miért homár mérete matters: PEI, New Brunswick vitatkozni milliméter piaci értéke millió

ez egy apró különbség – csak egy milliméter, vagy körülbelül 1/25 hüvelyk–, de ez kéri a nagy csata között PEI és New Brunswick halászok a méret a homár tudnak fogni a közös vizeken a Northumberland-szoros.

jelenleg az ottani halászok olyan homárt foghatnak, amelynek páncélja – a rák páncélszerű hasa, mínusz a farka-legalább 72 mm.

a PEI halászok, akik kisebb homárokat exportáló piacot építettek Európába és Ázsiába, azt akarják, hogy ez a minimum maradjon ott, ahol van.

New Brunswick viszont reméli, hogy a szövetségi halászati és óceáni Minisztérium ezt a minimumot 73 mm-re emeli, és addig növeli, amíg el nem éri a 77 mm-t. Az ottani halászok azzal érvelnek, hogy piacuk számára a nagyobb jobb. Tavaly például a Red Lobster bejelentette, hogy nem vásárol homárfark négy uncia alatt. Ahhoz, hogy versenyképesek legyenek, a New Brunswick – i halászok azzal érvelnek, hogy hozzáférniük kell a nagyobb homárokhoz-és attól tartanak, hogy a PEI elkapja a kisebbeket, mielőtt esélyük lenne a növekedésre.

mindkét tartomány pénzügyileg sok forog kockán, és a homár mérete politikai csatává vált – mindkét fél halászati miniszterei azt mondták, hogy nem fognak meghátrálni pozícióikból.

Pei halászati miniszter Ron MacKinley mondja A New Brunswick megfelelője van egy “h” a harc, ha megpróbálja, hogy álljon a további növekedés. A New Brunswick pedig éppen ezt szándékozik tenni – magasabb minimumra törekszik 2014-re.

szerdán Monctonban a halászok és a halászati tisztviselők összegyűlnek, hogy megvitassák a kérdést, és a találkozó várhatóan feszült lesz. “Megvitatják a maximumot” – ígéri Christian Brun, A New Brunswick-i tengeri halászok Szakszervezetének ügyvezető igazgatója.

Homárméretek

a szövetségi DFO minimális törvényes méreteket határoz meg a homárhalászat méretének fenntartása érdekében, és bírságolja meg a kisebb homárral kifogott halászokat a hajóikon. Ebben az évben a homár minimális mérete a Northumberland-szorosban 72 mm.

a kisebb homárokat, mint amilyeneket PEI el akar fogni, “konzerveknek” nevezik.”

a konzervek súlya 250 és 375 gramm között van, és azért kapják a nevüket, mert a múltban konzervként használták őket. A kisebb homár egyedülálló a Northumberland-szorosban, ahol a melegebb hőmérséklet miatt a homár gyorsabban érik. Amikor elérik a 72 mm-t, a homár teljesen érett, csak kisebb, mint az Atlanti-óceán más részein kifogott homár.

más régiókban, mint például a Breton-fok nyugati partja mentén a homárhalászat területén, a minimális legális Páncél mérete 81 mm. a vizek hidegebbek, és hosszabb ideig tart a homár érése – amikor igen, sokkal nagyobbak.

a”piaci” homárok körülbelül 81 mm-es karabélyokkal rendelkeznek, súlyuk több mint egy font. Sok étteremben használják őket-és élőben exportálják az Egyesült Államokba.

a piacok

a PEI 1200 homárhalásza exportálja kisebb “canner” homárjainak nagy részét Európába és Ázsiába, valamint tengerjáró hajókra és kaszinókra büféik számára. A tartomány halászai tavaly 27 millió font homárt landoltak, amelynek 57 százaléka konzervdoboz volt. Az elmúlt öt évben a konzervek évente átlagosan 54,2 millió dollárt hoztak be.

“feldolgozóink sikeresek a 71 és 72 mm – es tartományban”-mondja Ian MacPherson, a Pei Halászszövetség ügyvezető igazgatója. “Ezen felül csökken a kereslet. Tudom, hogy milliméterekről beszélünk, de a piac fogyasztó-vezérelt.”

