zavaros Torta díszítő kifejezések magyarázata

úgy tűnik, hogy elég nagy a zavar a különböző torta díszítő kifejezésekkel kapcsolatban, különösen Dél-Afrika és a tengerentúli weboldalak és TV-műsorok között.

tehát, hogy kiszabadítson a zavarodottságából, itt van a gyors útmutatóm:

Fondant – Dél-Afrikában műanyag jegesedésnek, cukorpasztának vagy tekercsre kész jegesedésnek nevezzük (megjegyzés: a fondant jegesedés utalhat a főtt cukorszirup jegesedésre is, amelyet petit fours és fánk bevonására használnak).

csokoládé modellező paszta – csokoládé plastique, csokoládé és glükóz keveréke, cukor paszta adható hozzá, hogy segítsen megkötni.

Gumipaszta – van néhány kereskedelemben kapható gumpastes, amelyet speciális sütőüzletekből kaphat, vagy használhat CMC-vel megvastagodott királyi jegesedést (Szirompaszta néven ismert).

modellező paszta – hozzáadott CMC-vel vagy Tilózzal kezelt cukorpaszta emberek és állatok modellezésére.
Pastillage-hasonlóan a modellező pasztához és a gumipasztához, de zselatinnal és glükózzal készült, nagyon keményen áll, és nagy üreges tárgyak, például dobozok, teáscsészék és még tálak készítésére is használják.

mandula paszta – marcipán.

kukoricaszirup vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirup – glükóz vagy folyékony glükóz.

rövidítés-kemény, fehér növényi zsír (Holsum).

cukrász cukor – porcukor.

csokoládé fudge jegesedés-egy egyszerű vaj jegesedés, ahol a vajat és a cukrot szakács, hogy ez egy Caramel-szerű íz.

vajkrém – vaj jegesedést jelenthet.

Pudingkrém – CR ons Cukrászda, cukrászsütemény, liszttel vagy kukoricaliszttel megvastagított puding.

cukormáz – jegesedés.

Ganache – csokoládé és tejszín keveréke felhasználható jegesedésként vagy szarvasgomba készítéséhez.

szódabikarbóna – szódabikarbóna (Megjegyzés: Ez különbözik a sütőportól).

Pound cake – egy meglehetősen szilárd torta, amely hasonló a Victoria szivacshoz, a név a receptből származik (1 font cukor, vaj, tojás és liszt).

gabona kezeli – rizs Krispie kezeli készült rizs Krispies és mályvacukrot, nagyon könnyű és könnyen penész.

Crumb coat – egy vékony réteg jegesedés, hogy fedezze a torta, és csapdába a morzsákat, ezt követően a végső, vastagabb réteg.

Piszkos jegesedés – egy réteg jegesedés a torta bevonására, mielőtt cukorpasztával lefedné.

gumiarábikum – az Akácfa nedve, amelyet gumipasztában használnak, de SA-ban nehéz megszerezni.

közel – keleti hüvelyesek (Astralagus) gumi tragant-nedve, amelyet gumipasztában használnak, de SA-ban is nehéz beszerezni.

CMC – nátrium-karboxi-metil-cellulózgumi, mesterséges cellulózgumi.

Tylose – CMC dextrinnel kiegészítve.

húzza a (Z) ons – fémgolyókat vagy nagyobb, cukorral bevont csokoládégyöngyöket.

Nonpareil – százak és ezrek (szó szerint azt jelenti, hogy “nincs egyenlő”).

olvassa el még: 10 őrült sütemény, amelyet legalább egyszer el kell készítenie.

kövesse Julie Donaldot a Twitteren @AskJulieDonald