hur man bevarar färska tryffel

den färska tryffeln är en av de mest utvalda och prisade produkterna från haute cuisine. Dess känsliga konservering gör det till en mat som bör konsumeras snabbt, aldrig överstiga 5 dagar i kylen eller ett år om den förvaras i frysen. Därför är det logistiskt viktigt att alltid garantera att tryffeln nyligen har extraherats från marken.

den färska lagringstiden kan variera beroende på olika tryffel. Vita tryffel och svarta tryffel är mycket lättfördärvliga produkter, medan sommartryffel har en något längre hållbarhetstid.

konserveringsmetoder

de bör konsumeras inom högst 5 dagar, förvaras i kylen och i en glasbehållare. Kyltemperaturen bör ligga mellan 2 och 4. I specifika fall kan ris sättas in i behållaren, så det kommer att absorbera fuktigheten och bevarandeperioden blir längre.

en annan konserveringsmetod är att använda en lufttät behållare (inte tillverkad av plast) eller en lergods behållare med absorberande papper eller en lätt fuktig trasa.

en mer mödosam metod för konservering skulle vara att suga den i en mängd mild ättika som äppelcidervinäger, brandy, torr sherry eller solrosolja. På detta sätt kommer tryffeln att hålla mycket längre när den är färsk. Det bör noteras att det med tiden kommer att förlora sin egen arom och ta på sig doften av ättika.

kan tryffel frysas?

det bästa sättet att bevara tryffel under en lång tid skulle vara att frysa den. Det bästa sättet att se till att det inte förlorar sina egenskaper skulle vara att linda den i plastfolie. Det är viktigt att se till att tryffeln inte andas, annars kommer den att förlora sin arom. När du behöver använda den ska du bara ta bort önskad mängd och därmed undvika resten från avfrostning.

genom att följa dessa bevarandetips kommer du att kunna njuta av denna fantastiska produkt med fullständig sinnesfrid.