forvirrende kage udsmykning vilkår forklaret

der synes at være en hel del forvirring om de forskellige kage udsmykning vilkår, især mellem Sydafrika og oversøiske hjemmesider og TV-programmer.

så for at sætte dig ud af din forvirring, her er min hurtige guide:

Fondant – i Sydafrika kalder vi det plastik glasur, sukker pasta eller klar til at rulle glasur (Bemærk: fondant glasur kan også henvise til en kogt sukker sirup glasur bruges til at belægge petit fours og donuts).

chokolade modelleringspasta – chokoladeplastik, en blanding af chokolade og glukose, sukkerpasta kan tilsættes for at hjælpe det med at sætte.

Gum paste – der er et par kommercielt tilgængelige gumpastes, som du kan få fra specialbagebutikker, eller brug royal icing fortykket med CMC (kendt som Petal Paste).

Modelleringspasta – sukkerpasta behandlet med CMC eller Tylose tilsat, anvendes til modellering af mennesker og dyr.
Pastillage-ligner modelleringspasta og gummipasta, men lavet med gelatine og glukose, det sætter meget hårdt og bruges til at fremstille store hule genstande som kasser, tekopper og endda skåle.

mandelpasta – marcipan.

majssirup eller majssirup med høj fructose – glukose eller flydende glukose.

forkortelse – hårdt, hvidt vegetabilsk fedt (Holsum).

konditorens sukker – flormelis.

chokoladefudge glasur – en simpel smør glasur, hvor smør og sukker koges for at give det en fudge-lignende smag.

smørcreme – kan betyde smør glasur.

Custard cream – crristme konditori, konditorcreme, er en vaniljesaus fortykket med mel eller majsmel.

Frosting – glasur.

Ganache – blanding af chokolade og fløde kan bruges som glasur eller til fremstilling af trøfler.

bagepulver – sodavand (Bemærk: Dette adskiller sig fra bagepulver).

pund kage – en ret solid kage svarende til en Victoria svamp, navnet kommer fra opskriften (1 pund hver sukker, smør, æg og mel).

cereal treats – Rice Krispie treats lavet med Rice Krispies og skumfiduser, meget let og let at forme.

Crumb coat – et tyndt lag glasur til at dække kagen og fælde alle krummerne, Følg dette op med dit endelige, tykkere lag.

beskidt glasur – et lag glasur til at belægge kagen, inden den dækkes med sukkerpasta.

gummi arabicum – saft af Akacietræet, der anvendes i tyggegummipasta, men svært at komme i SA.

Gum tragacanth – sap af mellemøstlig bælgfrugt (Astralagus), der anvendes i tyggegummipasta, men også svært at komme i SA.

CMC – cellulosegummi, menneskeskabt cellulosegummi.

Tylose – CMC med dekstrin tilsat.

træk karruseller – metalliske kugler eller større sukkerbelagte chokoladeperler.

Nonpareil – hundreder og tusinder (bogstaveligt betyder “at have ingen lige”).

Læs også: 10 vanvittige kager, du skal lave mindst en gang.

Følg Julie Donald på kvidre @AskJulieDonald