chiar acum, pescarii de acolo pot prinde homari a căror carapace – abdomenul asemănător cu armura crustaceei, minus coada-este de minimum 72 mm.

pescarii PEI, care au construit o piață exportând homari mai mici în Europa și Asia, doresc ca acest minim să rămână acolo unde este.

New Brunswick, pe de altă parte, speră că Departamentul federal al pescuitului și oceanelor va ridica acest minim la 73 mm și va continua să-l crească până când va ajunge la 77 mm. Pescarii de acolo susțin că pentru piața lor, mai mare este mai bine. Anul trecut, de exemplu, Red Lobster a anunțat că nu va cumpăra cozi de homar sub patru uncii. Pentru a fi competitivi, susțin pescarii din New Brunswick, trebuie să aibă acces la homari mai mari – și se tem că PEI îi va prinde pe cei mai mici înainte de a avea șansa de a crește.

sunt multe în joc financiar pentru ambele provincii, iar dimensiunea homarului a devenit o bătălie politică – miniștrii pescuitului de ambele părți spunând că nu vor da înapoi de la pozițiile lor.

ministrul pescuitului din PEI, Ron Mackinley, spune că omologul său din New Brunswick se află într-o luptă “h” dacă încearcă să facă presiuni pentru o creștere suplimentară. Și New Brunswick intenționează să facă exact asta-împingând un minim mai mare pentru 2014.

la Moncton, miercuri, pescarii și oficialii din domeniul pescuitului se vor aduna pentru a rezolva problema și se așteaptă ca întâlnirea să fie tensionată. “Va fi dezbătut la maxim”, promite Christian Brun, directorul executiv al Uniunii Pescarilor Maritimi din New Brunswick.

dimensiuni de homar

DFO federal stabilește dimensiuni legale minime pentru a susține dimensiunea pescuitului de homar și amendează pescarii prinși cu homari mai mici pe bărcile lor. Dimensiunea minimă din acest an pentru homar în strâmtoarea Northumberland este de 72 mm.

homarii mai mici, precum cei pe care PEI vrea să-i prindă, sunt numiți “canari.”

Canere cântărește între 250 și 375 de grame și de a lua numele lor, deoarece în trecut au fost folosite pentru conserve. Homarii mai mici sunt unici pentru Strâmtoarea Northumberland, unde temperaturile mai calde fac ca homarii să se maturizeze mai repede. Când ajung la 72 mm, homarii sunt complet maturi, doar mai mici decât homarii prinși în alte părți ale Atlanticului.

în alte regiuni, cum ar fi zona de pescuit a homarilor de-a lungul coastei de vest a capului Breton, dimensiunea minimă legală a carapacei este de 81 mm. apele sunt mai reci și durează mai mult timp pentru ca homarii să se maturizeze – când o fac, sunt mult mai mari.

homarii”de piață” au carapace de aproximativ 81 mm și cântăresc mai mult de o lire. Acestea sunt folosite într – o mulțime de restaurante-și sunt exportate în direct în Statele Unite.

piețele

cei 1.200 de pescari de homari ai PEI exportă majoritatea homarilor lor mai mici “canner” în Europa și Asia și la nave de croazieră și cazinouri pentru bufetele lor. Pescarii din provincie au debarcat 27 de milioane de lire sterline de homar anul trecut, dintre care 57% au fost caneri. În ultimii cinci ani, canarii au adus în medie 54,2 milioane de dolari în fiecare an.

