DÉFINITION DE

But:

Les poulets font partie de l’alimentation américaine depuis l’arrivée des explorateurs espagnols. Depuis lors, différentes races ont été développées pour fournir de la viande, des œufs et du plaisir.

L’American Poultry Association a commencé à définir les races en 1873 et à publier les définitions dans le Standard of Perfection. Ces races standard étaient bien adaptées à la production en plein air dans diverses régions climatiques. C’étaient des oiseaux copieux, à longue durée de vie et vitaux pour la reproduction qui fournissaient une source importante de protéines à la population croissante du pays jusqu’au milieu du 20e siècle. Avec l’industrialisation des poulets, de nombreuses races ont été mises à l’écart de préférence pour quelques hybrides à croissance rapide. The Livestock Conservancy répertorie maintenant plus de trois douzaines de races de poulets en danger d’extinction. L’extinction d’une race signifierait la perte irrévocable des ressources génétiques et des options qu’elle incarne.

Par conséquent, pour attirer l’attention sur ces races menacées, pour soutenir leur conservation à long terme, pour soutenir les efforts de récupération de ces races à des niveaux historiques de productivité et pour réintroduire ces trésors culinaires et culturels sur le marché, The Livestock Conservancy définit Heritage Chicken. Les poulets doivent répondre à tous les critères suivants pour être commercialisés comme patrimoine.

Définition :

Le poulet Heritage doit respecter toutes les conditions suivantes:

1. Race standard de l’APA
   Le poulet patrimonial doit provenir d’un stock de parents et de grands-parents de races reconnues par l’American Poultry Association (APA) avant le milieu du 20e siècle; dont la lignée génétique remonte à plusieurs générations; et avec des traits qui répondent aux lignes directrices de la norme de perfection de l’APA pour la race. Le poulet Heritage doit être produit et élevé par une race standard APA. Les œufs Heritage doivent être pondus par une race standard APA.
2. Accouplement naturel
   Le poulet patrimonial doit être reproduit et maintenu génétiquement par accouplement naturel. Les poulets commercialisés comme patrimoine doivent être le résultat de l’accouplement naturel de couples de grands-parents et de parents.
3. Longue durée de vie productive en plein air
   Le poulet Heritage doit avoir la capacité génétique de vivre une vie longue et vigoureuse et de prospérer dans les rigueurs des systèmes de production en plein air basés sur les pâturages. Les poules reproductrices doivent être productives pendant 5 à 7 ans et les coqs pendant 3 à 5 ans.
4. Taux de croissance lent
   Le poulet Heritage doit avoir un taux de croissance modéré à lent, atteignant le poids du marché approprié pour la race en au moins 16 semaines. Cela donne au poulet le temps de développer une structure squelettique solide et des organes sains avant de développer de la masse musculaire.

Les poulets commercialisés à titre patrimonial doivent porter le nom de la variété et de la race sur l’étiquette.

Des termes comme “héritage”, “antique”, “démodé” et “ancien temps” impliquent un patrimoine et sont considérés comme synonymes de la définition fournie ici.

Définition abrégée: Un œuf patrimonial ne peut être produit que par une race standard de l’American Poultry Association. Un poulet patrimonial est issu d’un œuf patrimonial issu d’une race standard de l’American Poultry Association établie avant le milieu du 20e siècle, à croissance lente, naturellement accouplé à une longue vie productive en plein air.

The Livestock Conservancy possède plusieurs décennies d’expérience, de connaissances et de compréhension des races menacées, de la conservation génétique et des réseaux d’éleveurs.

Approuvé par les personnes suivantes:
Frank Reese, Reese Dindes, Good Shepherd Turkey Ranch, Standard Bred Poultry Institute et American Poultry Association;
Marjorie Bender, Recherche & Directrice du Programme technique, The Livestock Conservancy
D. Phillip Sponenberg, DVM, PhD., Conseiller technique, The Livestock Conservancy, et professeur, Pathologie Vétérinaire et génétique, Virginia Tech;
Don Bixby, DVM. Consultant indépendant, ancien directeur exécutif de The Livestock Conservancy;
R. Scott Beyer, PhD, Professeur agrégé, Gestion de la nutrition de la volaille, Kansas State University,
Danny Williamson, Windmill Farm, Good Shepherd Turkey Ranch et American Poultry Association;
Anne Fanatico, PhD, Associée de recherche, Centre d’excellence pour la Science Avicole, Université de l’Arkansas;
Kenneth E. Anderson, Professeur, Spécialiste de la Vulgarisation Avicole, Université d’État de Caroline du Nord.