Milchpermeatpulver

Milchpermeatpulver

Milchpermeat ist ein Produkt, das bei der Herstellung von Milchproteinkonzentrat – MPC entsteht. Es entsteht nach der Ultrafiltration von Milch.

Produktinformationen

Der erste Schritt bei der Herstellung von Milchpermeat ist die Eliminierung von Milchproteinen und Milchfett, die in Milch enthalten sind. Aus diesem Produkt wird Milchpermeat durch Ultrafiltration gewonnen.

Milchpermeat ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Milchproteinkonzentrat und Milchproteinisolaten. Es handelt sich um eine Wärmebehandlung (entspricht einer Pasteurisierung), die in flüssiger Form vor oder nach dem Herstellungsprozess erfolgen kann (weitere Schritte: Vakuumkonzentration, Kristallisation, Sprühtrocknung, Lagerung).

Der Laktosegehalt beträgt ca. 86%, Protein minimal 3% und Feuchtigkeitsgehalt durchschnittlich bis maximal 4%. Der Geschmack ist sauber und konsistent.

Instant-Milchpermeat: Flüssiges Permeat kann vor der Sprühtrocknung und Kristallisation konzentriert werden. Mit einer guten Konzentratkristallisation verbessert es das Permeatpulver in seiner Fähigkeit, sich in Wasser aufzulösen. Das Pulver wird dann so genannt: Instant.