Zielone święto czwartku

w Niemczech, gdzie dorastałem, czwartek przed Wielkanocą jest znany jako Gründonnerstag lub zielony czwartek. Święto, które upamiętnia Ostatnią Wieczerzę Chrystusa, sięga średniowiecza, kiedy parafianie otrzymali zieloną gałązkę oznaczającą zakończenie wielkopostnych obowiązków. Z biegiem czasu “zielony” również przyszedł, aby zasygnalizować nadejście wiosny, z obfitością świeżych ziół i warzyw, które są gotowane w takich wakacyjnych potrawach jak kerbelsuppe, delikatna zupa z trybuli i spinatknöpfli, zielona odmiana spätzle ze szpinakiem i skropione brązowym masłem. Choć teraz mieszkam w USA, nadal obserwować Gründonnerstag każdego roku, przy użyciu świeżego szczaw z mojego ogrodu, aby pikantny sos, który podaję na pieczone pstrąga. To mój sposób na umieszczenie zarówno ryby wielkopostnej, jak i wiosennych ziół na jednym bardzo zielonym talerzu. – Nadia Hassani

Menu

pstrąg w sosie szczawiowym (Forelle mit Sauerampfersosse)

pstrąg duszony w winie z pikantnym sosem szczawiowym jest jednym z kilku regionalnych dań wiosennych, które cieszą się w zielony czwartek w Niemczech. Pobierz przepis na pstrąga w sosie szczawiowym (Forelle mit Sauerampfersosse) ”

obejrzyj: Jak Filetować rybę

śmietana zupy z Trybuli (Kerbelsuppe)

łodygi Trybuli są używane do wzbogacenia bulionu w tej prostej zupie ziołowej. Pobierz przepis na krem z zupy z Trybuli (Kerbelsuppe) “

guziki szpinakowe (Spinatknöpfli)

to żywe zielone danie z makaronem spätzle z południowo-zachodnich Niemiec można jeść gładko lub z roztopionym lub rumianym masłem. Pobierz przepis na przyciski szpinaku (Spinatknöpfli) “

gotowane ziemniaki z Kwarkiem i olejem lnianym (Pellkartoffeln mit Leinöl)

olej lniany dodaje przyjemny orzechowy smak temu klasycznemu wschodnioniemieckiemu potrawowi z ziemniaków, zielonemu czwartkowemu ulubieńcowi autorki Nadii Hassani. Zdobądź przepis na gotowane ziemniaki z Kwarkiem i olejem lnianym (Pellkartoffeln mit Leinöl) “

więcej o tym Menu

1. jeśli nie można znaleźć całego pstrąga dla forelle mit sauerampfersosse, filety można zastąpić skórką. Informacje o zakupie i przechowywaniu całych ryb znajdziesz w naszym poradniku. Aby uzyskać instrukcje dotyczące samodzielnego filetowania ryby, zapoznaj się z naszą techniką krok po kroku.
2. jeśli nie masz ricer ziemniaków, można nacisnąć ciasto na spinatknöpfli przez otwory w durszlaku.
3. rześkie, subtelnie owocowe piwo kölsch wspaniale komponuje się z tym jasnym, świeżym posiłkiem; przeczytaj więcej o Kolonii, niemieckim piwie sygnowanym w naszej historii Gold Standard.
4. aby dowiedzieć się więcej o zielonym czwartku i jego tradycjach, Zobacz historię Nadii Hassani Seeing Green z naszego kwietniowego wydania seafood.