Chugur Dal

Chugur Dal / Chinta Chiguru Pappu är Andhra och Telangana speciell och mycket älskad säsongs Dal Recept med anbud tamarind blad. Dessa ömma tamarindblad kallas Chugur på Hindi och Chinta Chiguru på Telugu. Chugur löv är mestadels tillgängliga runt vårsäsongen (April-juli) i Indien. Dessa ömma och sura smaklöv används ofta för att göra chutney, dal, soppa och fårkött curry.

unga och ömma tamarindblad säljs ofta i Rythu Bazar. Under säsongen kan du också enkelt hitta dem på vägkanten grönsaksvagn leverantörer i Andhra och Telangana. Dessa löv är mjuka, ömma och sura i smak. När dessa löv är fulla under säsongen torkar min svärmor Sol dem och pulverar dem fint. Detta pulver kan användas som ett surningsmedel i dalar och curryrätter under hela året.

Hur identifierar man tender tamarind leaves?

färska och ömma tamarindblad är endast tillgängliga under vårsäsongen. Dessa tamarindblad kallas också som Imli Patta på Hindi och dessa är ljusgröna eller rosa i färg. Vissna löv smakar inte bra, kolla innan du köper.

varför tamarind lämnar?

södra indiska köket är ofullständig utan en syrlig provsmakning dal eller sida skålen. Den syrliga smaken kommer ofta från tomater eller tamarind eller torkad mango (amchur) eller färska eller torkade tamarindblad. Så när vi är i säsong använder vi tamarindblad som ett surningsmedel för att smaka på recepten.

hur man lagrar Chinta Chiguru (tender tamarind leaves)?

plocka färsk chinta chiguru från marknaden. Lossa gänget och sprida det på köksvävnad eller handduk. Kassera torkade och vissna stjälkar och löv. Förvara de återstående i en lufttät tupperware frysfack. Håller sig fräsch i 5-6 dagar.

om du vill lagra länge, soltorka de ömma stjälkarna och bladen av chinta chiguru i 2-3 dagar. När dessa blir skarpa, förvara i en ren och torr lufttät burk i kylen.

Alternativt kan du kasta dessa löv i ugnen tills de är skarpa. Du kan pulvera dessa löv och lagra eller du kan lagra dem direkt i en fryssäker skål.

näring i ömma tamarindblad

Unga tamarindblad är seasons bounty. Dessa är en av de godaste bladen. Tamarindblad är en utmärkt källa till,

vitamin A och C

bra källa till järn,

rik på fiber,

innehåller kalium och kalcium.

Chinta Chiguru Pappu recept

det har varit länge, jag hade eller gjorde chugur dal. Denna dal är vår familj favorit och min grand ma och mamma i lag gör detta mycket ofta när anbud tamarind blad är i säsong. Jag har inte sett dessa löv i Bangalore och i Chennai. Förra veckan när min vän köpte dessa från Guntur, jag var mycket upprymd. Utan dröjsmål gjorde jag denna Chugur Dal aka Chintha Chiguru Pappu. Denna tangy tasting vegan dal är medley av smaker. Chugur Dal serveras med varmt ris med en sked ghee tillsammans med någon stek eller papad.

5 bästa Dal Recept att prova,

älska denna chugur dal, då måste du definitivt prova dessa Dal Recept,

Ambassada Dal

Bachlae ki Bhaji Dal

Chukkae ki Bhaji Dal

Drumstick lämnar Dal

bockhornsklöver lämnar Dal