Uma festa de quinta-feira Verde

na Alemanha, onde cresci, a quinta-feira antes da Páscoa é conhecida como Gründonnerstag, ou quinta-feira Verde. O feriado, que comemora a Última Ceia de Cristo, remonta à Idade Média, quando os paroquianos receberam um ramo verde para significar a conclusão dos deveres Quaresmais. Ao longo do tempo o “verde” vem também para assinalar a chegada da primavera, com a sua profusão de ervas frescas e vegetais, que são cozidos em pratos de férias como kerbelsuppe, uma delicada cerefólio sopa, e spinatknöpfli, uma variação de verde de spätzle feita com espinafre e regados com marrom manteiga. Embora eu agora viva nos EUA, ainda observo Gründonnerstag a cada ano, usando azeda fresca do meu jardim para fazer um molho picante que sirvo sobre truta assada. É a minha maneira de juntar peixe quaresmal e ervas da primavera em um prato muito verdejante. – Nadia Hassani

o Menu

truta em molho de azeda (Forelle mit Sauerampfersosse)

truta assada com vinho coberta com um molho picante de azeda é um dos vários pratos regionais da primavera apreciados na quinta-feira verde na Alemanha. Obtenha a receita de truta em molho de azeda (Forelle mit Sauerampfersosse) ”

WATCH: Como Filé de Peixe

Creme de Cerefólio de Sopa (Kerbelsuppe)

os caules do cerefólio são usados para enriquecer o caldo nesta simples sopa de ervas. Obter a receita para o Creme de Cerefólio de Sopa (Kerbelsuppe) “

Espinafre Botões (Spinatknöpfli)

Este verde vívido spätzle-como prato de macarrão do sudoeste da Alemanha pode ser consumido puro ou com derretido ou dourar a manteiga. Obter a receita para o Espinafre Botões (Spinatknöpfli) “

Batatas Cozidas com Quark e Óleo de Linhaça (Pellkartoffeln mit Leinöl)

o óleo de Linhaça, adiciona um agradável sabor de noz para este clássico da alemanha Oriental prato de batata, um Verde quinta-feira favorito infância do autor Nadia Hassani. Obtenha a receita de batatas cozidas com óleo de Quark e linhaça (Pellkartoffeln mit Leinöl) “

mais sobre este Menu

1. se a truta inteira não puder ser encontrada para a Forelle mit sauerampfersse, os filetes skin-on podem ser substituídos. Para obter uma cartilha sobre como comprar e armazenar peixes inteiros, consulte nosso guia. Para obter instruções sobre como encher um peixe, veja nossa técnica passo a passo.
2. se você não tem um ricer de batata, você pode pressionar a massa para o spinatknöpfli através dos orifícios em uma peneira.
3. Kölsch crocante e sutilmente frutado combina maravilhosamente com esta refeição fresca e brilhante; leia mais sobre Colônia, a cerveja de assinatura da Alemanha em nossa história Padrão Ouro.
4. para saber mais sobre a quinta-feira verde e suas tradições, veja a história de Nadia Hassani vendo o verde em nossa edição de frutos do mar de abril de 2014.