Ein Grünes Donnerstagsfest

In Deutschland, wo ich aufgewachsen bin, ist der Donnerstag vor Ostern als Gründonnerstag oder Grüner Donnerstag bekannt. Der Feiertag, der an das letzte Abendmahl Christi erinnert, stammt aus dem Mittelalter, als Gemeindemitglieder einen grünen Zweig erhielten, um die Erfüllung der Fastenzeit zu bezeichnen. Im Laufe der Zeit ist das “Grün” auch gekommen, um die Ankunft des Frühlings zu signalisieren, mit seiner Fülle von frischen Kräutern und Gemüse, die in solche Urlaubsgerichte wie Kerbelsuppe, eine zarte Kerbelsuppe, und spinatknöpfli, eine grüne Variante von Spätzle mit Spinat und beträufelt mit brauner Butter gekocht werden. Obwohl ich jetzt in den USA lebe, beobachte ich immer noch jedes Jahr den Gründonnerstag und mache aus frischem Sauerampfer aus meinem Garten eine würzige Sauce, die ich über gebackenen Forellen serviere. Es ist meine Art, Fastenfisch und Frühlingskräuter auf einen sehr grünen Teller zu legen. – Nadia Hassani

Das Menü

Forelle mit Sauerampfersosse

Weingeschmorte Forelle mit einer würzigen Sauerampfersauce ist eines von mehreren regionalen Frühlingsgerichten, die am Grünen Donnerstag in Deutschland genossen werden. Holen Sie sich das Rezept für Forelle in Sauerampfersosse (Forelle mit Sauerampfersosse) “

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Kerbelsuppe

Kerbstiele werden verwendet, um die Brühe in dieser einfachen Kräutersuppe anzureichern. Holen Sie sich das Rezept für Kerbelsuppe) “

Spinatknöpfe

Dieses lebhafte grüne Spätzle-ähnliche Nudelgericht aus Südwestdeutschland kann pur oder mit geschmolzener oder gebräunter Butter gegessen werden. Holen Sie sich das Rezept für Spinatknöpfli) “

Salzkartoffeln mit Quark und Leinöl (Pellkartoffeln mit Leinöl)

Leinsamenöl verleiht diesem klassischen ostdeutschen Kartoffelgericht, einem Liebling der Autorin Nadia Hassani am grünen Donnerstag in der Kindheit, einen angenehmen nussigen Geschmack. Holen Sie sich das Rezept für gekochte Kartoffeln mit Quark und Leinöl (Pellkartoffeln mit Leinöl) “

Mehr zu diesem Menü

1. Wenn für die Forelle mit Sauerampfersosse keine ganze Forelle gefunden werden kann, können stattdessen Hautfilets verwendet werden. Eine Einführung in den Kauf und die Lagerung ganzer Fische finden Sie in unserem Leitfaden. Anweisungen zum Filetieren eines Fisches finden Sie in unserer Schritt-für-Schritt-Technik.
2. Wenn Sie keine Kartoffelpresse haben, können Sie den Teig für das Spinatknöpfli durch die Löcher in einem Sieb drücken.
3. Knackiges, subtil fruchtiges Kölsch passt wunderbar zu diesem hellen, frischen Essen; Lesen Sie mehr über Köln, Deutschlands Signature-Bier in unserer Geschichte Gold Standard.
4. Mehr über den Grünen Donnerstag und seine Traditionen finden Sie in Nadia Hassanis Geschichte Seeing Green aus unserer April 2014 Seafood issue.