Confusing cake decorating terms explained

er lijkt nogal wat verwarring te bestaan over de verschillende cake decorating terms, vooral tussen Zuid-Afrika en buitenlandse websites en TV-programma ‘ s.

om u uit uw verwarring te verlossen, hier is mijn korte handleiding:

Fondant – in Zuid-Afrika noemen we het plastic glazuur, suikerpasta of kant-en-klaar glazuur (opmerking: fondant glazuur kan ook verwijzen naar een gekookte suikersiroop die wordt gebruikt om petit fours en donuts te bedekken).

chocolade modelleerpasta-chocolade plastique, een mengsel van chocolade en glucose, suikerpasta kan worden toegevoegd om het te helpen instellen.

gom pasta-er zijn een paar in de handel verkrijgbare gumpasten die u kunt krijgen van speciale bakkerijen, of royal glacing thicked with CMC (bekend als Petal Paste) gebruiken.

modelleerpasta-suikerpasta behandeld met CMC of Tylose toegevoegd, Gebruik voor het modelleren van mensen en dieren.
Pastillage-vergelijkbaar met modelleerpasta en gom pasta, maar gemaakt met gelatine en glucose, zet zeer hard en wordt gebruikt voor het maken van grote holle voorwerpen zoals dozen, theekopjes en zelfs kommen.

amandelpasta-marsepein.

maïssiroop of maïssiroop met hoog fructose – gehalte-glucose of vloeibare glucose.

verkort hard, wit plantaardig vet (Holsum).

Suikergoedsuiker-poedersuiker.

chocolade fudge glacing-een eenvoudige boter icing, waarbij de boter en de suiker worden gekookt om het een fudge-achtige smaak te geven.

botercrème – kan boterverglazuur betekenen.

Custard cream – crème patisserie, banketbakkerij, is een vla verdikt met meel of maïsmeel.

glazuur.Ganache-mengsel van chocolade en room kan worden gebruikt als glazuur of om truffels te maken.

Baking soda – bicarbonaat van soda (Opmerking: Dit verschilt van bakpoeder).

Pound cake-Een vrij stevige cake vergelijkbaar met een Victoria spons, de naam komt van het recept (1 pond suiker, boter, eieren en bloem).

Cereal treats – Rice Krispie treats gemaakt met Rice Krispies en marshmallows, zeer licht en gemakkelijk te vormen.

Crumb coat – een dun laagje glazuur om de taart te bedekken en alle kruimels te vangen, volg dit op met je laatste, dikkere laag.

vuile glazuur – een laag van glazuur om de taart te bedekken alvorens te bedekken met suikerpasta.

Arabische gom-sap van de acaciaboom, gebruikt in gompasta, maar moeilijk te verkrijgen in SA.

tragacanth-sap van peulvruchten uit het Midden-Oosten (Astralagus), gebruikt in gom pasta, maar ook moeilijk te verkrijgen in SA.

CMC-natriumcarboxymethylcellulose gom, synthetische cellulosegom.

Tylose-CMC met dextrine toegevoegd.

dragées-metalen bolletjes of Grotere met suiker bedekte chocoladeparels.

nonpareil-honderden en duizenden (betekent letterlijk “hebben geen gelijke”).

lees ook: 10 insane cakes die je minstens één keer moet maken.

volg Julie Donald op Twitter @AskJulieDonald