En grøn torsdagsfest

i Tyskland, hvor jeg voksede op, er torsdagen før påske kendt som gr Kurtndonnerstag eller grøn torsdag. Ferien, der fejrer Kristi sidste nadver, går tilbage til middelalderen, da sognebørn fik en grøn gren for at betegne afslutningen af fastetiden. Over tid er den” grønne ” også kommet for at signalere ankomsten af foråret med sin overflod af friske urter og grøntsager, der koges i sådanne ferieretter som kerbelsuppe, en delikat kørvelsuppe og spinatkn roppfli, en grøn variation af SP-ROP lavet med spinat og dryppet med brunt smør. Selv om jeg nu bor i USA, observerer jeg stadig gr Kurrndonnerstag hvert år ved at bruge frisk sorrel fra min have til at lave en tangy sauce, som jeg serverer over bagt ørred. Det er min måde at sætte både Lenten fisk og foråret urter sammen på en meget grøn plade. – Nadia Hassani

menuen

ørred i Sorrel Sauce (Forelle mit Sauerampfersosse)

vin-braiseret ørred toppet med en tangy sorrel sauce er en af flere regionale forårsretter nydes på Grøn torsdag i Tyskland. Få opskriften på ørred i Sorrel Sauce (Forelle mit Sauerampfersosse) ”

ur: Sådan Fileteres en fisk

creme af Kørvelsuppe (Kerbelsuppe)

Kørvelstængler bruges til at berige bouillon i denne enkle urtesuppe. Få opskriften på fløde af Kørvelsuppe (Kerbelsuppe) “

Spinatknapper (Spinatkn-Retpfli)

denne levende grønne nudelskål fra det sydvestlige Tyskland kan spises almindelig eller med smeltet eller brunet smør. Få opskriften på Spinatknapper (Spinatkn Pripfli) “

kogte kartofler med kvark og hørfrøolie (Pellkartoffeln mit Lein Lartl)

hørfrøolie tilføjer en behagelig nøddeagtig smag til denne klassiske østtyske kartoffelskål, en grøn torsdag barndomsfavorit af forfatteren Nadia Hassani. Få opskriften på kogte kartofler med kvark og hørfrøolie (Pellkartoffeln mit Lein Prisl) ”

mere om denne Menu

1. hvis der ikke findes hel ørred til forelle mit sauerampfersosse, kan hudfileter erstattes i stedet. For en primer på køb og opbevaring af hele fisk, se vores guide. For instruktioner om filetering af en fisk selv, se vores trinvise teknik.
2. hvis du ikke har en kartoffelricer, kan du trykke dejen til spinatkn pripfli gennem hullerne i et dørslag.
3. Crisp, subtilt frugtagtig k prislsch parrer vidunderligt med dette lyse, friske måltid; Læs mere om Cologne, Tysklands signaturøl i vores historie Gold Standard.
4. for mere om grøn torsdag og dens traditioner, se Nadia Hassanis historie seeing Green fra vores seafood-udgave i April 2014.