“procesatorii noștri au succes în gama de 71 și 72 mm”, spune Ian MacPherson, directorul executiv al Asociației Pescarilor PEI. “Mai presus de aceasta, cererea scade. Știu că vorbim de milimetri, dar piața este condusă de consumatori.”

pentru New Brunswick, este povestea opusă. Prinderea și prelucrarea homarilor mai mari ar ajuta la creșterea competitivității New Brunswick, în special din cauza schimbărilor recente ale cererii, spune Domnul Brun de la Uniunea Pescarilor Maritimi. Ia cerința Red Lobster pentru cozi de homar de peste patru uncii: un homar de 72 mm, dl. Brun spune, produce o coadă de numai două până la trei uncii.

ministrul pescuitului din New Brunswick, Mike Olscamp, declară că piața de homari din provincie este în declin. “Deși avem încă piețe pentru, acestea sunt mai mult un produs de nișă de piață și astfel este ceea ce pune presiune asupra industriei noastre de prelucrare pentru a retool și uita-te la homar de dimensiuni mai mari,” el spune. “Dimensiunea devine o problemă.”

lupta

New Brunswick vrea ca dimensiunile să crească în continuare; PEI nu. La această tensiune se adaugă supraaglomerarea pieței cauzată de o supraabundență de homar, care forțează prețurile la minime istorice și a determinat proteste vara trecută la fabricile de procesare din New Brunswick. Unii pescari și-au împachetat echipamentul la începutul acestui an, deoarece nu a meritat pentru ei să continue pescuitul cu prețuri la minimele de 20 de ani și, în unele locuri, până la 3 dolari pe kilogram; o fabrică de procesare din Cape Breton a aruncat mii de kilograme de homar.

în New Brunswick, homarii sunt în continuare cea mai mare recoltă de numerar, Provincia exportând produse de homar în valoare de 455 de milioane de dolari pe an, 44% din totalul Canadian.

pentru PEI, pescuitul de homar este a doua cea mai importantă industrie a provinciei după agricultură, spune Mike McGeoghegan, președintele Asociației Pescarilor din Insula Prince Edward.

ministrul pescuitului Pei Ron Mackinley este gata de luptă pentru dimensiunea homar. “Nu mă supăr”, spune el. “Am jucat hochei cu ani în urmă și pot lupta și zâmbi în același timp. Obișnuiam să zâmbesc când mă băteam cu pumnii.”

ministrul pescuitului din New Brunswick, Mike Olscamp, spune că nu dorește un” meci de strigăte “cu colegul său:” avem suficiente probleme în industria homarului pentru a merge la război cu un vecin.”

dar, dacă se ajunge la o bătălie, el a ales tabăra. Pescarii din New Brunswick se așteaptă să se întâlnească în curând cu Ministrul federal, Keith Ashfield, un New Brunswicker, și va face presiuni pentru un minim mai mare pentru 2014.

dl. MacKinley a primit acordul unanim al Legislativului PEI de 27 de membri pentru o moțiune prin care cerea ministrului federal să “susțină poziția insulei Prințului Edward de a nu modifica dimensiunea carapacei dincolo de marcajul convenit de 72 mm.”El a trimis moțiunea la Ottawa, dar nu a auzit înapoi.

el speră, de asemenea, să redenumească canners, spunând că numele are o conotație negativă. El ar prefera ceva de genul “alegerea Skippers”.”

ce zici de gust?

pentru Ren Unktime Lavall Unktime, un bucătar veteran independent, homarii mai mici și mai mici au fost întotdeauna preferatele ei pentru gătit și servire. “Îmi plac conservatorii. Da”, spune fostul bucătar de la cei cinci pescari din Halifax. “Homarul mai mic pentru mine a fost întotdeauna homarul mai dulce.”

homari de piață, de obicei, găsite pe meniuri restaurant sunt aproximativ 1.25 de lire sterline sau mai mare. Dimensiunea lor mai mare înseamnă că sunt mai în vârstă, ceea ce doamna Lavall Oktime spune că le ia mai mult timp pentru a găti. De asemenea, crede că sunt mai puțin aromate.

” ai mânca un copil dolofan sau ai mânca o persoană mai în vârstă?”ea întreabă. “Aș prefera să mănânc singur un copil dolofan. Așa simt și eu despre homar.”

dar pentru mulți consumatori, în special cei din Statele Unite, mai mare este mai bine. Și cu puțin unt, homarul mai mare este suculent și plin de aromă.