Zelený čtvrtek svátek

v Německu, kde jsem vyrostl, je čtvrtek před Velikonocemi známý jako Gründonnerstag nebo Zelený čtvrtek. Svátek, který připomíná Kristovu Poslední večeři, sahá až do středověku, kdy farníci dostali zelenou větev, která znamená dokončení postních povinností. Postupem času” Zelená ” také přišla signalizovat příchod jara, s množstvím čerstvých bylin a zeleniny,které se vaří do takových prázdninových pokrmů, jako je kerbelsuppe, jemná polévka z kerblíku a špenátknöpfli, zelená variace spätzle vyrobená se špenátem a pokapaná hnědým máslem. I když nyní žiji v USA, stále každý rok pozoruji Gründonnerstag, pomocí čerstvého šťovíku z mé zahrady připravuji pikantní omáčku, kterou podávám přes pečeného pstruha. Je to můj způsob, jak dát obě postní ryby a jarní byliny dohromady na jeden velmi zelený talíř. – Nadia Hassani

Menu

pstruh v Šťovíkové omáčce (Forelle mit Sauerampfersosse)

pstruh dušený z vína přelitý pikantní šťovíkovou omáčkou je jedním z několika regionálních jarních pokrmů, které se v Německu podávají na Zelený čtvrtek. Získejte recept na pstruh v Šťovíkové omáčce (Forelle mit Sauerampfersosse) ”

hodinky: Jak filé ryby

krém z Kerbelsuppe (Kerbelsuppe)

stonky Chervil se používají k obohacení vývaru v této jednoduché bylinkové polévce. Získejte recept na krém z polévky (Kerbelsuppe) “

špenátové knoflíky (Spinatknöpfli)

toto živé zelené nudle podobné spätzle z jihozápadního Německa lze jíst prosté nebo s roztaveným nebo opečeným máslem. Získejte recept na špenátové knoflíky (Spinatknöpfli) “

vařené brambory s kvarkem a lněným olejem (Pellkartoffeln mit Leinöl)

lněný olej dodává tomuto klasickému východoněmeckému bramborovému pokrmu příjemnou ořechovou chuť, zelenému čtvrtečnímu dětskému oblíbenci autorky nadie Hassani. Získejte recept na vařené brambory s tvarohem a lněným olejem (Pellkartoffeln mit Leinöl) “

více o tomto Menu

1. pokud pro forelle mit sauerampfersosse nenajdete celý pstruh, lze místo toho nahradit filé na kůži. Základní nátěr na nákup a skladování celých ryb naleznete v našem průvodci. Pokyny pro filetování ryb sami naleznete v naší postupné technice.
2. pokud nemáte bramborový ricer, můžete těsto pro spinatknöpfli protlačit otvory v cedníku.
3. ostrý, jemně ovocný kölsch se skvěle spojuje s tímto jasným, čerstvým jídlem; přečtěte si více o Kolíně nad Rýnem, německém podpisovém pivu v našem příběhu zlatý Standard.
4. pro více informací o Zelený čtvrtek a jeho tradice, viz Nadia Hassani příběh Seeing Green z našeho dubna 2014 mořské plody vydání.