Een groene donderdag Feest

in Duitsland, waar ik opgroeide, is de donderdag voor Pasen bekend als Gründonnerstag, of groene donderdag. De feestdag, die Het Laatste Avondmaal van Christus herdenkt, gaat terug tot de Middeleeuwen, toen parochianen een groene tak kregen om de voltooiing van de Lentenplichten aan te duiden. Na verloop van tijd is de “Groene” ook gekomen om de komst van de lente te signaleren, met zijn overvloed aan verse kruiden en groenten, die worden gekookt in dergelijke vakantie gerechten als kerbelsuppe, een delicate kervel soep, en spinatknöpfli, een groene variant van spätzle gemaakt met spinazie en besprenkeld met bruine boter. Hoewel ik nu in de VS woon, observeer ik nog steeds Gründonnerstag elk jaar, met behulp van verse zuring uit mijn tuin om een pittige saus te maken die ik serveer over gebakken forel. Het is mijn manier om zowel Lentenvis als lentekruiden samen te zetten op een zeer groene plaat. – Nadia Hassani

het Menu

forel in zuring saus (Forelle mit Sauerampfersosse)

door Wijn gestoofde forel met een pittige zurelsaus is een van de verschillende regionale voorjaarsgerechten die op groene donderdag in Duitsland worden geserveerd. Het recept voor forel in zuring saus (Forelle mit Sauerampfersosse) opvragen “

WATCH: Hoe een vis te fileren

Room van kervelsoep (Kerbelsuppe)

Kervelstelen worden gebruikt om de bouillon te verrijken in deze eenvoudige kruidensoep. Haal het recept voor Room van Kervel soep (Kerbelsuppe) “

Spinazieknoppen (Spinatknöpfli)

dit levendige groene spätzle – achtige noedelgerecht uit Zuidwest-Duitsland kan gewoon of met gesmolten of gebruinde boter worden gegeten. Voor het recept voor Spinazie Knoppen (Spinatknöpfli) “

Gekookte Aardappelen met Kwark en Lijnzaad Olie (Pellkartoffeln mit Leinöl)

Lijnzaad olie voegt een aangename nootachtige smaak aan deze klassieke Oost-duitse aardappel schotel, een Groene donderdag jeugd favoriete auteur Nadia Hassani. Download het recept voor gekookte aardappelen met kwark en lijnzaadolie (Pellkartoffeln mit Leinöl) “

meer over dit Menu

1. als er geen hele forel kan worden gevonden voor de forel mit sauerampfersosse, kunnen filets met schil worden vervangen. Voor een primer over het kopen en opslaan van hele vis, zie onze gids. Voor instructies over het zelf fileren van een vis, zie onze stap-voor-stap techniek.
2. als u geen aardappel ricer hebt, kunt u het deeg voor de spinatknöpfli door de gaatjes in een vergiet drukken.
3. fris, subtiel fruitig kölsch combineert heerlijk met deze heldere, frisse maaltijd; Lees meer over Keulen, Duitslands kenmerkende bier in ons verhaal Gold Standard.
4. voor meer informatie over Green Thursday en haar tradities, zie Nadia Hassani ‘ s verhaal Seeing Green uit onze april 2014 seafood-uitgave.