트라이 팁은 어떤 쇠고기를 자르고 어떻게 요리합니까?

양지머리를 피우고 싶지만 시간이 없습니까? 트라이 팁은 당신의 새로운 가장 친한 친구가 될 수 있습니다.

트라이 팁은 등심의 바닥에서 잘라 쇠고기의 삼각 컷입니다. 테이퍼”팁”과 삼각형 모양의 이름을 따서 명명,트라이 팁은 당신이 들어 본 적이없는 고기의 가장 맛 컷 중 하나가 될 수 있습니다.

종종 양지머리나 피칸하와 혼동되는 트라이 팁은 남부 캘리포니아에서 가장 인기가 있으므로 전에 본 적이 없다면 용서받을 수 있습니다. 또한 캘리포니아 컷,하단 등심 엉덩이,뉴 포트 스테이크,산타 마리아 스테이크 또는”가난한 사람의 양지머리”라고도합니다. 그러나 양지머리와는 달리–이는 소의 전면에서 온다,척 아래-트라이 팁은 실제로 스테이크로 간주됩니다.

트라이 팁은 19 세기 초 미국으로 거슬러 올라가며,햄버거 고기에 사용되는 상각 및 지상이었습니다. 밥 슈츠,산타 마리아 시장의 다음 소유자,햄버거 고기의 과잉을 수신 할 때,준비하고 스테이크처럼 먹는하기로 결정 때 1950 년대까지 아니었다. 결과는 잘 받아 들여졌고 나머지는 그들이 말하는 것처럼 역사입니다.

트라이 팁 준비 방법

트라이 팁은 정육점에서 손질하거나 손질하지 않은 상태에서 구입할 수 있습니다. 후자를 사는 것이 일반적으로 더 싼 동안,당신은 그것을 너자신 정돈하기 위하여 충분히 예리한 칼을 집에서 비치하고 있다는 것을 확인하십시오–그렇지 않으면 정육점이 당신을 위해 그것을 하도록 파운드/킬로그램 당 약간 여분 달러를 쓰는 아마 보람있다. 또한 작은 가구에 이상적입니다 개별적으로,트라이 팁 스테이크를 구입할 수 있습니다.

그냥 양지머리처럼,당신은 가능한 한 많은 지방을 트리밍,어떤 비정형 끝과 은색 피부를 잘라합니다. 그것은 약간 지방 질을 떠나 괜 찮 아 요,하지만 마른,뼈 없는,부메랑 모양의 고기 조각으로 남아 있도록 지방의 어떤 두꺼운 덩어리의 제거.

양념에 관해서,트라이 팁은 믿을 수 없을 정도로 다재다능하며 건조하고 젖은 문지름 모두에 잘 걸립니다. 상당히 두꺼운 컷이기 때문에 소금,후추 및 좋아하는 향신료로 적극적으로 맛을 내고 싶습니다. 조미료 지팡이를 돕기 위하여는,첫째로 중립 기름에 그것을 문지르고 당신의 선호한 향미료 혼합에서 입히십시오.

트라이 팁 요리 방법

트라이 팁 요리 방법

트라이 팁은 부드러운 스테이크처럼 요리하지만 양지머리처럼 조각–양지머리처럼 요리를하고 싶지만 시간이 없어 사람들을위한 완벽한. 그것은 훈제,바베큐,구이 또는 구이가 될 수 있지만,휴식을 취하고 썰기 전에 좋은 중간 희귀 품으로 요리 할 때 항상 가장 좋습니다.

쿡 트라이 끝에서 저렴한 오븐에서 275ºF/135ºC 나 전체가 금연 그것은 간접적으로 높은 열에 약 45 분 소요시키는 고기 요리를 균일하게 전체적인 방법을 통해입니다. 요리 할 때 최상의 결과를 얻으려면 항상 고기 온도계를 사용하십시오. 온도계를 트라이 팁의 가장 두꺼운 부분에 수평으로 삽입하고 125 의 내부 온도를 목표로하십시오. 삼각형 모양은 꼬리 또는”팁”이 더 많이 수행되고 가운데가 약간 핑커가된다는 것을 의미합니다.

당신이 원하는 알맞게 요리를 달성 한 후,그것을 외부에 최종 시든주고 숯 또는 뜨거운 팬에 직접 트라이 팁을 전송합니다.

고기를 썰기 전에 5-10 분 동안 쉬게하십시오.

당신의 트라이 팁을위한 마지막 팁

당신의 트라이 팁을 슬라이스 할 때주의–잘못된 컷은 부드럽고 육즙에서 힘든 질기에 고기를 취할 수 있습니다. 세 배 끝에는 2 개의 명백한 곡물 본이 있습니다:1 개의 수직 및 1 수평한. 최상의 결과를 얻으려면 두 곡물이 교차하는 곳에서 스테이크를 반으로 자릅니다. 그런 다음 곡물에 대해 각 조각을 슬라이스하여 가장 부드러운 고기 조각을 얻을 수 있도록하십시오.

아마도 트라이 팁을 요리의 가장 큰 장점은 단순하다. 데이비드 서머빌 바베 큐 건조 티 나지 말한다,”그것은 양지머리보다 트라이 팁을 요리하는 것이 훨씬 간단합니다. 만큼 당신은 디지털 온도계가 원격으로 그릴 스테이크 다음 트라이 팁 좋은 할 것입니다 하는 방법에 익숙한. 다른 한편으로는 양지머리는 어른들을 울게 만드는 것으로 알려져 있습니다.”