Why Lobster size matters: PEI, New Brunswick streiten über Millimeter im Markt im Wert von Millionen

Es ist ein winziger Unterschied – nur ein Millimeter oder etwa 1/25 Zoll – aber es führt zu einem großen Kampf zwischen PEI und New Brunswick Fischern über die Größe des Hummers, den sie in den gemeinsamen Gewässern der Northumberland Strait fangen können.

Im Moment können die Fischer dort Hummer fangen, deren Panzer – der panzerartige Bauch des Krebstiers abzüglich seines Schwanzes – mindestens 72 mm beträgt.

PEI–Fischer, die einen Markt aufgebaut haben, der kleinere Hummer nach Europa und Asien exportiert, möchten, dass dieses Minimum dort bleibt, wo es ist.

New Brunswick hingegen hofft, dass das Eidgenössische Departement für Fischerei und Ozeane dieses Minimum auf 73 mm anheben und weiter erhöhen wird, bis es 77 mm erreicht. Die Fischer dort argumentieren, dass für ihren Markt größer besser ist. Letztes Jahr zum Beispiel kündigte Red Lobster an, dass es keine Hummerschwänze unter vier Unzen kaufen würde. Um wettbewerbsfähig zu sein, argumentieren die Fischer von New Brunswick, müssen sie Zugang zu größeren Hummern haben – und sie befürchten, dass PEI die kleineren fangen wird, bevor sie eine Chance haben zu wachsen.

Für beide Provinzen steht finanziell viel auf dem Spiel, und die Hummergröße ist zu einem politischen Kampf geworden – mit Fischereiministern auf beiden Seiten, die sagen, dass sie nicht von ihren Positionen zurücktreten werden.

PEI-Fischereiminister Ron MacKinley sagt, sein Amtskollege aus New Brunswick stehe vor einem “h” eines Kampfes, wenn er versuche, auf eine weitere Erhöhung zu drängen. Und New Brunswick beabsichtigt, genau das zu tun – für 2014 auf ein höheres Minimum zu drängen.

In Moncton werden sich am Mittwoch Fischer und Fischereibeamte versammeln, um das Thema zu erörtern, und das Treffen wird voraussichtlich angespannt sein. “Es wird bis zum Äußersten diskutiert”, verspricht Christian Brun, Geschäftsführer der Maritime Fishermen’s Union in New Brunswick.

Hummergrößen

Das Federal DFO legt gesetzliche Mindestgrößen fest, um die Größe der Hummerfischerei aufrechtzuerhalten, und bestraft Fischer, die mit kleineren Hummern auf ihren Booten gefangen werden. Die diesjährige Mindestgröße für Hummer in der Northumberland Strait beträgt 72 mm.

Kleinere Hummer, wie die, die PEI fangen möchte, werden “Canners” genannt.”

Canners wiegen zwischen 250 und 375 Gramm und erhalten ihren Namen, weil sie in der Vergangenheit zum Einmachen verwendet wurden. Die kleineren Hummer sind einzigartig in der Northumberland Strait, wo die wärmeren Temperaturen dazu führen, dass die Hummer schneller reifen. Wenn sie 72 mm erreichen, sind die Hummer voll ausgereift, nur kleiner als Hummer, die in anderen Teilen des Atlantiks gefangen werden.

In anderen Regionen, wie dem Hummerfischereigebiet an der Westküste von Kap Breton, beträgt die gesetzliche Mindestpanzergröße 81 mm. Die Gewässer sind kälter und es dauert länger, bis die Hummer reifen – wenn sie es tun, sind sie viel größer.

“Markt” -Hummer haben Panzer von etwa 81 mm und wiegen mehr als ein Pfund. Sie werden in vielen Restaurants verwendet – und live in die USA exportiert.

Die Märkte

Die 1.200 Hummerfischer von PEI exportieren die meisten ihrer kleineren “Eindoser” -Hummer nach Europa und Asien sowie zu Kreuzfahrtschiffen und Casinos für ihre Buffets. Die Fischer der Provinz landeten letztes Jahr 27 Millionen Pfund Hummer an, von denen 57 Prozent Konservenfabrikanten waren. In den letzten fünf Jahren haben Konservenfabriken durchschnittlich 54,2 Millionen US-Dollar pro Jahr eingebracht.

“Unsere Verarbeiter sind im 71- und 72-mm-Bereich erfolgreich”, sagt Ian MacPherson, Geschäftsführer der PEI Fishermen’s Association. “Darüber hinaus sinkt die Nachfrage. Ich weiß, dass wir Millimeter sprechen, aber der Markt ist verbraucherorientiert.”

