varför hummerstorlek betyder: PEI, New Brunswick argumenterar över millimeter på marknaden värd miljoner

det är en liten skillnad – bara en millimeter eller cirka 1/25 tum – men det uppmanar en stor strid mellan Pei och New Brunswick fiskare över storleken på hummeren de kan fånga i de delade vattnen i Northumberland Strait.

just nu kan fiskare där fånga hummer vars ryggsköld-kräftdjurets rustningsliknande buk, minus svansen-är minst 72 mm.

Pei-fiskare, som har byggt en marknad som exporterar mindre hummer till Europa och Asien, vill att detta minimum ska stanna där det är.

New Brunswick hoppas å andra sidan att federal Department of Fisheries and Oceans kommer att höja det minsta till 73 mm och fortsätta öka det tills det når 77 mm. Fiskare där hävdar att för deras marknad är större bättre. Förra året, till exempel, Red Lobster meddelade att det inte skulle köpa hummer svansar under fyra uns. För att vara konkurrenskraftiga, New Brunswick fiskare hävdar, de måste ha tillgång till större hummer – och de fruktar att PEI kommer att fånga de mindre innan de har en chans att växa.

det finns mycket på spel ekonomiskt för båda provinserna, och hummerstorlek har blivit en politisk kamp – med fiskeministrar på båda sidor säger att de inte kommer att backa från sina positioner.

Pei Fisheries Minister Ron MacKinley säger att hans New Brunswick motsvarighet är i för en ” h ” av en kamp om han försöker driva för en ytterligare ökning. Och New Brunswick avser att göra just det-driva på ett högre minimum för 2014.

i Moncton på onsdag kommer fiskare och fisketjänstemän att samlas för att krossa frågan och mötet förväntas vara spänt. “Det kommer att diskuteras till max”, lovar Christian Brun, verkställande direktör för Maritime Fishermen ‘ s Union i New Brunswick.

Hummerstorlekar

federal DFO sätter minsta lagliga storlekar för att bibehålla storleken på hummerfisket och böter fiskare som fångas med mindre hummer på sina båtar. Årets minsta storlek för hummer i Northumberland Strait är 72 mm.

mindre hummer, som de som PEI vill fånga, kallas “canners.”

Canners väger mellan 250 och 375 gram och får sitt namn eftersom de tidigare användes för konservering. De mindre hummerna är unika för Northumberland Strait, där de varmare temperaturerna gör att hummerna mognar snabbare. När de når 72 mm är hummerna helt mogna, bara mindre än hummer som fångas i andra delar av Atlanten.

i andra regioner, som hummerfiskeområdet längs Cape Bretons västkust, är den minsta lagliga ryggskölden 81 mm. vattnet är kallare och det tar längre tid för hummerna att mogna – när de gör det är de mycket större.

“Market” hummer har carapaces på ca 81 mm och väger mer än ett pund. De används i många restauranger – och exporteras live till USA.

marknaderna

Pei: s 1200 hummerfiskare exporterar de flesta av sina mindre “canner” hummer till Europa och Asien, och till kryssningsfartyg och kasinon för sina buffets. Provinsens fiskare landade 27 miljoner pounds av hummer förra året, varav 57 procent var canners. Under de senaste fem åren har canners tagit in i genomsnitt 54,2 miljoner dollar varje år.

“våra processare har framgång i 71 – och 72-mm-serien”, säger Ian MacPherson, verkställande direktör för PEI Fishermen ‘ s Association. “Över det minskar efterfrågan. Jag vet att vi pratar millimeter men marknaden är konsumentdriven.”

för New Brunswick är det motsatt historia. Att fånga och bearbeta större hummer skulle bidra till att göra New Brunswick mer konkurrenskraftig, särskilt på grund av de senaste förändringarna i efterfrågan, säger Brun från Maritime Fishermen ‘ s Union. Ta Red Lobster krav på svansar på över fyra uns: en 72 mm hummer, Herr. Brun säger, producerar en svans på bara två till tre uns.

New Brunswick fiskeriminister Mike Olscamp säger provinsens canner hummer marknaden är på tillbakagång. “Även om vi fortfarande har marknader för , är de mer av en nischmarknadsprodukt och det är det som sätter press på vår bearbetningsindustri att retoola och titta på hummer i större storlek”, säger han. “Storleken blir ett problem.”

kampen

New Brunswick vill att storlekarna ökar ytterligare; PEI gör det inte. Att lägga till denna spänning är glut på marknaden som orsakas av ett överflöd av hummer, vilket tvingar priserna till historiska nedgångar och föranledde protester förra sommaren vid bearbetningsanläggningar i New Brunswick. Vissa fiskare packade upp sina redskap tidigt i år eftersom det inte var värt det för dem att fortsätta fiska med priser på 20-åriga nedgångar och på vissa ställen så låga som $3 per pund; en bearbetningsanläggning i Cape Breton dumpade tusentals pund hummer.

i New Brunswick är hummer fortfarande den största kontantgrödan, med provinsen som exporterar 455 miljoner dollar hummerprodukter per år, 44 procent av den kanadensiska totalen.

för PEI är hummerfisket provinsens näst viktigaste industri efter jordbruk, säger Mike McGeoghegan, president för Prince Edward Island Fishermen ‘ s Association.

Pei Fisheries Minister Ron MacKinley är redo för strid om hummerstorlek. “Jag blir inte upprörd”, säger han. “Jag spelade hockey år sedan och jag kan slåss och Le samtidigt. Jag brukade flin när jag var fist fighting.”

New Brunswick Fisheries Minister Mike Olscamp säger att han inte vill ha en “skrikande match” med sin kollega: “vi har tillräckligt med problem i hummerindustrin för att gå i krig med en granne.”

men om det kommer till en strid, har han valt sidor. New Brunswick fiskare räknar med att träffa snart med förbundsministern, Keith Ashfield, en New Brunswicker, och kommer att verka för en större minimum för 2014.

Herr. MacKinley fick enhälligt samtycke från PEI-lagstiftaren med 27 medlemmar för ett förslag som uppmanade förbundsministern att “stödja Prince Edward Island-positionen utan ändringar i ryggskölden utöver det överenskomna 72 mm-märket.”Han skickade förslaget till Ottawa men har inte hört tillbaka.

han hoppas också att byta namn på canners och säga att namnet har en negativ konnotation. Han föredrar något som “Skippers’ Choice.”

vad sägs om smak?

för ren Macau Lavall har en veteran Frilans kock, de mindre, canner hummer alltid varit hennes favorit för matlagning och servering. “Jag älskar canners. Jag gör det, ” säger den tidigare kocken på Halifax fem fiskare. “Den mindre hummeren för mig har alltid varit den sötare hummeren.”

marknaden hummer vanligtvis finns på restaurangmenyer är ca 1.25 pounds eller större. Deras större storlek innebär att de är äldre, vilket ms. Lavall Jacobe säger innebär att de tar längre tid att laga mat. Hon tycker också att de är mindre smakrika.

” skulle du äta en knubbig baby eller skulle du äta en trådig äldre person?”frågar hon. “Jag skulle hellre äta en knubbig baby själv. Det är så jag känner för hummer också.”

men för många konsumenter, särskilt de i USA, är större bättre. Och med lite smör är den större hummeren saftig och fylld med smak.