New Brunswick számára ez az ellenkező történet. A nagyobb homár fogása és feldolgozása hozzájárulna ahhoz, hogy New Brunswick versenyképesebb legyen, különösen a kereslet közelmúltbeli változásai miatt-mondja Brun Úr, a tengeri halászok Szakszervezete. Vegyük a Red Lobster követelményét a négy uncia feletti homár farkára: egy 72 mm-es homár, Úr. Brun azt mondja, csak két-három uncia farkát termel.

Mike Olscamp, New Brunswick halászati minisztere szerint a tartomány canner homárpiaca hanyatlóban van. “Bár még mindig vannak piacaink, ők inkább egy niche piaci termék, és ez az, ami nyomást gyakorol a feldolgozóiparunkra a nagyobb méretű homár újratervezésére és megtekintésére”-mondja. “A méret kérdéssé válik.”

a harc

New Brunswick azt akarja, hogy a méretek tovább növekedjenek; PEI nem. Ezt a feszültséget növeli a homár túlcsordulása által okozott piaci telítettség, amely történelmi mélypontra kényszeríti az árakat, és tavaly nyáron tiltakozásokat váltott ki a New Brunswick-i feldolgozó üzemekben. Néhány halász az év elején összecsomagolta a felszerelését, mert nem érte meg számukra, hogy folytassák a halászatot 20 éves mélyponton, és egyes helyeken akár 3 dollár fontonként; a Cape Breton-I feldolgozó üzem több ezer font homárt dobott le.

New Brunswickban a homár továbbra is a legnagyobb készpénztermés, a tartomány évente 455 millió dollár értékű homárterméket exportál, ami a kanadai teljes mennyiség 44 százaléka.

a PEI esetében a homárhalászat a tartomány második legfontosabb iparága a gazdálkodás után-mondja Mike McGeoghegan, a Prince Edward Island halászok Szövetségének elnöke.

Ron MacKinley Pei halászati miniszter készen áll a homár méretére vonatkozó csatára. “Nem vagyok ideges” – mondja. “Évekkel ezelőtt hokiztam, és egyszerre tudok harcolni és mosolyogni. Vigyorogtam, amikor ököllel verekedtem.”

New Brunswick halászati miniszter Mike Olscamp azt mondja, hogy nem akar “kiabáló mérkőzést” kollégájával: “elég problémánk van a homáriparban ahhoz, hogy háborúba lépjünk egy szomszéddal.”

de ha csatára kerül a sor, akkor az ő oldalára áll. A New Brunswick-i halászok várhatóan hamarosan találkoznak Keith Ashfield szövetségi miniszterrel, a New Brunswicker-rel, és 2014-re nagyobb minimumot fognak szorgalmazni.

Úr. MacKinley egyhangú beleegyezést kapott a 27 tagú PEI törvényhozástól egy olyan indítványhoz, amely felszólította a szövetségi minisztert, hogy “támogassa a Prince Edward-sziget helyzetét, hogy a páncél mérete ne változzon a megállapodott 72 mm-es jelnél.”Elküldte az indítványt Ottawába, de nem válaszolt.

azt is reméli, hogy átnevezi a canners-t, mondván, hogy a név negatív konnotációval rendelkezik. Inkább valami olyasmit szeretne, mint a “Skippers” Choice.”

mi a helyzet az ízléssel?

a veterán szabadúszó szakács, renin (Main) Lavall (Main) számára a kisebb, Kanner homár mindig is a kedvence volt a főzés és a kiszolgálás terén. “Szeretem a konzerveket. Én igen ” – mondja A Halifax öt Halászának volt séfje. “Számomra a kisebb homár mindig is az édesebb homár volt.”

az éttermi menükben általában megtalálható piaci homár körülbelül 1,25 font vagy annál nagyobb. Nagyobb méretük azt jelenti, hogy idősebbek, ami ms. Lavall Aptube szerint azt jelenti, hogy hosszabb ideig tartanak a szakács. Azt is gondolja, hogy kevésbé ízesek.

“megennél egy pufók babát, vagy egy szálkás idősebb embert?”azt kérdezi. “Inkább magam is megennék egy pufók babát. Én is így érzek a homárral kapcsolatban.”

de sok fogyasztó számára, különösen az Egyesült Államokban, a nagyobb jobb. És egy kis vajjal a nagyobb homár lédús és tele van ízzel.