Für New Brunswick ist es das Gegenteil. Der Fang und die Verarbeitung größerer Hummer würden dazu beitragen, New Brunswick wettbewerbsfähiger zu machen, insbesondere aufgrund der jüngsten Veränderungen der Nachfrage, sagt Herr Brun von der Maritime Fishermen’s Union. Nehmen Sie den Bedarf von Red Lobster an Hummerschwänzen von über vier Unzen: Ein 72-mm-Hummer, Herr. Brun sagt, produziert einen Schwanz von nur zwei bis drei Unzen.

Der Fischereiminister von New Brunswick, Mike Olscamp, sagt, dass der Markt für Einmachhummer in der Provinz rückläufig ist. “Obwohl wir immer noch Märkte für haben, sind sie eher ein Nischenmarktprodukt, und das ist es, was Druck auf unsere verarbeitende Industrie ausübt, um größere Hummer umzurüsten und zu betrachten”, sagt er. “Die Größe wird zum Problem.”

Der Kampf

New Brunswick will die Größen weiter erhöhen; PEI nicht. Zu dieser Spannung kommt noch die Marktschwemme hinzu, die durch einen Überfluss an Hummer verursacht wird, Dies zwingt die Preise auf historische Tiefststände und führte letzten Sommer zu Protesten in Verarbeitungsbetrieben in New Brunswick. Einige Fischer packten Anfang dieses Jahres ihre Ausrüstung zusammen, weil es sich für sie nicht gelohnt hatte, mit Preisen auf 20-Jahrestiefs und an einigen Stellen bis zu 3 US-Dollar pro Pfund weiter zu fischen; Eine Verarbeitungsanlage in Cape Breton warf Tausende Pfund Hummer ab.

In New Brunswick sind Hummer immer noch die größte Einnahmequelle, wobei die Provinz Hummerprodukte im Wert von 455 Millionen US-Dollar pro Jahr exportiert, 44 Prozent der kanadischen Gesamtmenge.

Für PEI ist die Hummerfischerei nach der Landwirtschaft die zweitwichtigste Industrie der Provinz, sagt Mike McGeoghegan, Präsident der Prince Edward Island Fishermen’s Association.

PEI-Fischereiminister Ron MacKinley ist bereit für den Kampf um die Hummergröße. “Ich ärgere mich nicht”, sagt er. “Ich habe vor Jahren Hockey gespielt und kann gleichzeitig kämpfen und lächeln. Ich habe immer gelächelt, als ich mit der Faust gekämpft habe.”

Der Fischereiminister von New Brunswick, Mike Olscamp, sagt, er wolle kein “Geschrei” mit seinem Kollegen: “Wir haben genug Probleme in der Hummerindustrie, um mit einem Nachbarn in den Krieg zu ziehen.”

Aber wenn es auf einen Kampf ankommt, hat er sich auf die Seite geschlagen. New Brunswick Fischer erwarten bald mit dem Bundesminister treffen, Keith Ashfield, ein New Brunswicker, und wird für ein größeres Minimum schieben für 2014.

Herr. MacKinley erhielt die einstimmige Zustimmung der 27-köpfigen PEI-Legislative für einen Antrag, in dem der Bundesminister aufgefordert wurde, “die Position von Prince Edward Island zu unterstützen, keine Änderungen an der Panzergröße über die vereinbarte 72-mm-Marke hinaus vorzunehmen.” Er hat den Antrag nach Ottawa geschickt, aber nicht zurückgehört.

Er hofft auch, Canners umbenennen zu können, da der Name eine negative Konnotation hat. Er würde so etwas wie “Skippers ‘Choice” bevorzugen.”

Was ist mit Geschmack?

Für Renée Lavallée, eine erfahrene freiberufliche Köchin, waren die kleineren Hummer aus der Dose schon immer ihr Favorit zum Kochen und Servieren. “Ich liebe die Canners. Das tue ich “, sagt der ehemalige Küchenchef von Halifax’s Five Fishermen. “Der kleinere Hummer war für mich immer der süßere Hummer.”

Die Markthummer, die normalerweise auf Restaurantmenüs zu finden sind, sind etwa 1,25 Pfund oder größer. Ihre größere Größe bedeutet, dass sie älter sind, was laut Lavallée bedeutet, dass sie länger brauchen, um zu kochen. Sie denkt auch, dass sie weniger schmackhaft sind.

“Würdest du ein molliges Baby essen oder würdest du eine strähnige ältere Person essen?” fragt sie. “Ich würde lieber selbst ein molliges Baby essen. So empfinde ich auch Hummer.”

Aber für viele Verbraucher, insbesondere in den USA, ist größer besser. Und mit etwas Butter ist der größere Hummer saftig und voller Geschmack.